水质管理是南美白对虾养殖管理中的重中之重，水质好坏直接影响对虾的生长和成活率。因此，在整个养殖过程中应根据南美白对虾对水质的要求，始终保持良好的水质，以确保对虾健康生长，获得高产稳产。现根据近几年的生产实践就南美白对虾水质管理当中应重视和注意的四个问题浅谈如下，供广大虾农参考。
一、注意水色变化，及时加换新水。
水色是池水中浮游生物质和量的综合反映。南美白对虾养殖中理想的水色是由绿藻或硅藻所形成的黄绿色或茶褐色。放苗前必须先肥塘，即在池中施放经发酵的有机肥或无机肥，也可施用生物肥料，将水色培至黄绿色或茶褐色。放苗投饲后应根据水色变化，及时加换新水，始终保持理想的水色。养殖前期以添加水为主，每隔2天加水5－6厘米，逐步提高池塘水位，透明度保持25－30厘米；中期隔天加水6－8厘米，适量排水，透明度保持在30－40厘米；养殖后期每天加水，每隔3天换水一次，换水量以不超过30％为度，透明度控制在35－45厘米。如果是纯淡水地区，虾池每次换水后还应施加适量的食盐或海水晶，以保证池内维持微量的盐度，满足南美白对虾生理需要。
二、加强增氧措施，谨防虾池泛塘。
随着对虾的生长，池内养殖密度不断增加，对水中溶氧的需求量也越来越大。因此，养殖过程中除了加换新水外还必须采取机械增氧。养殖前期一般视水质状况间歇性的开机增氧1－2小时，以后随着虾体的增长逐渐延长开启增氧机的时间。精养池和高密度养殖池，到养殖后期必要时需24小时开机，以保证池水溶氧量在5mg／L以上，池塘底层溶氧在3mg／L以上。在其6、7、8三个月正值夏季高温天气，是水质管理的重点和难点。此时，水温高，对虾生长快，摄食量大，排泄物多，水质易恶化，易造成缺氧泛塘。因此，在勤换池水的同时，每天应及时开启增氧机。若遇到雷雨闷热天气应全天开机增氧，以保证池水有足够的溶氧量。
三、运用化学和生物新技术，改善水质和底质。
南美白对虾养殖到中后期，由于饵料投喂量大，池内残饵和排泄物不断增多，水质污染加重，水色变浓。此时，可不定时地施用10－15ppm生石灰或沸石粉全塘泼洒来调控水色。目前生产上采用微生态制剂调控水质是推广无公害养殖中理想的技术措施。当虾池换水相对困难或水质较难控制时，每隔15天施用0.2－0.3ppm清水素(枯草杆菌)或芽孢杆菌、EM菌等微生物制剂全池泼洒，能及时地分解池内有机物，起到改良底质、净化水质的作用。经近年来的临床试用，证明采用有益微生物制剂是改善水质、稳定PH值及预防虾病的有效方法，值得推广使用。另外，在纯淡水的虾塘内可少量搭养罗非鱼、花白鲢等苗种，数量为20－30尾／亩，以觅食残饵、死虾等，控制池水肥度，达到生物自净的目的。
四、投喂优质饵料，减轻水体污染。
目前，南美白对虾养殖基本上依靠人工投饵。投饵应做到相对合理，既要满足对虾健康快速生长，又要兼顾水体环境。因此，投喂的饲料应挑选产品质量相对稳定的具有大型厂家的名牌产品。为减轻养殖过程中虾池的污染压力，提倡采用水中稳定性好的膨化沉性颗粒虾料。投饵量应严格控制，根据天气、水质、载虾密度及实际摄食量等因素灵活调整，做到少量多餐、科学投饵。养殖生产中常以检查饵料台不留残饵为原则。这样，一方面促进对虾生长、降低饵料系数，另一方面可以减轻水体的污染程度。
