克氏螯虾俗称小龙虾，是淡水经济虾类，因其适应性广，自然种群发展很快，已形成全国性的分布。过去市场上销售的克氏螯虾绝大部分来自于天然捕捞，由于水域环境条件变化，使天然水域中克氏螯虾很难生存，尤其是受利益驱动，人们超强度滥捕，造成了亲本、幼体一网打尽，使天然资源没有了再生能力，自然资源日趋减少，甚至枯竭。克氏螯虾肉味鲜美，营养丰富，深受人们欢迎，国内消费市场很大。国际上，欧洲对克氏螯虾的消费达到狂热的程度，在美国，不仅是重要的食用虾类，而且也是垂钓的重要饵料，因而，国际市场前景也十分广阔。虾上市期的6月～9月收购价高达每千克20元上下，目前不少投资者跃跃欲试，着手开展克氏螯虾的规模养殖。过去人们都没有意识到克氏螯虾如此红火，对其人工养殖技术研究较少。目前，规模养殖还有一些难点：一是苗种问题。克氏螯虾的繁殖比较特殊，繁殖的大部分过程在洞穴中完成，有在腹部抱仔子习性，其本身的怀卵量就较小，一般在100粒～700粒，一只亲虾也仅能育出数十只、最多也只有一二百只子虾，因而限制了苗种的规模化生产。二是饲料问题。对克氏螫虾的食性缺乏研究，还没有饲料厂有专门螯虾料供应。养殖中当食物不足或营养失调时，克氏螫虾有自相残杀的习性，硬壳虾对软壳虾的侵袭相当厉害。三是病害问题。自然水域中虽然克氏螯虾抗病能力较强，不易得病，但进行高密度养殖之后，各种环境因子错综复杂，稍有不慎就有可能发病，甚至全军覆没。四是掘穴问题。克氏螯虾具有很强的生存能力，喜欢穴居生活，所以对池塘埂的破坏相当严重。作为一个新兴的养殖品种，养殖户在发展克氏螯虾规模养殖的过程中，以上这些难点在养殖前应该充分考虑。
