肉驴生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。1岁驹体高、体长为成年驴的85%以上。作为肉用驴饲养屠宰率可高达53%，出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。
食驴肉之风也在广东、广西、陕西、青海、北京、天津、河北、山东等地兴起，这表明开发饲养肉驴大有潜力。
据分析，每100克驴肉中含蛋白质18.6克、脂肪0.7克、钙10毫克、磷144毫克、铁13.6毫克，有效营养成分不亚于牛、兔、狗等肉，属典型的高蛋白、低脂肪肉食品。著名小吃有保店五香驴肉，产于山东济宁驴皮质柔韧厚实，可用于制革，并且具有药用价值，是名贵中药“阿胶”的原料。驴肉具有补血、益气补虚等保健功能。
养肉驴赚钱吗？
肉驴养殖首先就要做好品种的选择，只有良好的品种才能有较大的饲养价值，才能得到丰厚的经济收入。肉驴种要选择体型高大、身体强壮、无传染病的年轻优良品种。毛驴养殖者可一次性购买在国内较为优良的品种，如山东德州驴、陕西关中驴等。但是，这样的投资成本一般都很高。所以，我建议农民朋友结合实际选择当地一些较为优秀的种母驴，然后利用国内优秀的种公驴进行改良。这样既节约了购买成本又优化了毛驴的生产性能，最终达到赢利的目的。毛驴养殖规模可根据投资者的个人能力而定，对于家庭式养殖的农民朋友一开始养殖5-10匹为宜，而对于专业养殖场则为20匹以上。
我们可以算一下，年养一只肉驴年可获利3000元~4000元。
驴是草食家畜，适应性好，抗病力强，易管理，放牧及圈养均可，很适合农民饲养。养驴的饲料来源广泛，即使牧草不足，也可充分利用秸秆、粮食下脚料等作饲料。驴肉在我国一直很畅销，外贸出口也被看好。若加工成驴肉罐头、酱驴肉等食品可增值2倍~3倍。
肉驴的出售价格也就是出栏时肉驴的价格，我们以每头肉驴养殖6个月达到600斤为例计算(一般的德州肉驴出栏体重都是600-700斤)。
肉驴成本计算
肉驴养殖成本主要包括购买肉驴仔费用、购买饲料费用。
1、购买肉驴仔费用
引进肉驴仔费用，选择优质肉驴品种，比如：肉驴仔、德州驴仔、乌头驴仔，三粉驴仔，200斤以上肉驴仔按照2800元计算。
2、肉驴饲料费用
饲料费用分为粗饲料费用和细饲料费用。
(1)肉驴粗饲料费用：肉驴可以使用的粗饲料有：玉米秸秆，小麦秸秆，花生秸秆，地瓜秸秆，稻草，杂草等等。粗草每斤收购价格按照0.2元计算，10斤需要2元(每头肉驴每天需要粗饲料费用)。
(2)肉驴细饲料费用：肉驴可以使用的细饲料主要有：玉米面，麸皮，豆粕，棉饼，菜籽饼，骨粉，小苏打，食盐，预混料等。建议精饲料配方：玉米52% 麸皮16% 豆粕25% 小苏打1%食盐1%预混料5%。以上配方原料价格(玉米面价格1.3元每市斤，麸皮价格0.8元每市斤，豆粕价格1.7元每市斤，小苏打0.8元，食盐1.5元每市斤，预混料2.8元每市斤)。每斤混合细饲料按照以上配方配制下来每斤合人民币1.4元。每斤混合细饲料按照1.4元计算，2.8斤需要3.92元(每头肉驴每天需要细饲料费用)。
每头肉驴每天需要多少饲料：2.8斤细饲料，10斤粗饲料。
每头肉驴每天需要多少钱：3.92元细饲料，2元粗饲料，共计：5.92元(每头每天费用)。
一头肉驴养殖成本
一头肉驴养殖10个月，每天5.92元，养殖10个月300天，需要费用1776元(所有饲料费用)。
注：(一般肉驴养殖要8-10个月，我们以最长时间10个月的成本计算，还包含人工费，水电费，治疗费，因各工时费不同，大家可根据当地价格适当加些，100头肉驴大约需要2个工人)
从以上计算分析我们可以看出养驴利润的计算方法，去掉各种费用每头驴的顺利润能在3000-4000元之间，可见养驴利润是可观的。
养肉驴前景及市场价格行情分析
驴肉市场前景广阔，而我国是肉驴急缺，也是一条发财致富的条路，据专家分还会继续上涨。
驴具有广泛的适应性，无论是山区、平原、高原还是草原，驴都能正常生存，黄河以北广大地区还培育出了关中驴、太行驴、德州驴、阳原驴等优质的地方驴品种。我国西南的四川、贵州等山区也有好多优良的品种。我省地形地貌复杂多样，各种地形均有，气候都能适应肉驴养殖。驴具有耐寒、耐热、耐粗饲，抗病力强等特点，适合各地养殖。
驴原本是农耕时代从事农业生产的重要工具，现如今，因平原地区大面积机械化作业，驴在现代农业科技进步的大潮中，退出了历史舞台，屠宰后成为了人们餐桌上的美食，在平原地区养殖驴的农户越来越少，成为了稀缺家畜，身价金贵。驴肉火烧是京津冀等地一大传统的美食，餐饮业和特色店对活驴的需求量很大，而平原地区存栏量较少，规模化养殖场不足，只能从内蒙古、宁夏等牧区长途运输，成本较高。养殖规模较大，存栏量较高的山东等地的肉驴也不能满足当前火爆的市场需求。预计，随着人们保健意识的增强和中高档收入群体的增多，未来市场对肉驴的需求量仍会出现明显增加。
肉驴养殖注意事项
肉驴从习性上讲，比起马、牛等家畜更耐粗饲，抗病力也较强，但这并不等于就不生病。尤其在集约化养殖条件下，要严格执行“防治结合、预防为主”的方针，更要注意环境卫生，防止疫病发生。肉驴同骡马一样，容易患传染性贫血、破伤风等。要切实养好肉驴，应注意以下几点：
1．肉驴在下槽离圈时，应让其饮足清洁水，严禁饮用污染水或脏水。
2．搞好饲舍卫生，圈厩内不留隔夜粪便，食槽和水缸要定期清洁消毒。圈厩应建在远离村庄的地方，以免受疫病感染。
3．肉驴每次进圈或出圈时，尤其是使役完毕后，要让其痛痛快快地打几个滚（因为驴打滚是独蹄畜休息的最好方式），并逐个进行刷拭，这样做不仅有利于皮肤清洁，更能促进血液循环，加强生理机能，增进体质健康，消除疲劳。
4．在饲喂中要经常观察。一经发现肉驴有不适之态，或有减食表现，要立即请兽医处理，万不可麻痹大意，贻误时机。
5．公母混养的圈厩，要注意性骚扰。因为性骚扰不仅可造成母畜流产，同时因相互厮咬碰撞，也会造成意外创伤，以致诱发破伤风。故而在设置食位隔护栏时，愈坚固愈好，这样有利于规模化养殖
