文昌鸡是中国食用型鸡种之一，在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。文昌鸡与普通鸡的区别？文昌鸡和三黄鸡哪个好？清远鸡和文昌鸡哪个好吃？
文昌鸡与普通鸡的区别？
文昌鸡看起来就给人的感觉是非常好吃的了，而且这种鸡肉非常的嫩。吃的时候在鸡肉上面挤上柠檬汁的话，就会更加的爽口过瘾了呢。文昌鸡的做法是蒸出来后再盐焗的，其实现如今不用去到海南也是能吃到这种美食的.
文昌鸡和三黄鸡哪个好？
1、外形区别：
三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，普遍饲养的家鸡品种，因黄羽、黄喙、黄脚得名。
文昌鸡具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，身材娇小，毛色光泽，皮薄肉嫩，骨酥皮脆的优质鸡种。铸就了文昌鸡香甜嫩滑的独特肉质风味。
2、肉质区别：
三黄鸡的肉质细嫩、皮薄、肌间脂肪适量、肉味鲜美。选种标准注重“三黄”（嘴黄、脚黄、毛黄）和体型偏小。
文昌鸡因是海南省地方优良肉鸡品种，具有五百多年的传统名牌产品，以其体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，具有色、香、味、型、营养俱佳。
3、饲养环境区别：
文昌鸡的鸡场选址宜在地势较高、平坦、阳光充足、电力保障、水源充足、交通便利、隔离条件好的区域。鸡只放养场地应选择在无渍水、无污染、渗透性强的有林坡地或果园、休作田地；无林区应搭凉棚，防止强日光长时间照射。排泄物堆放区及污水处理区与放牧区分隔。
饲养三黄鸡需要适当的光照，其目的是延长采食时间，增加摄食量，加快生长速度。要注意鸡舍的通风换气，及时排除鸡舍内污浊空气，鸡舍内氨气量不应超过20ppm，也就是以人闻了不感到刺鼻为标准。
4、历史由来区别：
“三黄鸡”的名字由朱元璋钦赐。在部典籍《中禽志》一书中排名首位，该鸡属农户大自然放养。其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国内外享有较高的声誉。
文昌市在西汉时建紫贝县，唐贞观元年（627年）改文昌县，历经2000多年，1995年撤县建市。是海南省乃至全国有名的文化之乡、华侨之乡和将军县，是被世界誉为东方奇迹——宋氏三姐妹的故乡。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已有400多年的养殖历史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点。
清远鸡和文昌鸡哪个好吃？
文昌鸡
文昌鸡摆盘美观，色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，醮佐料而吃，入口喷香，爽滑异常。 据传，文昌鸡早出自该县潭牛镇天赐村，此村盛长榕树，树籽富含营养， 家鸡啄食，体质。文昌鸡的特点是个体不大，重约1.5千克左右，毛色鲜 艳，翅短脚矮，身圆股平，皮薄滑爽，肉质肥美；肉质也是当属上乘鸡肉。是难吃到的一种鸡。
清远麻鸡
清远麻鸡俗称清远鸡，被列入《中禽品种志》27个优质品种之一，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。由于颜色金黄、肉质嫩滑、皮爽骨香、味道鲜美、口感独特而驰名国内外，深受广大食家喜爱。
文昌鸡的选购技巧
1.挑选健康鸡：健康的鸡，精神活波，羽毛紧密而油润。眼睛有神、灵活，眼球充满整个眼窝。冠与肉髯颜色鲜红，冠挺直，肉髯柔软。两翅紧贴身体，毛有光泽;爪壮有力，行动自如。病鸡则没有以上特征。有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬。站立不稳都是不能买的。
2.挑选嫩鸡：主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象。脚尖磨损少。脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
3.挑选散养鸡：看脚：散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力。而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
4.识别活宰和死宰：如果屠宰刀口不平整，放血良好的是活鸡屠宰。刀口平整，甚至无刀口，放血不好，有残血，血呈暗红色，则可认定它是死后屠宰的鸡。
5.识翻注水鸡：如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈黑色，肯定是注水鸡。如果用手掐鸡的皮层，感觉打滑，也一定是注过水的。
