水貂商品皮为筒皮，筒皮应去掉前爪掌，而头部、两后肢、尾部都应完整。因此，水貂皮剥时应有一定的方法和操作步骤，必须认真执行，否则会影响水貂皮的质量。
(l)做好剥皮的准备工作水貂剥皮前要做好准备工作。根据每年生产的商品貂的多少，准备好挑刀、手术剪、剥油刀、阔叶树的锯末等，以及剥皮时操作的案板。如果每年都要剥水貂皮，可以在剥制水貂皮以前把原有的设备、用具进行清点、修理，能用的继续使用，不能用的要重新购置，以防到剥皮时措手不及。
(2)挑裆先用挑刀从后肢爪掌中间横过离肛门3厘米直至另一后爪掌中间，然后从尾部中线的中点直线挑至肛门后缘，再从肛门分别挑至两后爪掌，去掉一块小三角形毛皮。左右后腿的开裆线，必须严格按照长短毛为分界线。无论是背面的长毛由于开档线偏向背部而挑到腹面的皮上，还是腹部的短毛由于开裆线偏向腹面而挑到背面，都会使皮张不齐，从而影响皮张的长度和外形美观。
(3)抽尾开裆后用手或钳子等工具把尾骨抽出，然后把尾部的皮剥离;使其脱离尾骨。同时，把两前肢的爪掌剪掉，把前肢挑好。前肢的挑法是，从掌心顺着腹面挑至肘关节，也可以从肘关节挑至掌心，要注意适当。也有不挑开前肢而待洗皮时再进行处理。
(4)剥离在完成上述挑皮工作以后，可以进行剥离。剥离时，先用手指插入后腿的皮和肌肉之间，用手指细心地剥下整个后腿的皮。剥离到掌心开裆尽头处时，用手指插入足趾背面，把足趾背面的皮剥离，达到能顺利地把爪翻过来为止。把爪翻过后，剪掉趾骨，只留爪尖和少许趾骨在皮上。在两后腿上的皮完全剥离后，将其中一条腿挂在工作台的钉子上，或用其他方法固定，接着两手抓皮向下成筒状整个剥离皮张。剥公貂皮张时，要先将****剪断，以免剥离时撕坏生殖器处的皮张。剥离前肢时，也应特别注意避免撕破皮张。对头部要求耳、眼、鼻部剥得完整。因此，在这些部位都要用刀或剪轻轻地割断皮和肉的连接，渐渐剥离。在分割时，特别注意不要把眼和耳割大。最后把鼻割下时，即能得到一张完整的筒皮。
