1、维生素C与应激
尼日利亚的科学家在热带气候的肉用小鸡饲料中添加VC。在相同的饲料供给量下，饲料中添加Vc的与未添加的肉用小鸡比较，死亡明显减少，体重明显增大了。他们认为1.5~2.0（克／千克饲料）Vc含量便足以补充其缺乏。
生产实际中，如给予预防量的Vc可减小鸡在高温、高湿、饲料和饮水突然中断、免疫接种、疾病、换羽、断咏、捕捉、噪音、移舍等不同的应激状态所受到的不利影响。
2、维生素C在免疫中的作用
鸡在应激期间，免疫机能下降，Vc的补充将改善应激因子对鸡免疫的影响。首先，Vc作为一种氧化剂，通过自由基对细胞膜造成破坏，从而保护淋巴细胞（产生抗体）。其次，补充Vc将限制肾上腺类固醇的过量分泌，降低免疫反应。
美国北卡罗来纳州立大学研究结果认为。添加Vc将对鸡传染性粘液囊病的致命性的影响提供一种高水平的保护。3周龄的鸡未添加Vc实验组，总死亡率为37%，而添加Vc的组，总死亡率下降至20%
3、维生素C有助于骨的形成
目前，肉鸡腿弱症的发生率已大大提高了。据认为，其主要原因是现代种鸡肌肉生长快和骨骼发育较慢的差异造成的。由此造成的经济损失可高达总收人的15%。在一个基础研究中对一种无VD日粮分组添加VC，添加水平由零逐渐增加到2560IU/kg。每组日粮单独饲喂或补充VC。在21-28日龄期间，采集血样，并取胫骨和趾骨进行分析，VC使十二指肠钙结合蛋自的结合能力提高50%
4、维生素C有助于解除有毒物质的毒性
VC对肝细胞中多种酶的活性至关重要。这些酶中有一些专门使特定的激素发生轻基化，从而使这些激素失去活性，如皮质酮、翠酮和孕酮。如VC耗尽（如肝脏功能障碍时），酶代谢有害物质的能力就降低了。肝细胞也能利用VC使胆固醇轻基化而成为7-a轻基胆醇（对胆汁酸的形成具有重要作用的一种代谢产物）。VC缺乏期间，胆汁酸的分泌量减少，从而降低了肝脏的解毒能力。
6、维生素C的需要量及添加方式
大多数动物能够合成VC。因此，NRC没有推荐VC的需要量，但很多专家提出对家禽添加50-60mg／（kg·饲料）的维生素c是必要的。目前，肉鸡场愈来愈多地在开食料中添加V C 150-200 mg /（kg·饲料），而在生长和肥育期添加100-150mg／(kg·饲料)。 有研究证明，在4周龄鸡的饮水中添加100 mg /L V C，在4h内即可使血浆中VC含量显著提高。添加后不超过8h，血浆中VC含量最大值，随后处于平稳状态。饮水停止添加VC，则4h内鸡血浆中VC含量迅速下降。另一研究表明，当鸡饮水中添加维生素C的浓度小于100 mg /L时，则鸡血浆中VC的含量并不显著提高。但当添加浓度达250 mg /L以上时，血浆中VC含量可显著提高。在开放式饮水中，VC含量下降很快。因此，夏季鸡饮水中VC添加量应比规定量稍高些。而且，最迟于应激发生之前，在鸡饮水中添加VC 100 mg /L
7、维生素C的使用问题
在所有维生素中VC是最不稳定的一种。高温和催化剂（重金属离子）均可破坏VC,稳定型的VC制剂是饲料工业急需的。
