目前我国肉牛市场供不应求，价格持续攀升，导致母牛，小牛被宰，过量宰杀母牛，牛越来越少，牛价越来越高。因此发展肉牛养殖正当时。
一肉牛养殖现状
1 价格持续攀升
2002年以前牛肉集市贸易价格一直徘徊在13元/kg左右，2002年8月达到14.16元/kg，2003年1月达到15.26元/kg，2004年1月达到16.35元/kg，2005年1月达到17.10元/kg，2005年2月达到18.28元/kg，牛肉价格持续上升。将每年2月份的牛肉价格与上年同期相比发现，2001年-2005年2月份的每公斤牛肉价格分别为：13.13元、13.97元、15.29元、16.18元、18.28元，5年间同比分别上升6.4%、9.4%、5.8%、13.0%。2005年2月份牛肉价格与2001年2月份相比上涨了39.2%,其中仅2005年1月到2月之间上涨了6.9%，上升幅度加大，养牛已进入盈利区域。
2 市场供不应求
国内一些屠宰场，因收购育肥牛不足，就宰杀架子牛、小牛和母牛。某屠宰场2004年宰杀1千多头牛，其中70%是母牛。过量宰杀母牛将进一步加剧肉牛生产的供需矛盾。如此下去，预计在不远的将来，将出现牛荒。肉牛供不应求。
二 养殖前景分析
1 价格将继续上扬
从影响肉牛供应因素分析，上世纪九十年代中期，由于牛价的波动、肉牛耕地功能的弱化、综合效益的下降等因素影响，农民养牛积极性受挫，养牛业滑坡，养牛业恢复缓慢;过量宰杀母牛，牛越来越少，牛价越来越高。
随着人民生活水平的，牛肉的需求量将会进一步上升，肉牛供不应求的局面将会持续相当长的时间，因此，肉牛价格将会继续上扬。
2 积极补栏增养，发展肉牛养殖正当时
从以上分析来看，我们认为目前缺的是育肥牛，过一段时间缺的是架子牛，再向后缺的将是小牛和母牛。尽管奶牛可以生产部分肉牛，但奶牛数量较少，大量的肉用犊牛还需要当地母牛繁殖。因此，发展肉牛养殖正当时。
