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大头虾是海虾还是河虾！ 大头虾又叫什么
大头虾是河虾，因其头部比其它部位更大，因而得名，大头虾味道鲜美，能做成红烧大头虾、香辣大头虾、大头虾海鲜汇、油炸大头虾等菜肴，若想让大头虾保留原汁原味的鲜味，烹饪时最好选择水煮。
大头虾是海虾还是河虾
大头虾是河虾。大头虾这个名词来自广东，粤语中的意思是形容一个人很粗心，通常说一个人老是丢三落四，就说他很“大头”或“大头虾”，并不是脑袋很大的意思。
一、大头虾怎么选购
1、注意地域上的区别
要做出高品质的龙虾菜肴，必须选择洪泽湖中心水域的龙虾，这里的龙虾个大，肉质富有弹性，而且很少有异味，烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味
二、挑选鲜活大头虾
1、在挑选龙虾时，以生猛活龙虾为重点，再进一步观察其肉量多少，肉质鲜美与否；优质的龙虾头身均匀，外壳薄且滑，体型大，动作敏捷，且虾头与躯干接缝处空隙紧密。
2、龙虾虽然生命力强，但运输困难，很容易死掉，而且它与黄鳝、螃蟹一样属于高蛋白质的食物，一旦死掉很容易变质，因此千万不要食用死龙虾。
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