在人工养蝎的过程中，对蝎子适时地捕收、加工和贮存、售出，是充分利用空间，节约粮食，加快资金周转，提高附加值的重要环节。这项工作一般应在孕蝎产仔前1周进行。方法是将壮年孕蝎及较好的种蝎留用，其余的如交配过的雄些，产仔3年以上的雌蝎及一蝎有残肢、患病和瘦弱的蝎子等，作为商品蝎进行捕收和加工。
一、加工方法。
（ 一）“咸全蝎”的加工方法
加工前先将蝎子放入冷水盆中，洗掉身上的泥土，排出体内的粪便，但时间不宜过长，防止淹死蝎子，然后，再冲洗几遍，使蝎子干净。再放入盐水锅内，要使盐水浸没蝎子，上面用竹帘压紧，浸泡6至12小时。然后，把水烧开，用沸盐水煮10到20分钟。取出检查，当用手挤压蝎子的后腹部，如果蝎子能够挺直竖起，再蝎子背部显出一条沟，腹部瘪陷时，即可捞出。再通风处阴竿，集成“咸全蝎”，又称“盐水蝎”。
盐水的配置方法是：活蝎1公斤约1千只左右，用食盐200克，水5到6公斤。先将盐完全溶解，再放入蝎子。
（二）“淡全蝎”的加工方法
“淡全蝎”又称为淡水蝎。加工前也要将蝎子放入冷水中浸泡，洗净，再放入干净的沸水中煮。水沸腾时，加入蝎子，然后再加入适量的凉水，继续加热，待水再沸腾起来的时候捞出来，晒干即可。
二、药用全蝎的质量标准
优质的药用全蝎应该为：干燥；头尾足齐全；头部与前腹部呈扁平椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲。蝎体13节，头部有钳状脚须1队，腹部具足4队，末端各有双钩爪，腹部最末1节有1尖锐毒钩。全身呈淡黄棕色，显油润，有光泽，气味略带腥气，味咸。身体完整。空腹。没有杂质，没有盐潮。
三、药用全蝎的贮存方法
咸全蝎在夏季容易反卤，容易缺肢少尾，但一般不会被虫蛀；淡全蝎不会反卤，但容易受重铸，受潮会发霉。所以，咸全蝎要注意防潮，淡全蝎则要防潮防虫。
把晾干的蝎子分开等级，缺肢断尾的和体型较小的，要与完整的形体较大的优质蝎分开存放。
用防潮纸把每0.5公斤蝎子包成1包，放入干燥的缸子或塑料箱子里，并且要加盖，置通风干燥亍贮存，还要严防老鼠。
