鲫鱼是一种小型鱼类，最大的鲫鱼也不会超过三斤。但是鲫鱼虽小，魅力不小，鲫鱼肉质鲜美，是十分适合老人和小孩补充营养的鱼类，但是鲫鱼的刺相对较小，因此吃鲫鱼的时候一定要注意不要被鱼刺卡到。
养鲫鱼赚钱吗？
鲫鱼虽然属于四大家鱼的一种，但是在市场上的受欢迎程度远超于其他三种，因为鲫鱼个头小，肉质鲜嫩，味道是十分鲜美的。通过对鲫鱼价格的调查与研究，我们发现鲫鱼的市场价格呈现出一种抛物线的形态，一般会在每年的三月份开始上涨，一直到七月份达到价格的最高点之后，开始回落，再从每年的十一月到次年的三月价格趋于平稳。下图是北京某农产品批发市场的年活鲫鱼市场价格与年活鲫鱼市场价格的对比：
从上图可以看出，两条价格曲线的走势与上文的描述类似，同时，两年的活鲫鱼价格并没有很大的变化，两条曲线基本重合。因此我们可以推测，在没有不可抗力的情况下，年的价格基本与前两年相同。
鲫鱼养殖的成本和利润分析
鲫鱼养殖的主要成本组成：池塘租金、苗种、饲料、渔药动保、水电等。
1、池塘租金：各地各不相同，价格在600~2000元一亩不等。
2、鲫鱼苗：一般在0.08元~0.11元/尾，按照鲫鱼1000-1300尾/亩的养殖密度计算，每亩苗种的投入费用在80~143元。
3、饲料：根据饲料的品质不同，饲料的投入量也有差别，鲫鱼的平均饵料系数在1.9左右，一斤鱼的成本大概在4.5~5元之间。
4、渔药动保：这一块的投入大概在400~500元之间一亩。
5、水电费：一年的水电费一般在5000元左右。
6、其他费用：人工费、捕捞费等。
鲫鱼养殖的利润，按整体的成本核算，每斤鱼的成本大概在5元左右，现在鲫鱼的收购价格在7元，那么每斤鲫鱼有2元左右的利润。
鲫鱼养殖的前景
1、生长超快。黄金鲫生长超快，它的生长速度是普通鲫鱼的2.1倍，而且抗逆性很强。黄金鲫很少生病，适应性非常强，凡能养鱼的地方都可以养殖，无论在北方还是南方，都适宜养殖，饲养转化率也相当高。普通鲫鱼一般喂0.8至0.9公斤食料能长0.5公斤，而黄金鲫每长0.5公斤，只需0.65公斤至0.75公斤食料。黄金鲫肉质紧，含肉率高、细刺少，味道鲜美，营养价值也相当高。
经北京营养源研究所化验表明，黄金鲫蛋白质含量高达18.61%，且蛋白质中含有18种氨基酸，营养价值非常高。由于黄金鲫是杂交物种，性腺发育不完全，其生理上不孕不育，无生殖功能，不会与其他鱼类混交，不会破坏养殖和生态环境，所有营养物质均用于生长。
所以，其生长特别快，比普通鲫鱼快2倍以上。经多年养殖实践，当年放养的水花(鱼苗)，到年底可养成400克左右的成鱼，放养春片鱼种，可养成尾重800克以上的商品鱼。因其生长快，养殖周期短，养殖成本低，高产高效，由此给养殖户带来的经济效益是可观的。
2、适应性强。其主要表现“两强一高”。
一是抗病能力强。从目前已推广的地区看，黄金鲫不易发病，未发生大规模病害。因不易发病，池塘养殖成活率高。从水花(鱼苗)至夏花出池成活率达65%以上，从夏花至秋片(鱼种)出池存活率达85%以上，从鱼种至商品鱼出池存活率达98%以上。
二是抗逆性能强。黄金鲫耐低氧，当养殖水体溶氧在3～4毫克/升时，仍能正常摄食生长。耐低温，其能在水温1.5℃，冰下水位1.2米的池水环境中安全越冬。而且好运输，没有应激反应，鳞片紧实，不掉鳞。
三是饲料转化率高。黄金鲫属杂食性鱼类，其食性和消化继承了双亲的功能，在池塘条件下，对人工配制的全价饲料中的营养成分，消化吸收性能强，饲料转化率高，饲料系数低。幼鱼阶段的饲料系数为1:1.5，鱼种至成鱼阶段的饲料系数仅为1:(1.3～1.5)，全池鱼的总产计算，饲料系数小于1:1.2。因而，此鱼好饲养。
3、营养价值高。黄金鲫肉质紧而细嫩，味道鲜美，营养全、价值高。经北京市营养源研究所化验鉴定，主要表现在“三高”。一是含肉率高。黄金鲫含肉率为鲜重的71.33%，比目前所养殖的普通鲫鱼含肉率都高。二是蛋白质含量高。其蛋白质含量为鲜重的18.61%，比普通鲫鱼都高。三是氨基酸含量高。黄金鲫的蛋白质内含有18种氨基酸，总量为17.66克/100克，其中鲜味基本酸含量为6.74克/100克，比普通鲫鱼都高。因此，该鱼深受消费者欢迎。
4、易垂钓。黄金鲫优于普通鲫鱼，体色艳丽，性情温和，不善跳动，在冰点以上的水体里都容易上钩，除生产供人们食用外，还具有垂钓性，因而也是休闲渔业的好品种。
鲫鱼苗种培育方法
刚孵出的仔鱼由于非常嫩小，尚不能游动，处于"黏巢"阶段，这时不要急于取走鱼巢。2~3天后，仔鱼卵黄消失，鳔充气，鱼苗能够平游摄食时，可取走鱼巢并及时投喂熟蛋黄或黄豆浆。一般每日喂豆浆2~3次，每0.07公顷水面每天用黄豆3~4千克，10天后，适当补充部分精饲料和追施大粪等有机肥料。为促进鱼苗的生长，鱼苗培育期间需注新水2~3次，使水深保持在1.0米左右，每次注水5~10厘米。经15天培育，鱼苗规格可达2.0~2.6厘米，这时可停喂豆浆，20~25天即可长到3.0~3.5厘米，而进入下一阶段的培育。
鱼苗培育中，随着鱼长大池塘中鱼苗往往密度过大，不利于鱼苗的生长与管理，因此需要及时分塘培育。通常在仔鱼培育7~10天后，用水花(鱼苗)网箱或斗箱小心缓慢地将鱼苗拉起，过数小时后移至预先准备好了的鱼苗池中培育。培育方法同上。每0.07公顷水面放养密度15万~20万尾。鲫鱼苗达3.0~3.5厘米时，南方大部分地区四大家鱼的鱼苗规格在1.5~1.8厘米左右，这时可将3.0~3.5厘米的鲫鱼苗按2000~3000尾/0.07公顷的密度套养在四大家鱼的鱼苗培育池内作套养。经过15~20天的饲养，四大家鱼的鱼苗规格达到2.5~3.5厘米，可分塘转养或销售，鲫鱼苗规格则可达5.0厘米以上，这种规格的鱼苗有利于彭泽鲫当年鱼苗养成成鱼。
鲫鱼在四大家鱼中的饲养前景是相对比较高的，在众多淡水鱼类中都酸的上是比较好的。而且鲫鱼的市场相对比较成熟，市场行情也趋于稳定，对于还没有入行的朋友是一个挑战，因此养殖鲫鱼需要掌握成熟的技术，寻求稳定的销路。
