每天吃两个水煮鸡蛋，就能补充足够的蛋白质，起到保健的作用。在日常生活中，不少市民都会食用鸡蛋补充蛋白质。然而，温泉镇石海村的一个鹌鹑养殖场场主张健洪告诉记者，其实吃鹌鹑蛋更划算，鹌鹑蛋的蛋白质比鸡蛋要多四五倍，吃4只小小的鹌鹑蛋就能满足人体需求了，而且鹌鹑蛋的口感比鸡蛋细滑多了。
小小鹌鹑经济效益好
记者了解到，鹌鹑养殖场场主张大叔已经60多岁了，他一直从事种植业和养殖业，因此在种植和养殖方面，他都可以算得上是一名能手，经验非常丰富。他从事鹌鹑养殖业时间并不长，正式开始鹌鹑养殖也就半年的时间。没有养殖鹌鹑之前，他以生猪养殖为主。为了响应政府的号召，去年开始他停止养殖生猪，开始养殖鹌鹑。“养猪的确污染挺大的，政府开始禁止生猪养殖后，我积极谋求出路，花费了大半年的时间到全国各地去学习取经，功夫不负有心人，努力终于有了回报，我找到了更好的致富路子，那就是养殖鹌鹑。”张大叔笑着说。
张大叔的鹌鹑养殖场规模不算大，只有两个大棚，养有大约38000只乳鹌鹑。麻雀虽小，五脏俱全，养殖场设置了养殖区、消毒区、淘汰区、鹌鹑蛋包装区等，主要由张大叔和他儿子、儿媳妇打理。如今，他的鹌鹑养殖场可以带来每年30—40万元的纯利润，比起生猪养殖高了将近一半的收入。
“这是从化第一间也是仅有的一间鹌鹑养殖场。目前，从化市面上99%的鹌鹑蛋都是由我供应的。每斤6.5元—7元。每天早上，养殖场工作人员捡蛋后，中午就把货运出去。由于鹌鹑蛋新鲜、质量好，客户都十分满意。其实，养鹌鹑比养猪辛苦多了。不过，我一直相信一句话：没有不赚钱的事业，就看你是否用心了。”张大叔意味深长地说。
养殖场干净卫生
记者在张大叔的带领下，经过一片绿色的田野，来到了他的养殖场。张大叔拉开养殖场厚重的门帘，记者立刻就听到一阵阵细细的“唧唧啾啾……”的鸟叫声。走进养殖场大棚，记者闻到一股鹌鹑的味道，不过很快就适应了这股味道。只见大棚里面整齐地摆满了鸟笼，十分干净。据张大叔介绍，最适合鹌鹑生长的温度是18至35摄氏度，养殖场棚内安装了温度计，随时监控着棚内的温度，为鹌鹑提供最好最卫生的生长环境。
那么多鹌鹑，每天下的蛋有几万只，捡蛋会不会很辛苦呢？记者看到，养殖鹌鹑的格笼都经过了特别设计，每两层格笼为一个单位，每层格笼稍稍倾斜，这样，鹌鹑产下的蛋就会自动滚向低处的蛋槽里，不需要伸手到格笼中捡蛋。张大叔的儿子用一个类似勺子的东西把鹌鹑蛋扫到篮子里，笑着说：“这样鹌鹑蛋不仅不会粘上鹌鹑的粪便，还可以快速地把鸟蛋收集起来。每天最喜欢做的事，就是去看鹌鹑产蛋和捡蛋，看着一只只鹌鹑蛋从鸟笼滚入蛋槽，让人觉得特别开心。”
“你知道怎么分辨一个鹌鹑蛋新鲜不新鲜吗？”张大叔回过头来，问了记者一句。鹌鹑蛋好吃，但怎么分辨新鲜不新鲜，记者还真不清楚。张大叔带着记者来到鹌鹑蛋包装区，打开了其中的一个箱子，用手拨了那堆鹌鹑蛋一下。“听到了吗？鸟蛋的质量好坏主要从蛋壳分辨，新鲜的鹌鹑蛋的壳是很脆的，互相碰撞可以发出“嗦嗦”的声音。”
谈起养殖鹌鹑，张大叔说：“鹌鹑在养殖业中属于投入少、回报快的品种。一只鹌鹑种苗价格一般在0.8元左右，养到50天之后可以每天产蛋，并开始产生利润，鹌鹑的产蛋期可以持续约9个月。此外，养殖鹌鹑干净、污染少。除了鹌鹑蛋可以卖钱，雄性鹌鹑以及淘汰出来的不再产蛋的鹌鹑都可以出售。另外，鹌鹑拉出来的粪便是一种不错的农家肥，也能卖给种植户。可以说，鹌鹑全身都是宝。”
养好鹌鹑，最主要就是搞好卫生，做好消毒防疫工作。张大叔告诉记者，市畜牧兽医渔业局的工作人员不时都前来指导，并给他们免费发放消毒水。据了解，要想提高鹌鹑的产蛋率，就必须给鹌鹑提供充足的饲料。一旦鹌鹑吃不饱，要不不产蛋，要不就产出那种没用的软皮蛋。“那些淘汰的鹌鹑蛋，我们也有用处，就是把它们弄碎，拌到鸡饲料用来喂鸡。这样养大的鸡，鸡肉吃起来也特别香。”
据了解，鹌鹑的病害也比较少，最常见的疾病是感染大肠杆菌，一般在鹌鹑的饮水中投放一些药物，可以避免病害。同时，可以适当喂食消炎药，因为鹌鹑每天产蛋，肛门可能会发炎。鹌鹑的死亡率在鸟类养殖中算是比较低的。“只要喂足饲料，保持合适的温度，鹌鹑很好养，一般都不会有什么问题。”张大叔说。
谈到以后的发展计划，张大叔告诉记者，目前从化的市场基本饱和，他没有打算再扩大规模，只想用心把目前的鹌鹑养殖场经营好，全家安安稳稳地过日子。
