鳜属鲇形目鲈亚目鮨科鳜属，俗称，鳜鱼、大眼鳜、桂花鱼、母猪壳。是一种伏击型凶猛性肉食鱼类。主要栖息于水体的中下层，池塘养殖中鳜鱼有在池底打洞作窝的习性。白天一般潜伏在泥穴中，夜晚或清晨则活动在水体浅水区进行摄食。由于鳜鱼的视觉发达，在能见度较低的情况下也能正常摄食饵料鱼。鳜鱼优先选择体形细长，鳍条柔软、体形较小的鱼类为食，其次为虾。因此鲮、鳙、鲤、鲫、鲂、鲢、草鱼均可作为鳜鱼优质饵料。
目前用于池塘养殖的鳜鱼有两种，分别是大眼鳜、翘嘴鳜。区别这两种鳜鱼同其它种鳜鱼的方法主要有以下方法：看其头部是否有两条从上颌穿眼部的黑线(左右两边各一条)，有黑线的为翘嘴鳜或大眼鳜，没有黑线是其它鳜类。翘嘴鳜与大眼鳜的区别：翘嘴鳜体型较长，背部隆起，眼睛较小，上颌骨末端可伸达眼后缘下或更后，颊下部及鳃盖下有被鳞，下颌骨前端领齿呈犬齿状；大眼鳜的眼睛较大，体型较短，背部呈弧形，不甚隆起，上颌骨末端不达眼后缘，颊下部及鳃盖下部光滑无被鳞，下颌前端犬齿不明显。
鳜鱼养殖模式有以下几种：1、池塘主养，2、池塘套养；3、网箱养殖等。
一、放养前准备
1、池塘清塘消毒
在鱼种放养前须对池塘进行彻底的清塘与消毒，一般采用的方法为：使用清塘剂A，以30cm水深计每亩使用100ml。可有效杀灭水体中的野杂鱼、蚌、螺类。清塘14天后开始试水放苗。
2、池水育肥
可在放养饵料鱼的前两天用科洋B型肽肥进行池水育肥，每亩3～4kg，肥水。为即将下池的饵料鱼提供充足的生物饵料。做到水质清新，透明度达到30～40cm。
3、池塘水位控制
一般在下塘的初期气温比较低，因此为使池塘水温较快上升，增加饵料鱼的密度减少鳜鱼下塘后的摄食难度，池塘水深宜控制在60～70cm。以后每5～7天注水30cm，在池水深达到180～200cm后采取换水措施。每次换水量为池水深的30～50cm，每7～10天二次。
4、饵料鱼的放养
饵料鱼放养的种类因地制宜，华中省份以鲤、鲫及草鱼为宜，广东等华南省份以鲮鱼、鲫、草鱼为宜。饵料鱼的规格大小与养殖鳜鱼的大小密切相关，一般要求饵料鱼的体长为鳜鱼体长的1/3～1/2。放养密度在养殖前期为鳜鱼放养密度的10倍，以后逐步调整至5倍，具体与鳜鱼摄食的情况酌情而定。放养密度过大会造成鳜鱼缺氧，过低造成鳜鱼饵料鱼的不足，而自相残杀。放养前几天需对饵料鱼进行鱼病检测，主要是观察饵料鱼：体表（是否有伤、寄生虫，有无出血或者充血），鳃部（是否有寄生虫，有无烂鳃等不正常症状），内脏（肝肠是否正常，肠道内有无寄生虫）。经检查无明显病状方可下塘。放养前对饵料鱼进行消毒处理，通常使用食盐（2％）浸泡5分钟。
二、鱼种放养
1、鱼种对池水环境的初步适应
鱼种由一个养殖环境转入到另一个养殖环境都会有一个适应的过程，但若环境改变太大会造成鱼种对环境适应的不可逆性而造成死亡。鳜鱼对水体环境改变的容许值为：温度±2℃，pH±1。为此须先将密封充气鳜苗运输袋置于池塘中，待袋内水温与池水温一致时方可进行下一步操作。同时为了增强鳜鱼下塘后的抗应激与抗病能力，须对养殖池塘在鱼种放养前全池泼洒鱼用ABC（200～250g/亩•米）。
2、消毒
将已经适应的鳜鱼中置于2％食盐水中浸泡5分钟，预防因鱼体受伤引发的水霉病以及其他细菌性疾病。鱼苗下塘后可使用二氧化氯（150～200g/亩•米）、鱼安（80～110g/亩•米）、强氯精（120～180g/亩•米）或者克菌灵（333～445g/亩•米）等温和性消毒剂对池塘消毒。
3、放养密度
对于不同规格的鳜鱼来说，规格不同放养密度也不相同，体长3cm左右每亩放养1200～1600尾，体长5～7cm每亩放养800～1000尾。具体放养数量要依据池塘条件、饵料鱼多少以及养成鱼预期规格等实际情况酌情而定。
三、疾病防治
1.纤毛虫病(车轮虫、斜管虫、舌杯虫病)
病因：是由车轮虫、斜管虫、舌杯虫等寄生引起。
症状：表现为病鱼浮头靠近池岸，游动缓慢，口张开，体表呈灰白色，鳃丝呈灰白色、粘液多，并发烂鳃病，病重时鱼体失去平衡，上下浮动，最后导致死亡。此病在鱼种阶段危害最大。
防治方法：可使用亿龙新优马林或者是甲醛进行治疗。同时配合菌毒杀、菌毒清进行消毒，效果更佳。
2．指环虫病
病因：是由指环虫寄生引起。
症状：表现为发病的鳜鱼浮头慢游，体色变黑，鳃部显著浮肿，鳃盖张开，鳃丝呈淡红色、粘液多，严重时并发细菌性烂鳃病，此病夏秋季流行较严重。
防治方法：用指环杀星配合鱼安、二氧化氯、强氯精、络合碘、杀毒灵等温和性消毒剂进行治疗。
3．孢子虫病
病因：是由粘孢子虫引起。
症状：表现为病鱼体表分布许多白色小点胞囊，镜检有大量粘孢子虫孢子。
防治方法：此病主要采取预防方法，苗种放养前用生石灰彻底清塘消毒，治疗则用鱼虫杀星全池泼洒。
4．中华鳋、锚头鳋病
病因：是由锚头鳋寄生引起。
症状：表现为虫体吸附鱼体上，发生部位有出血现象，病鱼消瘦，食欲减退，严重时病鱼消瘦死亡。
防治方法：全池均匀泼洒鱼虫杀星。
6．烂鳃病
病因：有细菌性、寄生虫引起的烂鳃。
症状：为病鱼离群独游、消瘦，鳃丝端部发白腐烂，有黄色的腐烂物附于鳃丝边上，严重时软骨外露，体表充血发炎，最终死亡。
防治方法：可采用络合碘、杀毒灵、二氧化氯、进行消毒。
