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用鱼糜制作的人造蟹肉，味道鲜美、口感好，在外观、风味和营养上都接近天然蟹肉，可用于加工蟹黄包、蟹羹以及其它蟹制品。制作人造蟹肉成本很低，主要原料为鱼糜，各种配料占鱼糜重比例如下：马铃薯淀粉4%，糯性淀粉2%，卵蛋白10%～15%，蟹提取物1%～2%，蟹味香料1%，味精1%，食盐25%，其它调味料及水适量。具体制作工艺如下：
1、加工鱼糜
从新鲜草鱼、青鱼等身上取下鱼肉，放在0℃以下的水中漂洗干净，去除刺、皮等杂物，放入绞肉机中绞碎。
2、拌和配料
将鱼糜放入盆中，快速搅动10分钟左右，按配比加入各种配料。再快速搅动10～20分钟，将鱼糜混合物充分调和成浆状。量大时可用擂溃机擂溃。
3、凝胶成型
将浆状鱼糜混合物倒入长方型金属盒内，在顶面和底面着蟹黄或蟹肉的颜色，然后放入锅中蒸煮，在35～45℃温度下凝胶约60分钟，最后在90～95℃的高温下蒸煮约40分钟成型。
4、切丝
将凝胶成型的鱼糜混合物切成1毫米×1毫米×30毫米的细丝，把细丝集中成束压缩粘紧，在表面再着蟹黄或蟹肉颜色即成。成品在90℃高温下杀菌10分钟，真空包装后即可上市。
（来源：九亿网）
目前正值棉花蕾铃盛期，预计今年第四代棉铃虫将中等至中等偏重发生。经综合分析，今年第四代棉铃虫的产卵孵化盛期为8月11日至27日，8月11日、20日、27日左右将出现３次孵化高峰。农户要及时做好防治棉铃虫的工作，以防治四代棉铃虫为重点，兼治其它害虫。农业防治：加强棉田管理，如打顶、抹赘芽、去边心等，抹除的嫩芽要带出棉田处...
2066 养殖技术 水产养殖指南 渔业养殖知识
在自然生态条件下，黄鳝具有极强的生命力和抗病力，而人工养殖条件下，由于饲养密度增大，易引起病害发生。黄鳝发病初期是很难观察到的。一旦病症明显已经很难治了，因此，鳝鱼养殖要坚持预防为主、防治结合。现介绍几种常见病害的土法防治方法。1.梅花斑病：初期于伤口或弱鳝肛门附近等出现小红斑，继而扩大成豆粒大小的圆形或椭圆形，严重时...
1820 养殖技术 水产养殖技术 渔业养殖知识
近日，江西省上犹县柯恩陡水湖水产开发有限公司养殖示范基地等草鱼养殖户正为投放的草鱼苗进行免疫。草鱼免疫技术是防治草鱼病最有效、安全的方法。草鱼免疫技术作为一项较成熟的技术，一直未在上犹县普及。为了切实维护草鱼养殖户利益，提高草鱼养殖产量，2010年，在赣州市渔业局的帮助下，上犹县水产技术推广部门组织多次草鱼免疫技术培训...
682 水产养殖指南 渔业文摘 水产养殖技巧
地鳖虫，又名土元、地乌龟、有极高的药用价值，可大量出口。地鳖虫以前主要是野生的，靠人工捕捉入药，因长期使用化肥农药，野生地鳖虫逐渐减少，形成了货缺价昂的态势。因此，从1979年开始，我国一些地方开始了人工饲养地鳖虫。经过二十年的迅猛发展，地鳖虫养殖已成为人们发展庭院经济最为简便快捷的项目之一。地鳖虫养殖专业户，联合体，...
2121 渔业养殖科普 水产养殖手册 养殖禁忌
本报讯 记者陈翩翩报道：针对台风“韦森特”对我市水产养殖业造成的影响，近日，市海洋农渔和水务局所属市淡水养殖技术推广站特邀中国水产科学研究院南海水产研究所来到斗门水产养殖基地现场调研并指导，帮助养殖户和企业及时补苗，恢复生产，保障“菜篮子”供应不受影响。中国水产科学研究院...
1217 养殖技术 渔业相关资料 水产养殖教程
一、弧菌病：主要病原为哈氏弧菌、创伤弧菌、副溶血弧菌和解藻朊酸弧菌等。病虾症状类似缺氧，常在水面和池边游动。副溶血弧菌和解藻朊酸弧菌引起病虾附肢变红 (又称红腿病)。弧菌还引起鳃丝肿胀、变脆，然后从尖端向基部溃烂，溃烂鳃丝和尚未溃烂的组织交界处形成一条黑褐色分界线。有的病虾体色变白，头胸部、腹部发荧光，又称弧光病。预防...
509 渔业教程 水产养殖注意事项 渔业养殖技术
中国农业全搜索网讯 细菌性败血症（又称爆发性鱼病）为我国养鱼史上危害鱼的种类最多（如鲤鱼、鲫鱼、团头鲂、鲢、鳙、草鱼等）、危害鱼的年龄范围最大、流行地区最广、流行季节最长、危害养鱼水域类别最多、造成损失最大的一种急性传染病。从1988年开始，此病从南到北，先后在全国10余个省市的淡水鱼养殖水域中广泛流行，造成重大损失。...
2618 渔业教程 渔业养殖前景 水产养殖禁忌
鳗鱼对水质的要求比较高，在鳗鱼养殖过程中要重视水质的调节。放养前，绝大部分的泥塘都使用生石灰150-250公斤/亩作清塘消毒，池水30-40厘米深时消毒，可将池水ph值得高到11以上，既可清除野杂鱼类、水中昆虫，又可改良池底土质的酸性。加注水至适当水深，一般15-20天后ph值可回落至8-9之间，经过试水（用鱼作试养）...
1238 渔业相关资料 渔业知识 水产养殖技巧
临床症状池塘水质条件较好，全池草鱼停食，活动异常，主要表现为草鱼在水面上窜游。鱼体表面、鳃、鳍等基本正常，个别鱼肛门略有红肿。 剖检病变病鱼各脏器基本正常，只有肠道充塞着青饲料，呈一段青饲料、一段气泡间隔分布，气泡大的长2厘米左右，小的长0.5厘米左右，有的鱼后肠轻微充血。显微镜检查发现病鱼鳃丝有少量车轮虫寄生，一般...
239 水产养殖指南 渔业养殖技术 水产养殖禁忌
水温下降使水产养殖各品种的病情减缓，农林专家昨日提醒，搭棚越冬的鱼池要处理好投饵，换水等环节，避免引起鱼中毒。据农林专家介绍，1月以来广东省佛山市频繁受冷空气袭击，水温较低，水产养殖品种除个别外，病虫害发生较少。但他提醒养殖户要密切注意水质状况，避免水反现象的发生。“特别是搭棚越冬的鱼池要处理好投饵，换水等...
1577 渔业教程 渔业相关文 水产养殖禁忌
随着北京地区鲟鱼养殖规模不断扩大，当地对鲟鱼苗种的需求量也越来越大。养殖条件好的养殖户由鲟鱼仔鱼阶段开始进行鲟鱼苗种培育。在鲟鱼苗种培育阶段要经过仔鱼开口摄食和仔鱼转口摄食两个敏感时期。这两个时期是鲟鱼苗种培育成功与否的关键环节。由于鲟鱼仔鱼特殊的生理结构和生活习性，常常会因多种原因导致气泡病的发生，往往造成程度不同的...
2240 渔业教程 渔业养殖技术 水产养殖技巧
所谓池塘底部微孔增氧技术，就是通过罗茨鼓风机与微孔管，直接把空气送到池塘底部。近年来，江苏省海安县通过渔业科技入户平台，大力推广该项技术，收到显著效果。曲塘镇渔业科技示范户韩世高，一次性安装3台底部增氧机，26.5亩全部实现底部增氧。在示范户经验交流会上，他有亲身的体会，畅谈底部增氧的优点，经整理如下几方面：1、产生的...
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