鲈鱼又称七星鲈，广泛分布于中国、日本、朝鲜的沿海，近年来由于其肉鲜味美而在福建、广东、海南广泛养殖。但由于尚未完全掌握鲈鱼的人工繁殖技术，目前主要靠捕捞苗种进行人工养殖，现介绍有关鲈鱼苗种培育技术。
一、池塘及网箱选择
池塘应背风向阳、塘基牢固，大小以3亩左右为宜。在投放苗的前半个月左右对池塘进行彻底的清塘，清塘消毒可用生石灰150ppm进行全池遍洒。然后在池塘中设置4米×2米或4米×3米的网箱，一般选择15目～20目的无节尼龙筛网。
二、鱼苗的放养
(1)鱼苗的运输
鱼苗的运输可采用活水船运输或用塑料袋充氧运输。在运输前鱼苗最好经过锻炼，以增强鱼苗体质和运输适应力。运输前还要停止投喂，以免运输途中鱼苗大量排便污染水质、消耗氧气。
(2)鱼苗的放养
鱼苗的放养应选择晴朗天气，气温20℃以上。放养前先将鱼苗暂养2小时，然后用"种苗净"或用万分之四的食盐水进行浸浴，时间为10分钟～20分钟。放养密度2厘米～3厘米的为250尾～300尾／立方米，4厘米左右的为200尾／立方米。
三、鱼苗的饲养
刚入箱的鱼苗可采用人工绞碎的鱼糜、虾糠以及大型桡足类喂养，也可在鱼糜中添加30%～50%左右的鳗料，以起粘合作用，减少饵料消费，另外，鳗料还具有促消化增食作用。3厘米左右的鱼苗，日投鲜饵量为鱼体重的12%。随着鱼苗的生长，可采用人工颗粒配合饵料投喂，我公司生产的鲈鱼鱼苗料，采用科学配方，营养全面、均衡，能够促进鱼苗快速生长并提高成活率，日投饵率为5%～8%左右。日投饵量还应根据天气变化和鱼的状况进行调整，一般晴天多投，阴雨天气或鱼苗有病时应少投。由于鲈鱼摄食凶狠、弱肉强食较严重，若投饵不足，会出现自相残食现象，所以，刚入箱的鱼苗应多次投喂，在放养后的第一周每天投喂5次～7次，随着鱼苗的生长可逐渐减少到3次～4次左右。若是阴雨天气一般一天只投2次。
四、日常管理
在鱼苗培育阶段，由于采用的网目较小，经过一段时间的养殖，网目上会附着许多生物，使网目堵塞，影响网箱与外面界水交换，使网箱内的溶氧降低，造成箱内的鱼苗因缺氧而死亡。所以，应及时检查网箱的堵塞情况，做到勤洗网箱，一般每隔3天～7天洗网箱一次。
鱼苗经过一段时间(2周左右)的培育后，应根据鱼苗的大小进行分级饲养，把规格较大的鱼苗移至另外的网箱进行养殖，留规格小的在原来的网箱继续培育。
每隔5天～7天，所有网箱以0.2ppm土霉素遍洒或用20ppm的福尔马林溶液遍洒，并在每千克饵料中添加红霉素3克，呋喃唑酮2克，若能添加多维效果会更好。
每天应定时观测水温、溶氧、比重、水中浮游生物等环境因子以及苗种的摄食、病害与集群等情况。
经过一个月的精心培育，大部分的鱼苗可达到6厘米～8厘米。
