南美白对虾（Penaeus vannamei），有称白肢虾（white-legshrimp）、白对虾（white shrimp）,原产于南美洲太平洋沿岸的暖水水域，具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。
一、水质及池塘准备：
1、养殖南美白对虾的水质要求：
南美白对虾的自然栖息区为泥质海底，水深0—72米，水温22—32℃，盐度10—25‰，pH值8.0±0.3,溶解氧大于4mg/L,透明度0.3—0.5米，水色以绿色或红棕色为好。
2、养殖场低于养虾池选择：
养殖的场地条件：水源充足，水质好，无污染，底质好（以砂壤土或砂土为宜，淤泥10—15cm），这样有利于对虾的生长，减少疾病。土质坚实，排灌方便。塘堤宽度不小于2米，沿池堤内最好设有投饵台。池深1.5米左右。虾池面积在5—10亩为宜，一般不超过20亩，长方形或圆形均可，池堤要做好护坡，进水口应与排水口保持20cm以上的高度差，以利于排水。池塘进水与排水要分开。
二、放苗前的准备工作：
1)虾池整理：一般虾池与收成后将池水排干，底土污泥为3—10cm厚者，需暴晒塘底，使土壤氧化，再施以生石灰100—150kg/亩。如底土污泥达10—20cm以上的，按上述方法处理后，再用机械翻耕底土，使其晒至龟裂状。晒池15—30天不等。甚至冬天空池晾晒45—60天不等。虾池整理后，纳潮进水冲洗3—4次，直至虾池无铁锈水为止。
2）清塘：清塘的目的是杀灭有害生物，包括鱼、虾疾病菌等。在放苗前15—30天，进水20—30cm，使用保虾除鱼净1ppm兑水全池泼洒。两天后,每亩用二溴海因（颗粒型）0.5kg兑水全池泼洒，然后封池2—3天。对于新建的虾池，应先进水浸泡冲洗2—3次，然后进行消毒；对老池或鱼塘改造的虾池则需干塘暴晒，清理淤泥和杂草，再进行消毒。
3）进水：药物清池后2—3天便可开闸门进水，在进水闸门处设滤网过滤海水，滤网采用60目锦纶或尼龙筛绢。首次进水以30—40cm为宜，以利于培养饵料生物，以后再逐渐提高水位。
4）培养饵料生物：经过彻底清塘后，用60—70目的筛绢网过滤进水，进水50—60cm，每亩用三效肥水精2—3kg+尿素1kg，待水体呈黄绿色或黄褐色时使用复合芽孢杆菌250g/亩.米，以抑制杂藻生长，此时可进行放苗养殖。
三、苗种的选择及放养：
1、苗种的选择：在选择虾苗是要严把质量关，应选择优质虾苗放养。即：体长在0.8cm以上，有附壁行为，体形肥壮，体形完整，无损伤与畸形，群体发育规格整齐，肌肉饱满透明，附肢中色素正常，肠胃充盈食物，弹跳灵活，游泳时身体平直，对水流刺激反应灵敏，逆水能力强，体表无污物。虾苗全长1.2cm以上者成活率高。
2、虾苗的投放：
1）、试水：放养前2—3天，用1平方米的40目网箱放到池塘里，放入虾苗30—50尾，两天后如果成活率在90%以上，说明池水合适，否则待查明原因试水正常后才可放苗。
2）、放苗密度：根据池水深度、换水条件、增氧设施、养殖方式、种苗大小、饵料供应、养殖的产量与规格、设备与管理经验等情况综合考虑。一般放养的密度为2—5万/亩。水深达不到1.2m，放苗应少于8000尾/亩；水深1.3—1.5m，放苗量1.2—1.5万/亩；水深1.5m以上放苗1.5—2万。
3）、放苗：应选择晴天的上午或傍晚进行，在池子的上风处。
①、放苗前要检查饵料生物是否培养有一周，透明度30—50cm；
②、池水的Ph值是否稳定在7.8以上；
③、盐度、水温是否与育苗池接近，若差别较大，要设法加以调整；
④、放苗时每池要一次放足虾苗，切勿同池多批放苗，避免养成大中小的差异，影响生产效果；
⑤、虾苗运到虾池后，应立即将苗袋放入虾池待其平衡水温后，在放入池中，有利于提高对虾的成活率。
四、养成期的管理
1）、换水：养殖前期及中期一般不换水，养殖前期每日少量添水3—5cm，直至水位达到1.6m,保持水位。养殖中后期，根据透明度及藻相变化，酌情换水，采取少换缓换的方式，缓慢加到以前的水位，日换水量控制在5—10cm。并每隔10—15天使用二溴海因0.2ppm，进性疾病预防。
2）、饵料管理：
①、投喂次数：放苗30天内，因池水基础饵料丰富，日投喂2次；30—60天后，日投喂3—4次，到后期由于虾个体达8g以上，日投喂增多，应分散投喂，可增加到5次。
②、投喂数量：南美白对虾的日投喂量是按其体重的百分比来计算，一般在体重达到10g以前，投饵量占体重的6.4%；10—15g占体重的4.6%；20g以上占体重的3.2%即可。投饵量要根据各种情况合理安排，避免浪费，一投饵后1.5小时吃完为宜，2小时以后随机检查80—100尾，以饱胃率70%为基准进行调整。
③、投喂方法：投饵要少量多餐，即采取：“少量多次，日少夜多，均匀头尾，合理搭配，交替使用，先粗后精”的原则。
五、收获
南美白对虾经过75—95天养殖，平均50—60尾/kg便可收获。收获的方法主要有三种：即锥形网排水收虾、虾笼收虾、电拖网收虾。
（荣成宏伟水产病害防治研究所）
