金定鸭是福建传统的家禽良种，属于蛋鸭品种。它的外貌特征是公鸭头颈部羽毛有光泽，背部呈褐色和红褐色，腹部为灰白色，主尾羽为黑褐色，性羽为黑色并略微上翘，喙呈黄绿色，颈部和蹼呈橘黄色，爪子是黑色；母鸭全身披着赤褐色的麻雀羽毛，分布着大小不等的黑色斑点，背部羽毛由前往后逐渐加深，腹部羽毛较浅，颈部羽毛没有斑点，翼羽为深褐色，有镜羽，喙为青黑色，胫和蹼为橘黄色，爪子为黑色。
金定鸭的生产性能表现为成年公鸭体重为1.76千克，母鸭体重为1.78千克。母鸭在110～120日龄开始产蛋，每年可产蛋280枚，在舍饲条件下年可产蛋300枚，蛋重为72克。蛋壳的颜色以青色为主，约占95%以上。公母鸭的配比为1：25，受精率为90%，孵化率为85%～92%。雏鸭期成活率为98%，育成成活率为99%，初生重量为45.5克，育雏期28日龄的体重为0.7公斤。雏鸭期的耗料比为1.9∶1，产蛋期的料蛋比（从产蛋率为5%计算）为3.4∶1。
金定鸭具有产蛋量多、蛋大、蛋壳为青色、觅食能力强、饲料转化率高以及耐热抗寒的特点。它的性情聪颖，体格强健，走动敏捷，觅食力强，尾脂腺较发达，羽毛防湿性强，适宜在海滩放牧和河流、池塘、稻田及平原放牧，也可在舍内饲养。将金定鸭与其他品种的鸭进行生产性杂交，所获得的商品鸭不仅生命力强，成活率高，而且产蛋、产肉、饲料回报较高。
绍兴鸭是我国优良的蛋用型小型麻鸭品种，简称绍鸭，又称绍兴麻鸭。经过长期的提纯复壮、纯系选育，形成了带圈白翼梢（WH）系和红毛绿翼梢（RE）系两个品系。绍兴鸭具有产蛋量高、饲料利用率高、杂交利用效果好和对多种环境适应性强的特点。
绍兴鸭的外貌特征表现为WH系母鸭全身呈浅褐色的麻雀毛，颈中间有2～6厘米宽的白色羽圈，主翼羽尖和腹、臀部羽毛呈白色，喙、胫和蹼呈桔黄色，虹彩呈灰蓝色，皮肤为黄色；公鸭的羽毛呈淡麻栗色，头颈上部和尾部的性羽为墨绿色，富有光泽，并有少量镜羽，其他特征与母鸭相同。RE系母鸭全身的羽毛为发棕色带有雀斑，胸腹部呈棕黄色，镜羽为墨绿色，有光泽，喙为灰黄色，嘴豆为黑色，虹彩为赫石色，皮肤为淡黄色，蹼为桔黄色。公鸭的羽毛大部分呈麻栗色，喙呈黄色带有青色，头颈上部、镜羽和尾部的羽毛均为墨绿色，富有光泽。雏鸭的绒羽呈淡黄色，出壳时重40克。
绍兴鸭的生产性能表现为WH系的见蛋日龄为97天，开产日龄为132天，达到90%产蛋率的日龄为178天，90%以上产蛋率可维持215天，500日龄产蛋量为291.5枚，总蛋重为21.07千克，蛋重为69克，产蛋期的料蛋比为2.6：1，产蛋期的存活率为97%。
RE系的见蛋日龄为104天，开产日龄为134天，达到90%产蛋率的日龄为197天，90%以上产蛋率可维持180天，500日龄产蛋量为305枚，总蛋重为20.36千克，蛋重为72克，产蛋期的料蛋比为2.：1，产蛋期的存活率为92%。
绍兴鸭的繁殖性能在WH系和RE系之间没有显著差异，公母鸭的配比为1：15～25，受精率为90%，受精蛋孵化率为85%，从出壳到4周龄的成活率为95%。雏鸭出壳后可以进行雌雄鉴别，公鸭在60～70日龄时体重约为1,000～1,200克左右，可以作为菜鸭供应市场，屠宰时的净膛率为83%。
高邮鸭又称高邮麻鸭，原产于江苏省高邮，是我国有名的大型肉蛋兼用型麻鸭品种，也是江淮地区的良种之一。该鸭具有善潜水、耐粗饲、适应性强、蛋头大、蛋质佳等特点，尤以善产双黄而闻名。高邮鸭蛋是一种高品质的食用蛋，口感，具有鲜、细、红、油、嫩、沙等特点，蛋白质凝脂如玉，蛋黄鲜红如朱砂。
高邮鸭的外貌特征表现为母鸭全身羽毛呈褐色，带有黑色的小斑点，类似麻雀的羽毛；主翼羽为蓝黑色；喙为豆黑色；虹彩为深褐色；胫和蹼为灰褐色，爪子为黑色。公鸭体型较大，背阔肩宽，胸部深而躯干较长，呈长方形。头颈的上半部分的羽毛为深孔雀绿色，背部、腰部和胸部的羽毛为褐色芦花毛，臀部为黑色，腹部为白色。喙为青绿色，趾蹼为橘黄色，爪子为黑色。
高邮鸭的生产性能表现为成年公鸭体重为3～4千克，母鸭体重为2.5～3千克。放养的2个月龄的仔鸭重达到2.5千克。母鸭在180～210日龄开始产蛋，每年产蛋量约为169个，蛋重为70～80克，蛋壳呈白色或绿色。在放牧条件下，一般70日龄时体重可达到1.5千克。采用配合饲料的方式，50日龄时平均体重可达到1.78千克。高邮鸭耐粗杂食，觅食力强，适宜放牧饲养，生长发育快，易于肥育，肉质优良。
除了以上几种常见的蛋鸭品种，还有北京填鸭、苏乡鸭、广东核桃鸭等不同地区具有一定地域特色的蛋鸭品种。这些蛋鸭品种在产蛋量、蛋壳色泽、外貌特征和适应性等方面存在差异，养殖者根据自己的需求和生产环境选择适合的品种进行养殖。
