一、台湾大泥鳅的基本习性
1.水温
适养水温15-30℃;随着水温上升生长加速;最适水温25-28℃(生长最快);休眠水温5℃以下或32℃以上(会钻泥进入休眠状态以抗避寒暑)。
2.食性
在天然环境中，摄食小型甲壳动物、浮游动物、丝蚯蚓、植物茎芽、杂草种子绿藻、碎屑、微生物;摄食常在夜间。在养殖条件下，能摄食各类食品工业的副产品以及人工配合饲料(浮性、沉性皆可，但必须适口);经驯食可白天摄食，摄食方式为轻啄吸入式。
3.习性
具有多重呼吸器官，鳃、皮肤、肠壁;适应性很强，喜好偏酸性环境，可忍缺氧、缺水，能耐密集;适合池塘高密度养殖，也适合循环水集约化养殖。
4.生长
台湾大泥鳅的生长速度快慢主要取决于种源、环境、密度、饲喂、管理等多方面因素;但总体而言，远快于其他泥鳅品种。
水花(刚孵出的鳅苗，体长约4毫米左右)、寸苗(体长3-5厘米，个体重1500-2000尾/斤)当年均能养成100克左右的商品鳅。
养成时间6个月左右即可;从寸苗长到成鳅，体重可增长300倍左右。
二、台湾大泥鳅的养殖关键
1.创建适宜的环境条件
·建池
面积3-5亩到10亩左右;池深1.2-1.5米;塘埂坡比1：2-3;要求池底平坦，便于拉网捕捞。
·清池
参照常规养殖(但需兼顾泥鳅底栖的特殊性，做好底质改良尤为关键)——排干池水→翻动底土→曝晒池底。
·消毒
养前10天，按常规法用漂白粉泼洒消毒;以彻底清除池内及水中各类敌害生物为原则。
·注水
注新水60-80厘米，渐加至1米(进水须用120目筛绢过滤;不要直冲池底;注意：养殖过程中池塘水位可视气温变化相应升降)。
·做水
通过施肥培好水质，是提高放养初期成活率的重要关键，尤其是直接放养水花。一般每亩可泼洒农家肥250-300kg(肥料须事先发酵;并在其中撒漂白粉或生石灰杀灭病菌;不要直接使用新鲜粪肥，以免氨氮及亚硝酸盐拉升!最好选用优质有机堆肥，以鹌鹑粪、小鸡粪为佳，并可追加活菌)。
·罩网
用目大5厘米左右的网片覆盖整个池面，以防鸟害(防鸟是泥鳅养殖中提高成活率、获取高产重要关键之一)。
2.确定合理的放养密度
·放养密度关乎养殖产量;确定放养密度应参考池塘条件、放养时间、苗种规格、生长周期、预期产量、技术水平等综合因素(一定要适合自己的条件)。
·在池塘条件、放养规格既定的情况下，放养密度的确定主要取决于放养时间、预期产量和技术水平。养殖方式可专塘养殖，鱼塘套养，虾塘轮养等。
·参考放养密度——
①放养规格<水花>亩放8万-10万尾(当年养成规格1两半左右);
②放养规格<寸片>亩放3万-5万尾(当年养成规格2两左右)。
·寸片放养时，可用常规药物常规方法浸泡消毒，以避免感染及带入病菌;无论水花，还是寸片，入池时一定要注意水温差异(以温差不超过2℃为宜)。
3.做好细致的饲养管理
·重视放养初期
①创安养殖环境必须安全舒适(通过清塘除害、改善底质、培育水质可以实现)。安全：没有敌害生物(特别是放苗10天左右后，要注意水蜈蚣等敌害滋生);舒适：水质符合要求，适口的天然饵料生物丰富。
②引食水花初期能摄食水中的小型浮游动物，但依赖天然饵料数量难以满足，需要补充投喂人工饲料——初期可用鳗鱼粉料引食，日投喂量可掌控在每10万尾50-100克，并逐渐递增;寸片可投喂适口的配合饲料，日投喂量宜为总体重的3%左右。
·重视日常管理
①管水池水以肥为宜，透明度30厘米左右为好。日常可视水质及透明度变化，适时施放腐熟粪肥和微生物制剂，并适量补充新水进行调节(使用光合菌、益生菌等微生物制剂，有利改善底质和调节水质)<底质好必然水质好;水质底质好用药自然少>。
②喂食
饲料应选优质，视泥鳅规格大小及池水肥瘦，饲料粗蛋白宜为40%→30%;不宜为省钱选用劣质饲料;优质饲料，利于泥鳅生理健康，加速生长，且产生废物少，对水质负面影响小。日投喂次数可随池鳅规格宜分4-3次→3-2次，在可能的情况下尽量少量多次(因为泥鳅是直肠子，一次性过量投喂，不仅不利于消化吸收，引发肠炎，而且会产生过多的废弃物，败坏水质)。饲料最好选用膨化颗粒，便于观察摄食和调节喂量。管理到位，饲料系数通常为1.5左右。
③分养
水花2个月、寸片1个月后，泥鳅群体会因吃食不匀而出现个体差异;为确保整体生长，提高产量，应每月进行一次分养;后期可采取捕大留小，每2周轮捕1次，做到均衡上市。
④防病
以防为主，以维持良好的水质、投喂适宜的饲料、泼洒适量的微生物制剂为重点手段，尽量不使用化学物品和药物!
