鱼粉是以全鱼或鱼下脚料(鱼头、鱼尾、鱼鳍、内脏等)为原料，经蒸煮、压榨、干燥、粉碎后制成的饲料。鱼粉蛋白质含量高、氨基酸平衡、含未知生长因子等，是公认的优良动物性蛋白饲料，也是平衡矿物质特别是微量元素的好饲料。
目前，随着国际市场上的鱼粉价格不断上扬，市场上出现了较多的伪劣鱼粉，这些伪劣鱼粉有的是用变质鱼加工而成的，有的是在鱼粉中掺和其它原料(菜粕、棉粕、羽毛粉、皮革粉、尿素、食盐、沙子等)，冒充鱼粉。有些鱼粉虽然没有掺假，但受生产原料、加工工艺、包装、运输以及贮存等环节的影响，其质量差异也很大，尤其是鱼粉的新鲜度。新鲜度直接影响鱼粉中氨基酸含量、饲料的适口性和有毒物质的含量。
中国麝香鼠养殖基地这几年来对鱼粉在麝香鼠的养殖当中的使用一般以组胺、挥发性盐基氮和酸价作为评价鱼粉新鲜度的指标。
1、组胺是生物的敏感毒素，对消化道有强烈的刺激作用，可造成肠胃出血、糜烂，也称糜烂素。组胺是原料在加工前被微生物分解的产物，腐烂越严重的鱼加工成的鱼粉组胺含量越高，易引起麝香鼠肠胃疾病，造成死亡。
2、挥发性盐基氮基酸降解的产物。其含量越高，表明氨基酸被破坏的越多，特别是蛋氨酸和酪氨酸。因此鱼粉的营养价值大受影响，其利用率降低。
3、酸价可以评价鱼粉中脂肪的氧化程度。酸价越高，表明脂肪氧化的越严重。其结果是不饱和脂肪酸大量被破坏，鱼粉营养价值降低，产生难闻的气味，影响饲料适口性。甚至产生许多有害物质，危害麝香鼠，造成麝香鼠抵抗力降低，易感染其他疾病，死亡率升高。
由于鱼粉含盐，高温潮湿季节极易吸潮、发霉、发热、甚至引起自燃，降低鱼粉质量。鱼粉发霉产生的毒素，极易给种麝香鼠繁殖造成严重的危害，使母麝香鼠不发情、不孕、死胎、流产，甚至造成繁殖系统破坏；使公麝香鼠精子异常、精液质量下降、性欲缺乏，使幼麝香鼠发生肠道疾病、死亡率升高等。
