白羽鸡是一种杂交选育的鸡种,其特点是生长周期快、肉质好,并且羽毛为白色,这种白色羽毛为隐性性状。白羽鸡原产于法国,在20世纪90年代被大量引进中国。在中国,白羽鸡是通过选育不同的鸡种得到的,包括从白洛克(或白温多得)中选育出来的品系。
白羽鸡的生长速度快,一般经过42天的饲养就可以达到3公斤左右的体重。肉质方面,白羽鸡的肉质细嫩、肉味鲜美,适合广大食用。由于其生长周期短、出肉率高,白羽鸡成为了熟食、快餐企业的上佳之选。
目前常见的白羽鸡品种有艾拔益加(AA+)、罗斯(Ross308)、科宝(Cobb)等。这些品种的白羽鸡在生长速度、肉质和产蛋量等方面略有不同,但都具备了白羽鸡的基本特点。
需要注意的是,白羽鸡与黄羽鸡在生长周期、肉质和风味上存在差异。黄羽鸡多是中国原产土鸡的衍生品种,需要更长的生长周期,鲜味物质沉积充分,滋味浓郁。而白羽鸡虽然生长速度快,但肉质和风味相对较为平淡。因此,在选择食用鸡肉时,可以根据自己的口味和需求进行选择。