稻花鱼又叫做禾花鱼，是一种生长在水稻田里的鱼类统称，统称是鲫鱼、鲤鱼、草鱼，因为是吃水稻杂草、虫子、稻花等长大的，因此称为稻花鱼。
稻花鱼的特点
稻花鱼有金黄色光泽，胸、尾鳍带红色。呈长条型，线条流畅，鱼鳍发达。肉脆嫩，味鲜美，没有泥土味。一般稻花鱼150-250克左右，稻花鱼的生长周期为19个月。清代乾隆盛世，稻花鱼曾是宫廷贡品。稻花鱼肌肉中的蛋白质含量为18.06%，氨基酸总量为73.66%，人体必需氨基酸总量为33.54%。
稻花鱼的养殖
养殖稻花鱼的稻田要求水源充足，水质良好无污染，灌排方便，能确保旱涝保收。稻田田埂、田底保水性能要好、不能漏水，为便于管理，养鱼区尽量集中连片。光照条件是不能忽视的一个因素，光照条件越好，对稻花鱼的生长越有利。
一般选择抗病力强，成活率高，生长迅速的鲫鱼和鲤鱼两种，放养时鱼苗不能太大，平均重量把握在50克左右。还要控制鱼苗数量，一亩稻田养殖鱼苗在10至15公斤左右。水稻播种时间在3-4月份，4月底进行移栽，所以鱼苗放养可在插秧后一个月进行，一般时间在5月下旬左右，具体可根据当地水稻栽种时间决定。
水稻田里杂草、害虫是鱼的“粮食”，鱼的粪便又成了稻田的肥料，纯天然又健康，其肉质细腻，味道也是鲜嫩美味。稻田不施化肥、农药，实行无公害生态养殖。稻花开的这段时间，是鱼儿吃食最欢生长最快的时候。等到稻花落尽，变成丰满的稻穗时，鱼儿也正是是食用的好时机。
“稻花鱼”是种植业与养殖业有机结合的一种高效生态农业模式的产物，利用稻、鱼的共生法则充分发挥稻、鱼之间的互补作用。通过对稻田进行技术改造，将稻田一部分区域开挖鱼沟和鱼溜以放养鱼类，建立稻渔共生生态循环系统。
