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泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快

时间 : 06-17 投稿人 : 温山软水 点击 :

泥鳅要杀吗?吃泥鳅最好还去内脏来得干净,因为虽然泥鳅可以经过一两日的放置静养,达到其吐出体内污泥的目的,但是实际上泥鳅自己吐是吐不干净的,所以我们在杀泥鳅时建议是最好清除掉泥鳅体内的内脏,并且泥鳅鳃也需进行清洗,不然在吃泥鳅时会有土腥味。那么,怎样杀泥鳅比较快?今天小编就来给大家介绍几种快速有效的杀泥鳅方法。

泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快

三角切口法

即在泥鳅头部下的两厘米处,用刀(或剪刀)在泥鳅胆的地方切出一个三角形的口子取出泥鳅胆、肠等内脏,当然活泥鳅的宰杀是较麻烦,可先在宰杀前先将泥鳅摔晕后仔处理。处理内脏时我们可以将泥鳅的鱼籽进行保留,之后再把处理好的泥鳅放入沸水大火烫20秒,接着再放到水管上冲洗几下既可,这样不但可以洗掉泥鳅外表上的粘膜,还能有效去掉鳃处的土腥味。

泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快

沸水切口法

把大约500克左右的泥鳅,放入方便袋(塑料袋)中并扎紧,然后一同下到滚水中,大火煮20秒左右,再取出泥鳅并在清水下冲洗。接着按上一个方法步骤,用“切口杀法”取出每一条泥鳅的内脏。处理干净后再最后完成用凉水冲洗干净的步骤即可。

但在进行“切口杀法”时一定要注意,泥鳅宰杀的膛不可以开得太大,否则会影响到泥鳅成菜时的美观,当然泥鳅鱼籽也可以保留下来,只要将泥鳅胆的部位切除掉并带出泥鳅肠即可。

泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快

冰棍棒杀法

这种方法知道的人比较少,首先需要找到一圆形的冰棍棒,并用刀竖着在棍子头嗑上一十字(注意不要劈到底且小心不要磕折)。之后我们把买回来的泥鳅放在一个干净的空盆中(注意一定千万不要放水)。泥鳅放好后我们直接抓一把细盐撒进去盖上盖子即可,注意在盖盖子时一定需要盖牢,否则泥鳅会掀开盖子,如果你要处理的泥鳅很大且又非常多的话,是很容易就会把盖子顶开的。我们要等到盆里的泥鳅没什么动静后再打开盖子,这时的泥鳅再收拾起来也容易很多。

最后我们用清水冲洗干净气息奄奄的泥鳅,左手拿出一只泥鳅,右手拿冰棍棒,用劈好头的一端直向泥鳅肛门处旋转着推进即可,等到头后拉出冰棍棒,内脏就会一起跟着冰棍棒一起全部被带出。

泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快

油花呕吐法

有人可能认为上面的宰杀方式太过暴力,下面这两种可能就比较适合你了。宰杀泥鳅其实也可不用杀也能处理很干净的。油花呕吐法即是在养泥鳅的清水中倒上几滴食用油即可。等油花散落在水面上后,泥鳅由于受到油的刺激,就自动会把肚子里的赃物吐出来,等干净了就可以做了。

当然,也有往清水中放辣椒的朋友,即在烹饪之前在装泥鳅的水里放进两三根辣椒,泥鳅也会吐出肚中的泥沙,待泥鳅吐完泥以后放入少许酒,再摇动一下,等泥鳅醉了,再用盐和水去黏汁并冲洗干净即可。

不过以上这些都必须是在活泥鳅的前提下才能进行,不然还是会吃到有泥沙的泥鳅。

泥鳅要杀吗 怎样杀泥鳅比较快

食盐腌渍法

食盐腌渍的方式可谓是非常方便、快捷的了,且这种方法十分简便、易操作,爱偷懒的朋友很是适合。首先需要把买回的泥鳅沥干水分,之后再倒入有盖器皿内,按照每500克泥鳅放入5~8克食盐的量放入食盐,之后并立即盖上器皿。等到20分钟后就可以开盖用水将泥鳅冲洗干净、沥干后就可以安全地任你烹调了。如果买回的泥鳅比较大,则腌制的时间可能需稍长一点。

食盐腌渍法除了简单外,最重要的就是能够完全的使泥鳅主动把体里的泥土和脏物全部吐出(生理呕吐),这样不但保持了泥鳅的外观完好无损,又保证了泥鳅的营养价值丝毫不会改变。

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