后备鹧鸪长到28周龄，转入种用饲养阶段。约214日龄—245日龄，母鹧鸪开产。但由于公鹧鸪比母鹧鸪性成熟迟3周—4周，因此必须对公鹧鸪提前增加营养和增加光照。公母比例平养时1：3，笼养时1：4。一般饲养管理条件下，年平均产蛋80枚。产蛋量高低除受亲本遗传因子的影响外，还受环境条件影响。条件好时，鹧鸪利用年限为3年，产蛋量第二个产蛋年为最高。在产蛋期没有十分特殊的情况，但不允许移动或抓捕鹧鸪，否则产蛋量会显著下降，甚至停产。种蛋受精率92%—96%，孵化率达84%—91%。
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