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卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。这种卤鸡，饭店、食堂、家庭均可制作，味美适口，颇受欢迎。制作方法1．选料：选择健康无病的、鲜活的鸡为主料，以当年仔鸡为佳。2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。3．宰剖：将活鸡宰杀，放净血，入热水内浸烫，煺净毛，再开膛取出内脏，冲洗干净后，再将鸡小腿窝入鸡腹内。4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软，用铁扦扎无血水冒出即可)。产品特点肉质极嫩，鲜美可口。
饲料是家禽生长发育的物质基础，但饲料中的主要成分——蛋白蛋比较紧缺，常用的鱼粉、大豆、豆饼等，成本太高，这里介绍几种取之容易，用之经济的蛋白质饲料。1、菜籽饼菜籽饼中，粗蛋白质的含量为31.5%，可消化蛋白25.6%，粗脂肪10.2%，粗纤维11.1%，无氮浸出物27.9%，钙0.82%，磷0....
2099 特种饲养 家禽养殖教学 家禽养殖指南
要保持母猪有良好的体况及繁殖性能，母猪各阶段饲料的选择和控制是饲养中的关键措施之一。母猪繁殖可分为后备期、断奶空怀期、怀孕前期、怀孕后期、哺乳期五个阶段。这五个阶段饲料的选择和控制应根据母猪的状况各有不同。一、后备期后备期母猪处于生长发育阶段，优质、营养全面的饲料对母猪的体形发育、生殖系统发育至关重要。小于6月龄的母猪...
2285 养殖手册 猪场中母猪饲料的选择和控制 养猪技术 养殖
鳖的孵化有自然孵化和人工孵化两种。自然孵化往往受气温、风雨、干旱等自然环境条件的影响以及鼠、蚊、蛇、蚁等天敌的危害，孵化率常不高。而人式孵化可克服这些缺点，提高受精卵的孵化率，缩短孵化期，增加当年稚鳖的养殖时间。在鳖卵的人工孵化过程中，温度和湿度是主要的外界环境条件，所以要正确掌握孵化过程中的温度和湿度。（1）温度鳖卵...
600 养殖手册 人工孵化鳖卵应注意控制温度湿度 乌龟养殖技术 养殖
水产研究所在完成牛蛙的食性驯化和牛蛙的营养需要之后，于1987年又研制出了牛蛙高效配合饲料。这是牛蛙养殖史上的一次革命，为牛蛙商品生产开辟了广阔的前景，把牛蛙人工养殖推向一个新阶段。牛蛙的配合饲料，除了具有营养丰富、质量稳定、供应可靠、投喂方便、便于保管运输、不易腐败变质等优点外，还可以在饲料中添加药物，制成药饵，起到...
407 养殖手册 牛蛙的配合饲料要点简介 牛蛙养殖技术 养殖
豆粕或其他饲料原料中疑似掺有泥沙、滑石粉或碎玉米时,可用下列方法鉴别。1、水浸法。取豆饼(粕)25克,放入盛有250毫升清水的玻璃杯中浸泡2-3小时,然后用木棒轻轻搅动,若掺假,可以看出分层,上层为豆饼(粕),下层为泥沙。2、碘鉴别法。取少许豆饼(粕)放在干净的白瓷盘中,铺薄铺平,滴几滴碘酊,1分钟后,若其中有的物质变...
213 动物养殖技术 畜牧业文章 家禽养殖技术
以大豆和蚕豆为原料发酵制成的酱晶，除了具有浓郁的酱香味和芬芳的酯香味外，还具有大豆的营养保健功能及药用价值。一、原料的选择所用大豆(黄豆)、蚕豆，要求颗粒饱满，大小较一致，无霉烂和虫蛀；所用面粉为市售标准粉，食盐为市售加碘精制盐。二、工艺淹程原料→预处理→蒸煮→冷却拌面粉→接种(麸曲)→曲盘培养(通风制曲)→成曲→入缸...
1770 养殖手册 大豆蚕豆豆酱的制作技术 养蚕技术 养殖
核心提示：核心提示：、由于天气的骤变，猪舍得密度大，通气不流通。猪很容易得感冒。猪感冒和猪流感的症状有些相似，在临床过程中为避免误诊，现就这两种病的症状进行区分并叙述防治方法，提早做好预防工作。（一）猪流感猪流行性感冒是由猪流感病毒引起的一种呼吸道传染病。临床特征为突然发病，迅速蔓延全群。该病毒主要存在于病猪的呼 吸道...
1354 特种养殖 畜牧常识 家禽养殖指南
近年来，随着全球气候变暖,辽宁省大部分地区夏季出现了持续高温天气，对一些工厂化猪场猪的繁殖性能带来了很大的影响。笔者对我市盖州、大石桥、老边几个万头工厂化猪场2000年至2004年夏季（6~8月）猪的繁殖成绩资料进行了调查统计，结果表明，在7月和8月接受交配的母猪中未能分娩的比例比10月至来年5月交配母猪的不分娩率（1...
663 养殖手册 高温季节保持猪高繁殖性能几项措施 养猪技术 养殖
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