黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡（蜂胶）、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
养黑鱼赚钱吗？
以下是年12月17日全国市场黑鱼平均价格，仅供大家参考。
产品名称 价格 纯度 涨跌 更新时间
黑鱼 13.6 元/公斤 - -12-17 10:34:39
黑鱼有极强的生命力和对环境的适应能力，无论是湖泊、水库、河川、溪沟、塘堰还是水田、渠道，甚至连一般鱼类难以生存的沼泽、积水潭、洼凼等都能生长、繁衍。它们的生长速度也比较快，符合“头年鱼种、二年成鱼”的生产要求。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。在东南亚及我国两广、港澳台地区一向被视作佳肴兼补品，故而身价不凡。此外，与其他鱼类不同，黑鱼离水后不易死亡，死后肌体不易腐烂变质，所以更便于长途输与加工。
近几年，许多地区开展了人工养殖黑鱼的科研与养殖实践，积累了不少成功的经验，尤其是苗种繁育技术与人工配合专用饲料的突破，为黑鱼养殖业走向商品化、规模化生产奠定了基础。四川、湖北、湖南、广东、江苏、浙江、安徽已陆续出现了一批黑鱼养殖专业村、镇，许多养殖大户已获取了较高的经济回报。
黑鱼养殖不仅丰富了水产的养殖品种，扩大了养殖水面和水产资源的利用，而且对集体和个人也是增加经济收益的一条致富之路。
黑鱼养殖前景及市场价格行情分析
黑鱼作为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富，肉含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉的蛋白质含量都高。据测定，100g黑鱼肉中含蛋白质19.8g，脂肪1.4g，钙57mg，磷163mg，铁0.5mg，其蛋白质中含有丰富的氨基酸。鲜味氨基酸含量占氨基酸总量的47.36％，必需脂肪酸的含量占脂肪酸总量的16％左右。因此，从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
黑鱼用于食用，其骨刺少，可食率为63％。月鳢可食率高达75.63％。在烹调上，黑鱼肉质爽滑，适于炒鱼片、炒鱼鳞、打边炉；而斑鳢则适合煲、炖，所煮鱼汤无腥味，味道香浓，鱼肉松化。用黑鱼烹调的“财鱼片”更是誉满天下的美味佳肴。
用于医药方面，黑鱼具有去淤生新和滋补的功效。外科手术或创伤后食用黑鱼，有生肌补血、收敛、促进伤口愈合的作用，体弱病人、产妇和儿童常食黑鱼有益健康。在我国南方，尤其是在广东、广西和港澳地区，黑鱼一般被视为病人和老幼体虚者的滋补佳品。广东驰名的“生鱼葛菜汤”，具有清热解毒、生津止渴，拔毒生肌等功效。
黑鱼历来畅销国外市场，且价格昂贵，为我国外贸出口的重要水产品之一，在国际市场上极负盛名，需求量与日俱增。在国内市场也是一种紧俏价高的水产品。
在特种水产品种的养殖中，黑鱼越来越受到农民群众的欢迎，这不仅丰富了水产的养殖品种，扩大了养殖水面和水产资源的利用，而且对集体和个人也是增加经济收益的一条致富之路。
黑鱼养殖成功致富案例：打工小伙成当地养殖黑鱼第一人
11月25日，记者来到位于板湖镇西崔村朱正伟的生态黑鱼养殖地。走在鱼塘边，不一会，就有鱼儿跳出水面，发出声响，掀起阵阵波浪。“我这一片鱼塘大约有200亩，目前是板湖镇最大的黑鱼养殖基地。”朱正伟介绍道，他也是板湖镇第一个养殖黑鱼的人。
3年前，朱正伟外出打工，在浙江省湖州市做运输工作，帮人家送菜上门。“每天都是起早贪黑的。”朱正伟道，工资也不算高，人还比较辛苦。在那时间长了，他发现“酸菜鱼”很受欢迎，黑鱼的市场需求量也猛增，市场价格也在上升。而且他了解到几家菜市场卖黑鱼的有多家，但仍供不应求。朱正伟从当地人口中得知，浙江是全国养殖黑鱼最多的省份，而且有科学的养殖技术。朱正伟立即停止了手上的工作，到当地一家黑鱼养殖基地学习养黑鱼技术，这一学就是3年多。3年里，朱正伟通过跟随技术人员后面学习经验之外，还从网上收集关于黑鱼的资料，了解它们的生活习性。在得知黑鱼生命力强，好运输等特点后，他决定开始养殖，但是在哪里养殖成了他的“心病”。朱正伟说，年板湖镇刚好在招引农业项目，他立马回到家乡，承包了200多亩土地，开始了养殖生涯。
巧动脑筋，用音乐帮鱼进食
“第一年，我从浙江购进了3万多斤，约80万尾鱼苗，出售时的市场价格每斤14.5元。”朱正伟说，但把成本去掉，再去掉饲料费、工人工资等等，他自己拿到手的钱就不多了。第二年，他决定自己培育鱼苗，选出良种后，放到温棚内静养，长到3斤重后就可以上市了，只需要4个月的时间，比第一年赚得多了。
“鱼塘里的水都是从灌溉渠抽引的，半个月换一次，两个月消毒一次。”朱正伟告诉记者，水温达到15摄氏度时，黑鱼就会开始活动，每到12月份就不进食了。他每天要做的就是定期巡塘，喂两遍饲料。
为了省时间，更好地喂好黑鱼，朱正伟通过条件反射的方法帮黑鱼进食。“我每次喂饲料的时候就开始放音乐，它们就都游过来了。”朱正伟道，从鱼还是小鱼苗时就开始训练了，它们喜欢听那种节奏比较快DJ。通过这种方法，能有效地帮助黑鱼进食，也省了他不少的时间，不要在鱼塘边到处跑。今年朱正伟养殖的黑鱼近40万斤，他通过估算，挣200万应该没问题。“我们通过两辆20吨的大卡车运往上海的铜川市场，有时候一天要跑几趟。”
回报家乡，带领村民一起致富
“我这一片鱼塘的前身原来是荒地，不适合种植农作物。但土地是村民的，想用的话必须要征得他们的同意。”朱正伟告诉记者，他承包的这200亩土地牵涉到西崔村的上百户农户，为了流转这片土地，村领导干部挨门逐户与村民沟通协调，并签订了土地使用合同。为了方便运输，村组干部还自筹10万元在鱼塘西边修建了一条水泥路，这让朱正伟很是感动。
养殖黑鱼帮他走上了致富路，然而32岁的朱正伟没有忘本。据了解，在朱正伟的带动下，目前板湖镇养殖黑鱼的已有十多家。朱正伟经常上门指导，向他们无偿提供养殖技术，有时还将运输工具借给他们用，帮他们找销售出路。不仅如此，为了给相邻的村民提供就业的机会，每逢收网装车、搬卸饲料、鱼塘整理时朱正伟都请他们帮忙。
