新疆褐牛是以新疆当地黄牛为母本，先后引进原苏联阿拉塔乌牛和科斯特罗姆牛，德国和奥地利的瑞士褐牛、土褐牛，经选种育成的适合我国西部山区放牧条件下耐粗饲、耐高寒的牛品种。其种群包括原伊犁地区的“伊犁牛”、塔城地区的“塔城牛”及疆内其它地区的褐牛。 曾统称为“新疆草原兼用牛”，后于1979 年全疆养牛工作会议上统一名称为“新疆褐牛”。下面具体来了解一下：
品种形成史
新疆褐牛是于1935~1936年以从前苏联引进的数批阿拉托乌牛和少量科斯特罗姆牛为父本，以当地哈萨克牛为母本杂交选育而成。新疆褐牛有计划、大量地杂交改良和育种工作则是从新中国成立后开始的。新疆解放后，于1951~1956年成立了国营种畜场，建立了人工授精配种站，在伊犁、塔城、阿尔泰、石河子、昌吉、乌鲁木齐、阿克苏等褐牛较为集中的地区进行了大规模的杂交改良。到1958年，全自治区已广泛开展了新疆褐牛的育种和改良工作，塔城地区、乌鲁木齐等重点地区和种畜场都制定了育种方案。1979~1983年间，又从西德和奥地利引进了三批瑞士褐牛用于纯种繁育和杂交改良。1979年以来，先后制定了新疆褐牛鉴定标准、育种计划、品种归属办法，同时成立了育种协作组，有力推动了品种改良和品种的形成。但由于地域分布不同，曾被称为伊犁牛、塔城牛和其他地区的褐牛。为了统一名称，这些牛曾经也被称为新疆草原兼用牛。1983年国家农业部颁布了新疆褐牛品种标准，批准该新品种通过验收。
外貌特征
新疆褐牛属乳肉兼用型，体格中等大，体质结实，被毛、皮肤为褐色，色深浅不一。头顶、角基部为灰白或黄白色，多数有灰白或黄白色的口轮和宽窄不一的背线。角尖、眼睑、鼻镜、尾尖、蹄均呈深褐色。各部位发育匀称，头长短适中，额较宽，稍凹，头顶枕骨脊凸出，角大小适中，较细致，向侧前上方弯曲呈半椭圆形，角尖稍直。颈长短适中稍宽厚，颈垂较明显。鬐甲宽圆，背腰平直较宽，胸宽深，腹中等大，尻长宽适中，有部分稍斜尖，十字部稍高，臀部肌肉较丰满。乳房发育中等大，乳头长短粗细适中，四肢健壮，肢势端正，蹄固坚实。
产乳性能
新疆褐牛在伊犁、塔城牧区草原全年放牧饲养，产乳量受天然草场水草条件的影响，挤乳期多集中在 5～9 月青草季节。挤乳期的长短也与产犊月份有关，牧区一般按挤乳 150 d计算产乳量，城郊奶牛场以 305 d计算产乳量。牧区育种场在常年补饲的情况下，最高日产乳量有高达 30 kg的，如母牛第3胎 305 d产乳 5 162kg。在城郊育种场全年舍饲情况下，母牛第1胎 268 d产乳 5 212 kg。
产肉性能
伊犁新源县 2010年 9 月 11 日～ 2011 年 9月 20 日测定1.5岁阉牛 7 头，中等肥度经 70 d舍饲育肥，始重平均 205.3 kg，末重平均 278.3 kg，平均每头增重 73.0 kg，日增重 1 043 g，平均屠宰率 52.5% ，净肉率 41.8% ，骨肉比 1：3.80。
繁殖性能
新疆褐牛在放牧条件下，6 月龄左右有性行为。母牛在2岁、体重达 250 kg时初配，公牛在1.5～2岁、体重达 330 kg以上时初配。母牛发情周期 21.4 d(16～31.5)d，发情持续期 1 ～2.5 d。据统计，公犊257 头平均妊娠期为 286.5 d(261～299)d，母犊274 头平均妊娠期为 285 d(273～298 d)。配种方法因目前条件不一，冻精、常温人工授精、自然配种并用。一般在 5～9 月配种旺期多采用人工授精，其他期间多采用自然交配。
