香猪（英文：fragrance pig），偶蹄目、猪科、猪属，以体小早熟，肉味鲜，闻名全国。 香猪又名“迷你猪”，其中以来自国家农业部门授予“中国香猪之乡”贵州黔东南地区的从江香猪、剑白香猪，和靠近贵州黔东南地区广西的巴马香猪最为著名，另还有环江香猪、藏香猪等品种，都属矮小猪种。香猪体格短小。其被毛为黑色，毛细有光泽、头长，额平，额部皱纹纵横，眼睛周围无毛区明显，耳薄向两侧平伸，背腰微凹，腹大圆而下垂，四脚短细，尾巴细小，尾端毛呈白色。 香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤，体长65厘米，体高33厘米，胸围55厘米；母猪8月龄体重30公斤，体长70厘米，体高47厘米，胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%，瘦肉率达52.2%。
香猪舍的设计与建筑
香猪舍的设计与建筑，在符合工艺流程的基础上，要考虑地域的差异，不同地区所设计与建筑的香猪舍得侧重点有所不同，如黄河以北地区应以防寒保暖、防潮除湿为重点，而黄河以南地区则应以防潮隔热、防暑降温为重点。
( 1 ) 香猪舍的建筑形式
① 单列式香猪舍。单列式香猪舍适合养殖规模较小的农村或小型养殖场，其特点是：投资少、通风好、维修方便、结构简单。缺点是劳动效率低下。按其建筑形式又可分为敞开式和半敞开式两种。
敞开式：敞开式香猪舍是由两侧山墙、后墙、屋顶和支柱等组成，它的特点是：投资少、结构简单；不足之处是受自然条件影响较大。敞开式按其建筑形式又可分为单坡式和双坡式两种。
半敞开式：半敞开式香猪舍除两侧山墙、后墙、屋顶外，前侧墙体多为1 米左右高的半截墙。在北方地区，为了防寒，有的装上玻璃窗，南方地区一般悬挂防风帘。半敞开式香猪舍的建筑形式除了单坡式、双坡式外，另外还有钟楼式和拱式。
② 双列式香猪舍。双列式香猪舍适合养殖规模较大的、集体或大型养殖场。它的特点是：管理方便，不受自然条件的限制，能有效地控制生产环境和提高劳动效率。缺点是：投资比较大，结构比较复杂。按其建筑形式又可分为有窗封闭式香猪舍和全封闭式香猪舍。
有窗封闭式香猪舍：所谓有窗封闭式香猪舍就是在前后墙体上留有窗户，用于调控室内的空气和通风。适合于哺乳期母香猪、断奶仔香猪和生长肥育香猪等。
它的特点是：管理比较方便，保温性能较好，圈舍利用率全封闭式香猪舍：所谓全封闭式香猪舍，就是前后墙体不留窗户，在两山墙上装有通风口，通风口上安有换气扇．同时舍内还装有供暖、降温、排污等机械设备，为香猪群生长创造一个优良的生存环境。不足之处是投资较大，结构复杂，需要有足够的电能供应。
( 2 ）香猪舍的防寒保暖和防暑隔热香猪舍的保温、隔热性能主要取决于香猪舍的建筑材料和香猪舍的建筑结构。在我国北方地区尤其应采用单列式香猪舍的饲养方法，冬季可采用日光温室的形式，既经济，又实用，保温性能好。
① 日光温室香猪舍。日光温室香猪舍主要是针对单列式香猪舍，运动场暴露在舍外的部分。在冬季，尤其是在北方地区，寒冷的气候影响了香猪的正常生长和繁殖，为此用塑料薄膜打架覆盖，从而使舍内温度提高，达到增温保暖的目的。一般覆盖的面积为从前栏墙到后舍前墙的舍顶。
② 夏季隔热的香猪舍。夏季的热源来自太阳的热辐射。隔热主要措施是在舍顶的处理，如在顶棚上面再填充一层玻璃纤维或其他轻体的麦桔、碎稻草、锯末等隔热材料。同时，在屋内吊装顶棚来增设空气隔热层，也可起到较好的效果。
3 ．香猪舍的内部设备
( 1 ）香猪栏除通栏圈舍外，在一般香猪舍内均需设置隔栏，隔栏所需的材料，可根据当地的情况，应就地取材．降低生产成本。公香猪和肥香猪的隔栏，应建造矮墙形式．避免彼此相互干扰。其他香猪群所用隔栏，纵隔栏应为固定栏栅式，横隔栏可做活动栏栅式，以便进行栏圈面积调节，视生产需要，既可单圈饲养，又可进行群体饲养。规模化养殖场，为了便于管理一般把香猪的栏分的比较细，有公香猪栏、空怀配种香猪栏、妊娠母香猪栏、分娩母香猪栏、仔香猪保育栏和生长肥育香猪栏等。
① 公香猪和空怀配种香猪栏。这种猪栏的配置应考虑有利于香猪配种和香猪舍的充分利用。一般都为单列式香猪舍，可分成前后两列，中间为配种区，其特点是可以相互诱导发情，便于对发情香猪的发现和检查。
② 妊娠母香猪栏。妊娠母香猪栏的形式比较多，养殖的方式也多种多样，有多头香猪（2-5 头）饲养1 栏．也有1 头香猪单独1 个栏的。单独妊娠母香猪1 栏饲养，可避免母香猪相互咬斗，挤撞，强弱争食，减少妊娠母香猪的流产，提高产仔成活率。猪栏由钢管或木制，其缺点是耗用材料多，建设投资大，母香猪活动受限制，运动量小，容易产生腿部和蹄部病，也会缩缺母香猪的使用年限。
③ 分娩母香猪栏。分娩栏分为产仔架和产床两部分，产仔架安装在产床上面 ，产仔架长1 米、宽0.3米、高0 . 5 米。产床长1 米、宽0.8 米、距地面高为0.2 米。产床底部的网可用网眼为0 . 5 平方厘米的钢铁丝编织。分娩栏的中间部分为母香猪限位区，两侧为仔香猪活动区。限位区的前端设有母香猪食槽和饮水器，尾端应装置横栏，防止母香猪后退。同时仔香猪的活动区还应设有保温装置，如保温箱、红外线灯、电热地板等措施，并备有饲料槽和饮水器。
④ 仔香猪保育栏。刚断奶的仔香猪各种生理机能还不健全，适应性较差，而又是生长发育的旺盛阶段，因此还需要有一段的保育期，为其提供一个洁净、温暖的优良环境。保育栏一般多采用钢筋焊接网床。保育栏一般长1 米，宽0.8 米，面积约为0.8 平方米，网底网眼一般以0.5 平方厘米为宜。这样的保育栏可饲养断奶仔香猪10头左右。前后再安装上食槽和饮水器。
⑤ 生长肥育香猪栏。生长肥育香猪栏的建造形式多种多样，有投资比较大的铝合金隔板、水泥地面与金属漏缝地板相结合的形式；也有维修、消毒比较方便的金属隔栏、水泥地面与水污漏缝地板相结合的形式；还有投资比较少，但不便维修的水泥隔板，水泥地面与水泥漏缝相结合的形式。各地区尤其是南北方差异较大，养殖的规模也不尽相同，可根据当地的情况，本着少花钱，多办事，办好事的原则，因地制宜，选择适合自己的养殖模式。
