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与其他肉类相比，羊肉具有以下特点：
1羊肉的蛋白质含量高，而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉，高于猪肉，脂肪含量高于牛肉而不及猪肉，且胴体脂肪层薄。
2羊肉脂肪中含有挥发性脂肪酸，使其具有特殊风味（膻味），为许多人所喜食。
3羊肉肌纤维束较细嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪较绵羊肉少，因而不如绵羊柔嫩。
4羊肉中的必需氨基酸含量高于牛肉和猪肉。
5羊肉中含有丰富的维生素和钙、磷、铁等矿物质，铜和锌含量明显超过其他肉类。
6羊肉中胆固醇含量与其他肉类相比较低。如100g可食瘦肉中的胆固醇含量：羊肉为65mg，牛肉为63mg，猪肉为77mg，鸭肉为80mg，兔肉83mg，鸡肉117mg。
另外，羊的内脏含有丰富的营养物质，可烹制成营养丰富且美味可口的菜肴，也是上好的食疗补品。
饲料原料的营养价值受很多因素的影响，因时间、地点的不同有很大的差异。全世界使用最广泛、营养价值 丰富而变异性又极大的蛋白质来源———鱼粉就是一个很好的例子。并不是每一种鱼粉营养都是均衡的，鱼粉营养的变异性甚至超过了玉米和大豆。因此，高蛋白的鱼粉并不一定意味着高质量。 近几十年来，禽类和猪饲料中鱼粉的使用量逐年下降，另一...
2316 动物饲养知识 家禽养殖教学 农业养殖技术
羊传染性脓疱口膜炎是一种病毒性传染病，多发于断奶前的羔羊与断奶后的幼羊，以口唇水肿、化脓、糜烂为主要特征。其发病较快，病情发展迅速，一般于2～4天内感染全群。若不及早施治，则最终因口唇肿胀严重，齿龈溃烂不能采食，导致机体衰弱，死亡率甚高，给养殖户造成一定的经济损失。一、药液配制先将2～5克碘片倒入少许70％～95％的酒...
1296 动物养殖 畜牧教程 家禽养殖技巧
欧盟农业民部长会议不久前决定，四种目前在欧盟还允许添加在饲料中的抗生素只能使用到2005年年底。这四种抗生素为： Monensin-Natrium（莫能霉素-钠，一种广谱抗菌药，分子式为C36H62O11，从放线菌链霉菌中提取，主要用肉牛饲养添加剂）、Salino-mycin-Natrium（盐霉素一钠）、Avil-...
2306 动物养殖知识 家禽养殖教学 家禽养殖技巧
壳聚糖又名可溶性甲壳素，甲壳胺，是甲壳素有效成分之一。壳聚糖在仪器，医疗方面有著广泛的用途；在哺乳动物体内，壳聚糖可吸 附脂类，从而减少了胆固醇等甾醇的吸收，降低血液中胆固醇含量， 是一种值得研究开发的饲料添加剂。壳聚糖的生物活性包括：降低胆固醇，血脂，免疫增强，抗微生物，抗肿 瘤，抗凝血和促进组织修复等作用。 有肉仔...
846 动物养殖 畜牧业资料 家禽养殖
这年来，小鸭在春、夏、秋季，尤其是肉用型或兼用型小鸭都易发生传染性窦炎，虽然死亡率低，但严重影响增重。 一、症状病鸭病初鼻孔流涕，日后鼻涕逐渐变浓，呈黏液性或脓性，不能流出，以豆腐渣样或干酪样物填满眶下窦，引起眶下窦肿胀，隆起如蚕豆大，按压柔软，10余天不消散。眶下窦发痒，常被鸭爪抓掉皮而露出红色肌肉，或因呼吸不畅而甩...
1780 动物养殖技术 畜牧常识 家禽养殖指南
大米草原产于英国南海岸，是欧洲海岸米草和美洲米草的天然杂交种。目前英国、荷兰、丹麦、澳大利亚、美国等许多国家都有栽培，世界栽培历史80余年。我国20世纪60年代从美国引进，现已在北起辽宁锦西，南至广东电白，50多个沿海县的海滩上都引种成功，大面积种植。一、经济价值大米草的嫩叶和根状茎有甜味，草粉清香，适口性好，为马、牛...
1082 动物养殖 畜牧业知识 畜牧业文章
对于水产动物和人类，维生素C(VC，L－抗坏血酸)营养因它们自身不能在动物体内合成，都需要靠外源补充。VC具有优异的抗氧化作用，独特的抗应激功能，多方位的保健效果，自1934年人工合成以来，倍受营养界和化学家的关注。其焦点在于它的稳定性、功能和需要量。诺贝尔奖获得者、化学家L.Pauling提出克量VC可预防感冒、癌症...
662 动物饲养 畜牧业资料 畜牧科普
误区一：饲喂后肤色发红的饲料就是好饲料 在日常养殖中，生猪在一定生长阶段皮肤表现红润，毛色发亮，毛光顺，的确是生猪生长较快的表现。但不能一味苛求，有些饲料生产厂家为了迎合这一现象，违规超大剂量使用有机砷制剂，猪采食后表现皮肤发红，却对人体和环境造成影响。误区二：猪吃后喜睡就是好饲料 传统认为，小猪要适当地运动，大猪减少...
1499 动物饲养技术 家禽养殖妙招 畜牧常识
一、电脑自动控制技术国外电脑自动控制技术早已应用在渔用饲料加工上。在一些大中型渔用饲料加工厂中，几十种饲料配方由电脑自控来精确完成，颗粒饲料的自动称量和包装，也用电脑自动控制，精度很高。整个饲料加工过程，已由电脑单机单控制系统发展成为高级的自控系统，在中央控制室内能显示彩色图像，计算机程序控制和机器运行的通讯网络，可在...
2985 动物养殖技术 畜牧业资料 畜牧常识
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