小龙虾的环境适应能力很强、容易繁殖、运输方便,平均亩产量在400公斤左右,每亩利润在1600元左右。现在小龙虾已经是多数家庭的家常菜肴,全国各大城市的年消费量可达万吨以上,而且小龙虾富含营养,可加工成虾仁、虾尾等,其甲壳提取的各种工业原料也得到了广泛运用,更加提高了其经济价值。
三、小龙虾的加工
1、小龙虾的肉质非常鲜美,富含营养,蛋白质的含量可达20%左右,取新鲜的小龙虾可蒸可炒都具有很高的营养价值,可以加工成虾仁和虾尾等。
2、小龙虾可以制成干货,比如干虾米,它所富含的蛋白质比新鲜的更高,可高达50%以上,远超于一般鱼类,蛋白质的含量比鸡蛋还高,更具与食用价值。
3、还能制成工业原料,从甲壳中提取的甲壳素、甲壳糖铵以及几丁质等工业原料,可以进行广泛运用,比如食品、农业、烟草、造纸、印染、医药及日化等领域,加工以后可以提高其经济价值。