一、选好雏鹅
应选择体型大、生长快、耐粗饲的品种，如扬州鹅、四川白鹅、三元杂交肉食鹅等，要求雏鹅健壮活泼，反应灵敏，卵黄收缩良好.无脐带炎，毛干后能站稳，叫声响亮，用手握住颈部提起来时双脚迅速收缩，对腹大、歪头、肿眼的弱残雏要淘汰。
二、科学管理
1、育雏前准备
饲养雏鹅半个月前，育雏室要彻底清洁.用福尔马林溶液和高锰酸钾熏蒸消毒.关闭门窗消毒2 0～3 0 m i n.然后再打开门窗通风换气对育雏用具可用0.2%高锰酸钾水浸泡清洗消毒后，再用自来水清洗1次.才能将雏鹅接人育雏室雏鹅放养场地用2 0%石灰乳或3%烧碱水喷洒消毒.每半月消毒1次。饲养用具(料槽、饮水器具等)按消毒液规定的配比进行浸泡，然后用清水冲洗干净。垫草、棉絮等使用前放在阳光下曝晒l～2 h。苗鹅进育雏室前.育雏室要先加温，室温保持在3 0℃左右。
2、温、湿度的控制
大群应在育雏舍保温育雏，铺好垫料，不要让雏鹅直接接触地面适宜温度：第l周2 8～3 0℃，第2周2 6～2 8℃.第3周2 4～2 6℃，若温度适宜.雏鹅分布均匀.安静无声，羽毛平整光亮。食欲旺盛：温度过低.雏鹅靠近热源，打堆拥挤，闭目无神，身体发抖。缩成一团;温度过高。雏鹅远离热源.张口喘气.行动不便，饮水频繁，采食量减少。栏舍适宜的湿度为6 0%～7 0%，栏舍潮湿易使鹅患感冒、下痢等疾病。调节湿度的有效方法是要勤换垫料.常清扫粪便，保持地面和栏舍干燥。2 1日龄以后，若环境温度允许可逐渐脱温.若遇寒流应继续供温.保持舍内温度1 8～2 0℃。鹅舍要保持干爽清洁.空气流通，室内要有光线.晴暖天将鹅放出室外活动2～3次.打开鹅舍门窗排除氨气.使室内空气清新.有利于促进鹅健康成长鹅舍四面墙壁缝隙孔洞要堵好.后窗用塑料薄膜封闭门口处要挂防寒帘。光线要昏暗.以保持环境安静。
3、雏鹅的饮水和开食
雏鹅出壳后第1次饮水称为“潮口”.潮口的时间应在雏鹅出壳后2 4 h内。冬季天气寒冷，要饮3 0℃左右的温水，可加人0.0 5%的高锰酸钾防止消化道疾病，若经过长途运输.可喂给5%1 0%的葡萄糖水，可帮助卵黄吸收.促进胎粪排出，有利提高成活率第1次喂料叫开食。一般应在出壳后3 6 h以后进行.开食过早易引起消化不良。适时开食有利于促进胎粪排出，刺激食欲，有助于消化功能的逐步完善开食饲料应选择干净新鲜的米饭、碎米、青菜等鲜嫩草叶为主，小米和碎米要经过l 2 h浸泡蒸煮，青菜嫩草要切碎切短。切忌开食时喂的太饱。
4、放水与放牧
冬天放水要选择晴朗暖和的天气.雏鹅在1 0～2 0日龄时开始，让雏鹅在水盆或水深4 c m左右的浅水中嬉水锻炼.初次放水时间以6～8 m i n为宜.以后逐日延长放水时间和深度。每次放牧时间2 5 3 0 m i n。此期间应照常喂料。3～4周龄后，根据天气情况。可逐渐过渡到全日放牧.并逐渐减少饲喂次数和补喂饲料数量。阴雨天、大风天气不要放水和放牧，病弱雏不要放牧。
5、密度要适宜
群养雏鹅以每群5 0 0羽左右为宜。根据雏鹅的体形大小及生长情况，不断调整饲养密度，并对强弱雏进行分群。
三、中鹅饲养
冬季养鹅4 5日龄后消化粗纤维的能力明显增强.应以放牧为主.如不具备放牧条件应以粗饲料为主。精饲料为辅，使鹅适当运动，提高生长速度放牧要选择草质好，无污染的地方，确保鹅能吃到丰富鲜嫩的青饲料.有条件的地方可人工种植牧草，墨西哥玉米、东牧7 0、紫花苜蓿等都是优异鹅用牧草品种放牧时赶鹅要慢，防止雨淋.放牧结束时，在舍外休息与补料后再赶入鹅舍。
四、快速育肥
冬季鹅经过6 0 d的饲养.主羽已长出.体重可达2～3 k g.此时采用”高能量.低蛋白”的日粮进行育肥1 5～2 0 d.鹅只体重可达3 4 k g.育肥方法一般有两种。
1、强制饲喂法
通常将煮蒸熟的甘薯和米粉、米糠、麦麸粉)、菜籽饼粉和少量食盐混合.揉搓成粗l c m、长3～5 c m的饲料条，填喂时用双膝夹住鹅身.左手拇指和食指将鹅嘴撑开，右手拿条状饲料在水中浸一下.用食指把饲料填下去.每次填3～4条.以后逐次增加到5～6条或更多.每天填喂3～4次，保证供足水量。
2、围栏育肥法
用竹条、竹片或麻秆等做成围栏.围栏高5 0 c m左右.使鹅站立时无法昂头为宜.离地高度5 0 c m，以利于清洁，每平方米饲养大小、强弱一致的鹅3～5只。围栏外每隔6～7 c m挂食槽和饮水器。圈舍要求安静。避风保暖和防敌害，不让放牧，限制活动，减少能量消耗量。饲料要求多样化，精、粗料搭配，以煮熟的红薯和米糠、玉米、菜叶为主，另加少量麸饼及食盐，日喂4～5次.喂足水、料。为了增进食欲，35 d可进行1次水浴和日光浴。
五、疫病防控
预防接种是防止传染病发生和流行的重要措施之一。要按照肉鹅的免疫程序做好小鹅瘟、副粘病毒、禽流感等有效免疫。在其它疾病的预防上要认真细致做好如下几件事：①注意饲料搭配和营养需要，不要使用发霉饲料和垫料;②经常检查鹅群动态。发现病鹅要及时查明原因.及时治疗，防止疫病扩散;③放牧时要防受凉、防雨淋、防农药中毒等;④定期对料槽、饮水器具清洗消毒，同时对饲养场地进行定期消毒。各种菜叶和饲草要用清水洗净.好再用0.3%的高锰酸钾水漂洗，防止病从口入或有机磷中毒l O O k g日粮中加黄连、板蓝根、当归、党参各5 0 0 g，黄芩8 0 0 g，甘草6 0 0 g，痢特灵5 0 g，土霉素3 0 g，混匀饲喂，有很好的防病和催肥效果。
六、育肥和出售
冬鹅在良好的饲养管理条件下.经2 0～3 0 d育肥即可上市。育肥好的鹅.翼下两侧皮下脂肪增厚.皮下滑动为下等肥度.有板粟大小的横松块为中等肥度.用手轻压感到躯体丰满结实而有弹性为上等肥度。达到上等肥度时.躯体皮下脂肪肥厚.尾椎和胸部丰满.翼羽根呈透明状.应根据市场行情，及时出售。
