斑鳜头部有暗黑色的小圆斑，体侧有较多的环形斑，是长江及其南部水域传统名贵肉食性鱼类，肉质细嫩、味道甘美、刺少，极富营养，有“淡水石斑”的美誉，主要生活在山区溪流和水库中，对水质的要求非常高，一般体长100－300毫米。
在人工养殖情况下，一龄鱼体长可达200毫米，体重150－250克左右；二龄鱼体长可达250毫米，体重250－500克左右；三龄鱼体长可达300毫米，体重500－750克左右。养殖单产可达150－250千克／亩。通过近年来在浙江菱湖的摸索，我们对斑鳜人工养殖技术取得几点体会，供广大同仁参考。
一、养殖池的准备
1.养殖池条件 养殖池面积以1－2亩为宜，稻田开挖的池子最佳，池深1米以上，池底平坦、不渗水，水质良好、无污染，灌排水方便。
2.驯化区域围拦 用40目左右的聚乙烯网片把池子一角围起来作为驯化区，面积约占整个池子的10％左右，高度为0.8－1.0米，底部埋入泥中20厘米，每隔2米用竹杆打桩支撑。
二、鱼种放养
5月中下旬鱼种达3厘米以上(最好5厘米以上)即可放养，一般每亩放1000－2000尾。放养时，先把鱼种放在网箱中，用喷雾器喷洒硫酸铜液进行消毒，主要杀灭鱼种身上的寄生虫。然后把鱼种放入小范围的驯化区，进行吃食驯化。
三、吃食驯化
斑鳜虽然与鳜鱼一样为肉食性鱼类，但其捕食、抢食的能力较差，只有当目标靠近它时才会去捕食，如捕食不成功，也不会像鳜鱼一样去追赶，所以驯化它吃“死鱼”这一点很关键。这一过程在驯化区内进行。开始时，把饲料鱼“浆”成半死(能动但不会逃跑)再投喂，等到斑鳜能聚拢来自动摄食后，再把饲料鱼全部杀死投喂，直到斑鳜能习惯吃死鱼，才把驯化区的围拦设施撤除，有意识地在池边设几个点引食，到斑鳜能主动到设定的点上来觅食，整个驯化过程才算完成。
四、饲养管理
1.饲料投喂 每天投喂三次，日投喂量为鱼种重的5－8％，以新鲜的野杂鱼、小花白鲢等为宜，冰鲜鱼也可。饲料的充足供应是养殖成功的基本保障。
2.水质调节 水体透明度保持在25－30厘米，可定期泼洒光合细菌(0.3毫克／升)，也可定期注水、排水、换水来进行调节。
五、病害防治
斑鳜对养殖环境要求比较高，容易引发疾病，病害防治是养殖中很重要的一关。在养殖过程中要做到“无病先防，有病早治，防治结合”。
1.病害预防 饲料鱼应用3％的食盐水浸泡，杀死饲料鱼上的寄生虫和致病菌，减少因饵料带来的疾病。每半月交替使用硫酸铜液喷洒和三氯异氰尿酸全池泼洒一次。在鱼病高发季节(7－9月)还应用适量土霉素拌饵投喂。
2.常见病害治疗 ①寄生虫病可用硫酸铜和硫酸亚铁合剂(5：2)0.7毫克／升全池泼洒，隔天一次，连用二次。②细菌性疾病，如烂鳃病、腐皮病、白皮病等，可用0.3毫克／升三氯异氰尿酸全池泼洒，连用二次，结合投喂土霉素药饵，用量为25毫克／千克体重.天，连用3－4天。
