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一、配料标准
1、主料：牛瘦肉5公斤。
2、辅料：白糖750克，酱油300克，白酒100克，味精1.5克，面粉500克（炒熟），葱100克，白芷2.5克，小茴香2.5克，花椒、大茴香、红曲、大蒜各50克。
二、加工方法
1、原料整理：选用牛腿瘦肉，除去脂肪、筋膜，切成200克左右的肉块，清水洗净、沥干。
2、煮制：将切好的肉块放入清水锅内，加入50克生姜片，大火煮沸约1小时，撇净汤面上的浮沫。肉块出锅冷却。煮肉汤澄清后去掉沉渣，加入酱油、白酒和装有小茴香、白芷、花椒、大茴香、大葱、蒜等配料的纱布袋，大火烧开后将肉块投入。煮制约2小时，待肉汤全部煮干后，即可出锅。肉块冷却后，用绞肉机绞成2～3毫米的肉泥，也可用刀将肉剁成肉泥。
3、焙松：将肉泥放入锅内，取熟面粉和熟豆油各半与肉泥拌匀，用文火边烘炒边缓缓加入剩余面粉和豆油继续拌和，经过40分钟全部倒完，继续焙松。待出锅前，再把味精、白糖、红曲混合，一并倒入，炒拌均匀，使肉泥呈松散、油润的颗粒状时，即可出锅。稍晾后，过细目筛后的细粒即为成品。
三、产品特点
色泽红润，呈松散的颗粒状。味道纯正，略带甜味，清香适口。
瘦蛋白（Leptin）是脂肪细胞分泌的一种调节体脂沉积的重要因子，由167个氨基酸残基组成，其中N端21个氨基酸残基为信号肽，成熟瘦蛋白为146个氨基酸残基组成的无糖化的多肽，相对分子量为 16 kDa，其中 tnRNA长4．5 kb。 Leptin为单链，链内的两个半胱氨酸构成一个二硫键，这种结构也常见于其他分泌型多...
1453 特种饲养 畜牧教程 畜牧业文章
牛慢性子宫内膜炎在兽医临床上是一种常见病，主要分为慢性卡他性子宫内膜炎和慢性化脓性子宫内膜炎两种。一、临床症状(1)慢性卡他性子宫内膜炎。病牛发情周期、发情、排卵正常，但屡配不孕，或配种受孕后发生流产。阴道内有少量浑浊黏液，或发情时从子宫内流出脓性黏液，子宫角增粗，子宫壁变厚、变硬，弹性变弱。(2)慢性化脓性子宫内膜炎...
1788 动物养殖 畜牧科普 家禽养殖技巧
为满足特殊需要而加入饲料中的少量或微量物质被称为饲料添加剂。关于饲料添加剂的分类方法有一些不同的观点，总体上将饲料添加剂分为营养性添加剂、非营养性添加剂两大类。营养性添加剂指用于补充饲料营养素不足而使用的饲料添加剂；非营养性添加剂指为保证或改善饲料品质、改善和促进动物生产性能、保证动物健康、提高饲料利用率而使用的饲料添...
620 特种饲养 畜牧教程 家禽养殖注意事项
仔猪秋冬腹泻常因感染轮状病毒等引起。在发病初期表现轻度呼吸道感染症状，如发热、咳嗽、流涕等，接着出现呕吐、腹泻，稀粪多呈白色或浅黄色。严重时有脱水、心力衰竭、酸中毒等症状。抗生素仅适用于细菌感染引发的腹泻，对病毒性腹泻无效。仔猪腹泻后，不要乱用抗生素治疗，应采用下列方法。1．轻、中度脱水的腹泻仔猪少量多次内服葡萄糖盐水...
946 动物养殖 家禽养殖教学 农业养殖技术
过去，柑橘皮除去收集小部分做药物外，大部分都是丢弃浪费掉了，实在可惜。其实，柑橘的皮、脉络和核都含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和纤维素，还含有铁、锰和锌等多种微量元素。因此，可以作家畜、家禽的饲料添加剂。方法是将柑橘的皮、脉络和核晒干，碾成粉末，再按一定量掺入饲料中饲养畜禽。据研究，用1％～2％的柑橘皮粉加入鸭饲料、2％～3...
907 动物养殖 畜牧科普 家禽养殖指南
经过配制适当的植物饲料，掺拌在母鸡日粮中饲喂，即可提高产率，还可降低养鸡成本。植物饲料的具体配制及饲喂方法介绍如下：1、用猪油将芝麻炒熟，第一天每只15—20克，不饮水；第二天喂后可饮水。以后每隔5—7天喂一次，每次10—15克，其他日粮按常规饲喂，可以提高产蛋率40％左右。2、将黄豆爆炒打成粉，按6％的比例掺入饲料中...
593 动物养殖 家禽养殖 农业养殖技术
目前抗生素的不规范使用已使我国饲料和畜产品安全成为社会问题，并且严重影响我国畜产品出口国际市场的竞争力。近日国家饲料工程技术研究中心成功研制的可替代抗生素应用于饲料加工的饲用合生素，将为我国饲料和畜产品无毒害、无残留提供安全保障。目前该项目已通过国家教育部成果鉴定，并被列为科技部农业科技成果转化项目。我国是畜产品出口大...
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