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鱼糜类罐头加工是在鱼糜制品加工的基础发慌起来的。如水发鱼圆、油炸鱼圆、调味鱼糜等，都可加工成罐头食品。这类罐头具有鱼糜制品的特有风味。这里仅以调味鳗鱼糜罐头为例。(一)工艺流程原料处理绞肉、擂溃(加调味品)→装罐→预封→真空封罐→杀菌→冷却(二)操作要点1、原料选用鲜度良好的冰鲜或冷冻鳗鱼，不得使用变质鱼。2、原料处理清水洗净冰鲜或解冻的鳗鱼，去鳍，剖腹去内脏，并洗净腹腔内的黑膜及血污，修除腹肉。沿脊骨剖取两条带皮鱼片，去皮成两条净肉片。3、绞肉、擂溃和调味将整理好的鱼片放入绞肉机绞碎1--2次(绞板孔径为1毫米)，与配料一起放入擂溃机，进行擂溃、调味。擂溃温度不超过10℃。当擂溃到鱼肉产生粘性时即可(可时间为25―35分钟)，盛于清洁盘中。4、装罐将100℃的精制植物油涂抹于沥干的抗酸全涂料马口铁罐内壁上，装入生鱼糜，最后在鱼糜表面上覆盖1层油。5、密封加盖预封，真空封罐，真空度在0.05兆帕以上。6、杀菌、冷却采用高压蒸气杀菌，杀菌公式10-70-15-118℃。7、成品要求净重280克，鱼肉糜为白色，组织紧密，口感细嫩光滑。允许有小气孔存在。
1、种公羊的性表现及科学利用波尔山羊性欲较其他山羊略差，但公羊的性欲表现较早，1～3月龄就有追逐和爬跨动作，但真正有交配行为和射精能力，通常在5月龄左右，到6月龄性器官基本发育成熟，但身体发育尚未完成，故不宜配种。根据个体发育状况，一般10月龄左右可适量采精或交配。种公羊采精初期，每周采精最好不要超过2次。1岁龄可正式...
2494 养殖手册 波尔山羊公羊的利用与饲养 养羊技术 养殖
———可移动式饲用益生菌固态发酵技术利用饲用益生菌发酵生产生物饲料的例子很多，但是绝大多数都是厚层固态发酵技术，不仅设备投资大，操作工艺复杂，而且极易受环境温度影响，产品质量稳定差。可移动式固态发酵技术具有设备少、操作简单、产品质量稳定等优点。在食品行业，泡菜和豆腐乳就是比较典型的可...
2330 特种养殖 畜牧业资料 畜牧业知识
母猪从4月龄到配种前称为后备母猪。4月龄以上的小母猪，其消化器官比较发达，消化机能和适应环境的能力逐渐增强，是内部器官发育的生理成熟时期。小猪在4月龄以前，相对生长速度最大，骨骼生长速度最快，4月龄以后逐渐减慢；4-7月龄肌肉生长快，6月龄以后体内开始沉积脂肪。凡是生长快的小母猪，其繁殖的能力强，故应在后备母猪生长最快...
1228 养殖手册 后备母猪有何生长特点 养猪技术 养殖
一、清理就是除去皮上的污泥、粪便、残肉、脂肪、蹄、尾、骨等，以防这些东西的存在引起皮张腐烂变质。清理的方法，一般用手工去蹄、尾、骨等，再用剥肉机或铲皮刀除去皮上的残肉和脂肪，然后用清水洗去粘污在皮上的脏物及血液等。二、防腐掌握的原则是：降低温度，除去水分，利用防腐物质限制细菌和酶的作用进行防腐，在生产中可采用的防腐贮藏...
2545 养殖手册 小香猪皮的初加工技术 养猪技术 养殖
1.治疗本病采用抗生素类药物治疗无治疗效果。临床实践证明，治疗该病的有效药物主要是磺胺类药品。在预防继发性感染时，采用抗生素能起到一定的作用，据国内试验表明，磺胺类药物与抗菌增效剂联合使用，疗效显著。常选用下列配方，效果良好。①磺胺嘧啶(SD)70毫克／千克体重，加三甲氧节苄氨嘧啶(TMD)14毫克／千克体重，每天口服...
687 养殖手册 猪弓形虫病的治疗与预防 养猪技术 养殖
进入夏秋雨季，是牛肉毒梭菌（又名腊肠杆菌）中毒病的多发期。因为夏秋雨季高温、高湿，特别是洪涝灾害后，各种谷物饲料、动植物高蛋白质饲料、发酵的青贮饲料以及采收过多的青草、青菜等都不易保存，饲料易受潮，尤其是被水泡过的饲料，更容易变质、发霉和腐烂。腐烂的饲料中都含有肉毒梭菌，如牛等动物采食了这些腐烂的草料和饮用了变质的饮水...
2950 养殖手册 夏秋季节慎防牛肉毒梭菌中毒病 养牛技术 养殖
本项技术，以塑膜暖棚为核心，以“四良四改”为主要内容，其要点是：1．杂交改良，选育瘦肉型杂交猪育肥。可选用长白、大白、汉谱夏、杜洛克等瘦肉型良种公猪与本地黑母猪或松辽黑母猪，进行杂交改良。以饲养长X本、约X本、汉X本、约X松本、长X约本、长X汉本、杜X长本等三元瘦肉型杂交猪较为理想。其育肥生长发育快、饲料报酬高、胴体瘦...
956 养殖手册 商品瘦肉型猪育肥的技术 养猪技术 养殖
近来小龙虾火得很，鳝丝冷面也较受欢迎。然而，其中不泛鱼目混珠者，据知情人透露，用死龙虾、死黄鳝加工成美味菜肴的还不少。【手法】用红油炸死龙虾。虽然不少街头商贩都自称是盱眙龙虾，但实际上龙虾大多来自江苏、安徽等地。龙虾经长途运输，加上天气炎热，不少已奄奄一息。【手法】用开水烫死黄鳝。划鳝丝用开水烫是必经程序，正是这一操作...
1312 养殖手册 如何识别死龙虾死黄鳝 养虾技术 养殖
鸭坏死性肠炎是发生在种鸭的一种传染病，以体质衰弱、食欲降低、不能站立、常突然死亡和剖检见肠道黏膜坏死(故称烂肠病)为特征。本病一年四季均可发生。鸭群受各种应激因素如免疫接种、恶劣的气候条件等刺激后，尤为多见。发病原因可能是多种致病因子，包括具有鞭毛的原虫、类巴氏杆菌，以及魏氏梭菌等。治疗措施：1、全群采用TMP＋0.2...
2122 养殖手册 种鸭坏死性肠炎的诊治 养鸭技术 养殖| 留言与评论（共有 0 条评论） |
