火鸡是美国人餐桌上最常见的美味，作为传统的节日美食，圣诞节火鸡大餐和火鸡肉三明治在美国老百姓的心中占据着特殊的地位。据美国家禽蛋品出口协会介绍，在美国，火鸡肉已成为美国人的第四蛋白质摄入源，2009年，美国人均消费火鸡肉达到7.9公斤。
和其他肉类相比，火鸡肉在营养价值上具有“一高三低”的优点。“一高”是指蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪肉和鸡肉都高；每100克火鸡肉 的蛋白质含量平均达30.4克，火鸡腿肉的蛋白质含量甚至高达34.2克。在中国人的营养元素中，主要缺乏的就是蛋白质，而火鸡肉恰恰可以弥补这一缺陷。 “三低”是指脂肪含量低、热量低、胆固醇含量低。火鸡肉中的脂肪70%为不饱和脂肪酸，是人体所必需的营养成分，长期食用并不会增加血液负担。火鸡肉的胆 固醇含量在畜类中最低，对心脑血管、高血压、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火鸡肉含有丰富的铁、锌、磷、钾、烟酸、硒及维生素B等营养元素，不仅具有 抗衰老和提高人体免疫力的功能，更能有效预防由多发性神经炎引起的神经紊乱。火鸡胸肉的铁含量也相当高，对生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是 提供铁质最佳的来源之一。因此，美国营养学家们将火鸡肉推崇为“超级营养食物”。
除了营养价值高之外，火鸡肉还具有极高的药用价值。火鸡肉中富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压，消除紧张和焦躁不安等症，对头晕目眩、脾胃虚寒、食欲不振、久病体虚、腰膝乏力等有良好的保健功效，是一种天然的营养滋补佳品。
养火鸡赚钱吗？
火鸡养殖效益 火鸡有体大、生长快、产肉率高、繁殖力强、易于管理、效益高等特点。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16千克～20千克，母鸡可达9千克～15千 克;中型火鸡公鸡可达13千克～15千克，母鸡可达8千克～10千克;轻型火鸡公鸡可达10千克～12千克，母鸡可达5千克～8千克。
火鸡产肉率高。火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。火鸡繁殖力强。人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80枚～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。
火鸡一般生长发育到6月龄～7月龄开始产蛋，每产15枚～25枚蛋，开始抱窝，孵化期26天～28天，小鸡出壳后10天左右重新开始产蛋，产到15枚～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可以持续产蛋。
火鸡的市场分析 火鸡在国外很受欢迎，早已进行规模工厂化养殖，我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮，被列入"国家星火"开发致富项目，发展前景较好。
火鸡养殖前景及市场价格行情分析
一、品种选择
火鸡品种和变种很多，目前国内市场常见品种主要有三个：
1．青铜火鸡：原产美洲，因羽毛具有青铜的光泽得名，年产蛋60个左右，母火鸡体重8公斤，公火鸡16公斤。该品种引入我国时间太长，目前退化严重。
2．尼古拉火鸡：由美国尼古拉火鸡育种公司选育而成，成年公鸡最大体重25公斤，母火鸡12公斤左右，年产蛋60-80个，羽毛纯白色。这种火鸡公母体重悬殊，自然交配受精率差，要施行人工授精，适合集约化工厂养殖。．
3．贝蒂纳火鸡：原产于墨西哥，后经法国贝蒂纳火鸡育种公司培育驯化而成，现已成为世界上既可放牧又可舍饲养的唯一品种。这种火鸡耐粗饲、 增重快、饲料报酬高，抗病力强，年产蛋90"-120个，公火鸡体重为10公斤左右，母火鸡为5公斤左右。这种火鸡自然交配受精率高，且自孵能力较强，适 合农村专业户和农户散养，是一个理想的品种。
二、饲养管理
1、牧草配套：种植牧草是整个火鸡饲养工作的重点。火鸡喜食的青绿饲料十分广泛，野草、蔬菜、树叶、水花生、甘薯藤和花生秧等都可。种植的 黑麦草、菊苣、聚合草、鲁梅克斯等牧草都是喂火鸡的好饲料，也可以把牧草和农作物秸秆晒干粉碎与饼粕类、糠麦类合理搭配，这样的自配料既保证质量也能省 钱，可降低成本提高鸡肉品质。
2、防止饲料霉变：由于夏季雨水多，湿度大，精饲料很容易发生霉变，导致火鸡霉菌中毒，需利用晴天晒干饲料，杜绝中毒事件的发生，霉变的饲料禁用。
3、搞好环境卫生：及时清除场内各种污染物，定期消毒，选择对人禽安全、对设备没有腐蚀性、没有毒性残留的消毒剂。饮水要使用经检测的井水或自来水。
行家提示
1、必须到专业火鸡育种场购买种蛋或鸡雏，因其在品种纯度、防疫手段、饲养技术和售后服务上比较完善。
2、初养者应先饲养轻型火鸡，如法国贝蒂纳火鸡，该品种可自然交配，产蛋抱孵四季不分。
3、火鸡利用年限只有3年，引种时应以买雏鸡和青年鸡为好，不要购买将要淘汰的老鸡。
成功案例：火鸡养殖户陆智鹏养殖火鸡让生活“火起来”
“我从今年5月份开始饲养火鸡，第一批1100多只火鸡再过几天就可以‘出笼’了，按每公斤24元回收价算可收入10万元以上。”8月28日，江州区濑湍镇六京村那片屯火鸡养殖户陆智鹏高兴地对笔者说。
在该养殖基地笔者看到，上千只火鸡的纯黑羽毛和红色脖子在阳光照射下红黑相间，煞是好看。“目前我们一共养了三批火鸡，大大小小5000多只，一般4个多月就可以出栏一批。”陆智鹏说。
今年年初，陆智鹏到横县考察时了解到，许多人靠养殖火鸡发家致富，当地还有养殖场供应火鸡鸡苗，并负责回收大鸡，市场销售风险比较小。他告 诉我们：“火鸡以吃草为主，我们看准那片屯青草资源丰富，适合养火鸡，于是我就和合作伙伴李毅筹集50多万元办起这个火鸡养殖场，第一批我们养了1400 只火鸡，成活率为70%。”
据陆智鹏介绍，与其他肉类相比，火鸡肉在营养价值上具有“一高三低”的优点——蛋白质含量高，火鸡肉中的蛋白质含量比牛、羊、猪的肉和鸡肉 都高，每100克火鸡肉的蛋白质含量平均达30.4克，火鸡腿肉的蛋白质含量甚至高达34.2克，可以给人体补充蛋白质；火鸡肉脂肪含量低、热量低，长期 食用不会增加血液负担；火鸡肉的胆固醇含量低，对心脑血管、高血压、糖尿病等有很好的防治效果。另外，火鸡肉含有丰富的铁、锌、磷等微量元素及维生素B， 不仅具有抗衰老和提高人体免疫力的功能，也能有效预防神经紊乱。所以，在一些西方国家，人们将火鸡肉推崇为“超级营养食物”。
陆智鹏笑着说：“我要把火鸡肉推向崇左市场，让我们崇左人也吃上‘超级营养食物’。”
虽然火鸡肉营养丰富，食用价值高，但是火鸡鸡苗比较难护理，“娇贵”的小火鸡需要在暖箱里保温并精心饲养，才能存活。
“因为我们没有饲养经验，第一批火鸡鸡苗因为感冒死了近300只，损失2万元，当时我们都很焦虑。”陆智鹏说，“好在火鸡长到1公斤以上，生病少了。我们度过了第一道难关。”
陆智鹏和李毅一边摸索养殖经验，一边饲养火鸡。目前，第一批火鸡每只已长到5公斤左右，还没出栏，就被横县客商按目前活鸡市场价格订购。
“第一批火鸡被订购后，我们对以后养火鸡有信心了，我相信火鸡会让我们的生活变得越来越红火。”陆智鹏对火鸡养殖前景充满信心。
