一、产地环境条件
1、养殖池水质要求
人工养殖无公害黄鳝的池水质量应符合标准《无公害食品淡水养殖用水水质》（NY 5051）的要求。
2、养殖池土质要求
无公害黄鳝养殖池的土质应符合标准《土壤环境质量》（OB 15618）二级土壤的要求。
3、养殖设施要求
无公害黄蟮可在土池、水泥池中养殖，也可在池塘、外荡、湖泊、库湾中设置网箱养殖。无论采取哪种方法，均应建好设施，搭好食台，种好草。
①土池
选择向阳避风，水源充足，水质、土质分别符合NY 5051和GB 15618标准要求的地方建池，每只土池面积以80-100群为佳，池深0.7～1.0m，堤埂坡比为1:（2.0～2.5）。池底和池壁用尼龙薄膜或油毡铺垫，池角、池边的缝隙要全部堵塞。在池子的上下两边分别开1个进水口和1个排水口，并在口端安装好栏栅，以防黄鳝逃逸。
②水泥池
全砖石水泥池结构，每只池50-60㎡为佳，池深0.4-0.5m。池内壁抹成光
滑。池壁顶部向内建有宽为10-15厘米的倒檐，以防池内黄鳝述逸。每池单独安装进水口和排水口。池内排水口前面安装密眼网罩。水泥池底部要放置一定数量的瓦片等隐蔽物，以便黄鳝栖息。
③网箱
网箱为五面体敞口型，由40目的聚乙烯网布缝制而成。每只网箱以面积10～30㎡，深1.0-1.2m为佳。网箱设置可以单排或多排并列，每列相隔2m，每只网箱间距1m。设置网箱的水域水深要大于1.5m。网箱设置的面积要少于水域面积的1/3。网箱安装时，水上部分的箱体高40厘米，水下部分的箱体深60-80厘米，用竹、木作浮架，采取打桩或抛锚周定。网箱要于鳝种放养前15-20天安装，以便箱体网片附着藻类，形成生物膜，避免放箱鳝种擦伤。
④贮水池
土池、水泥池养鳝场均寅建1个大型贮水池，以便池水提前消毒或净化。贮水池容量宜大于全场鳝池用水量3倍以上。
⑤食台
土池、水泥池、网箱养黄鳝均应措食台。一般每5㎡水面搭设1个，每个长60cm、宽40cm、高5～8cm，四周用木框和小竹杆制作，底部钉上聚乙烯网布。食台搭设在池内靠排水口一边的敞水区，沉于水面下10cm左右。
⑥种草
无论土池、水泥池还是网箱，在靠近进水口一边水面上均要种植70％-80％水面
积的水葫芦（凤眼莲）、水花生（喜旱莲子草）等浮水植物，调节池内水温、水质，并为黄鳝提供安逸的栖息场所。这是人工养殖黄鳝成败的关键，务必做好。养殖黄鳝苗种。栽种的永草以多根的水葫芦为佳；养殖成鳝则以栽种水花生为佳。水草一般在池塘消毒后、鳝种放养前20天左右栽种。栽种时，须用3％盐水先行消毒15～20分钟，防止水蛭等有害生物携带人池，危害黄鳝。等到水草栽种成活后即可放养鳝种。若春季承温低，水草生长缓慢，可适当施些尿素和过磷酸钙促长。
黄鳝养殖参考：
王太新黄鳝养殖百问百答一
王太新黄鳝养殖百问百答二
王太新黄鳝养殖百问百答三
王太新黄鳝养殖百问百答四
四、产品质量要求
无公害黄鳝产品质量要求分感观要求和安全指标要求两大类。
1、感观要求
黄鳝体形正常，体态匀称．体色深黄而鲜艳，体液丰富而滑腻，肌肉紧密而富弹性，游动快速而敏捷，无畸形、无病灶、无死亡的个体。
2、安全指标要求
无公害黄鳝产品安全指标要求详见表3。
