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烹调类别：蒸菜系：湘菜
食材类别：鱼味道：清淡
适宜季节：春
色香味：味道鲜嫩，落口即溶
主料：草鱼尾部肉100克，生菜100克
辅料：鸡粉5克，盐5克，高汤适量
制作：
1)鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净；
2)斜切下鲫鱼的头和尾，同鱼身一起装入盘中，加绍酒和拍破的葱姜，上笼蒸10分钟取出，头尾和原汤不动，用小刀剔下鱼肉；
3)将蛋清打散后，放入鱼肉、鸡汤、鱼肉原汤，加入精盐、味精、胡椒粉搅匀；
4)鸡蛋糊一半装入汤碗，上笼蒸至半熟取出，另一半倒在上面，上笼蒸熟，即为芙蓉鲫鱼，同时把鱼头、鱼尾蒸熟；
5)将芙蓉鲫鱼和鱼头鱼尾取出，头、尾分别摆放芙蓉鲫鱼两头，拼成鱼形，撒上火腿末、葱花，淋入鸡油即成。
注意：鲫鱼不可久蒸，以10分钟为度，蒸的时间过长，肉死刺软，不易分离，鲜味尽失。
在江苏南通如皋市下原镇张庄村西北角，有一块花园式的鱼塘，随着投饵机的隆隆声，鱼儿闻风而来，整个水面成了欢乐的海洋。去年，这里曾是荒芜的池塘，通过承包户吴志峰的大力改造，这里变成了高产鱼塘。2011年15亩水面，产鱼18500斤，产值14.4万元，利润8.5万元，亩利润5667元：他的主要做法是：一、加强池塘改造。1、养...
1317 渔业养殖管理 养殖妙招 渔业科普
刺参（俗称海参），是我国海产八珍之一，山东是我国海参主要原产地，胶东海参以其个大、皮厚、刺多被称为“海参之王”而享誉国内外。山东海参增养殖始于20世纪50年代，70年代后由于工厂化育苗的突破，增养殖生产得到了快速发展。进入21世纪后，随着人们对海参保健作用认识的深入以及养殖技术的突破，养殖生产已由昔日的岸礁海底增养殖、...
596 水产养殖技术 渔业相关文 养殖禁忌
稻田养鱼在我国有悠久的历史，是我国淡水鱼养殖的主要方法之一。近年来，随着人们餐桌上美食日益丰富，河蟹更多的被广大消费者接受。应用抛秧栽培技术和生物菌肥“稻—菌—鱼|蟹”生态种养模式深受广大农民朋友欢迎。它投资少、见效快、无公害、效益好，有着广阔的发展前景。下面具体介绍以下...
2676 养殖技术 渔业文摘 水产养殖手册
1.合理施肥。适时注水施肥的作用主要是增加池水中的营养物质，使浮游生物迅速生长繁殖，给鱼类提供充足的天然饵料和促进光合作用，但施用过量，又会使水体富营养化，造成水质恶化并污染水体。因此，要合理施肥，掌握好“及时、少施、勤施”的原则，并且有机肥一定要先？过发酵。成鱼池要求的肥水，透明度在25厘米～...
2288 水产养殖技术 水产养殖注意事项 渔业养殖管理
一、海湾扇贝对温度及盐度要求海湾扇贝属于暖水性种类，但适温范围广，耐温下限在-1℃，上限在34℃。5℃以下停止生长，10℃以下生长缓慢，18-28℃生长较快，海湾扇贝的耐盐度范围在16-43%，（即在比重1.012-1.033），适宜范围在21-35%(即比重1.016-1.027)，无特殊情况，如暴雨、长江大的洪涝灾...
2305 水产养殖妙招 渔业教程 渔业养殖前景
罗非鱼是一种热带鱼类，具有生长快、肉质好、没有肌间刺的特点，所以深受广大消费者的欢迎。罗非鱼的另一个特点是最低致死温度为8℃~10℃，即使在10℃~15℃的温度也很容易冻伤，冻伤后的罗非鱼很容易得水霉病死亡。5月份南疆池塘水温已升到20℃以上，适宜罗非鱼的投入，新疆生产建设兵团农一师水产技术推广站于2006年5月上旬从...
2287 渔业养殖管理 渔业知识 水产养殖技巧
一、留心观察鱼类在食台或食场吃食时间的长短。如果在投入一定数量的饲料后（正常投饲量），鱼吃完饲料的时间不到2小时，说明饲料不足，还有一部分鱼没有吃到或吃饱，应该适当添加。如果每旬投饲量一定，旬内日投饲量相同，但到旬末所投饲料在不到2小时内就被鱼类吃完了，说明鱼体已增重，饲料量应增加。投喂配合颗粒饲料时，饲料已投完，鱼群...
562 渔业相关文 水产养殖禁忌 水产养殖手册
今年南美白对虾养殖中主要出现了2种病害：白斑综合征（WSSV）和病因不明病害。其中白斑综合征在较大的范围内发生，给养殖者带来的损失也比较大。南美白对虾白斑综合征的防治也越来越引起人们的重视。下面笔者结合自己实际工作谈一下南美白对虾白斑综合征的防治经验，供同行参考：病因及症状南美白对虾白斑综合征（WSSV）是由白斑病毒感...
386 渔业教程 水产养殖禁忌 渔业养殖常识
“增福”罗非王属于奥尼罗非鱼品种，它继承了其父母本的优质基因，头小、肉厚、身宽，生长速度快，适合加工出口；由于其雄性率高，饲料系数低，适应性强，特别适合珠三角地区淡水养殖。在苗种培育阶段，清塘培育好水质后每亩可放养1至1.5厘米鱼苗4至5万尾，鱼苗长至4至5厘米便可以分塘进行成鱼养殖。经5个月养殖一般可达500克以上，...
2101 养殖技术 渔业常识 渔业相关文
养殖池中淤泥积累过多，滥施药物，残剩饲料过多，都会引起水体污染。生物防治养殖水体污染可从控制养殖用水质量，彻底清淤消毒，推行生态养殖等方面着手。 1、控制水质。控制养殖用水质量通常采用取拦网和沉淀两种方法。拦网：在水源进水口设置竹箔或网片制成的栅栏，防止敌害生物、漂浮物和悬浮物进入；幼体孵化用水，在栅栏内侧再加筛网，...
862 水产养殖妙招 渔业相关资料 水产养殖教学
病因该病主要由水环境恶化而诱发，多发生在成蟹养殖后期。症状病蟹鳃受感染变为黑色，行动迟缓，呼吸困难，俗称叹气病。防治方法①用生石灰彻底清塘，保持池底有淤泥5厘米～10厘米，移栽水草及投放漂浮性水生植物。②勤加注新水，保持良好的水质环境。③每立方米水体用生石灰15克～20克化水全池泼洒；连用2次。...
2906 养殖妙招 渔业常识 渔业养殖技术| 留言与评论（共有 0 条评论） |
