1．肉用鹧鸪的主要来源
(1)初生蛋(初产1周内的蛋)所孵出的雏鸪。一般只做商品鹧鸪饲养。
(2)13周龄及28周龄选择种鹧鸪时选出的不合格雌鹧鸪及多余的雄鹧鸪。
(3)在种鹧鸪供应要求量已饱和的情况下，多余的鹧鸪可做商品肉用雏鹧鸪饲养。
2．饲养特点
饲养商品肉用鹧鸪，根据不同的种源，采取不同的饲养方式及处理方法。30周龄淘汰的鹧鸪，不宜再延长饲养期，应立即按商品肉用鹧鸪处理。12周龄淘汰的鹧鸪，宜用中鹧鸪料或小鹧鸪料，笼养至16周龄，然后出售。
肉用鹧鸪的饲养，应以促进快速生长，提高饲料转化率，缩短饲养期，获得最高商品合格率为主。
(1)同笼饲养
商品肉用鹧鸪，从出壳至出售，应在同一笼中饲养至出售。
(2)饲料
出壳至3周龄，饲喂雏鹧鸪料；3周龄至出售，饲喂鹧鸪料。
(3)饲喂次数
充分供料或每天给6次料，即上、下午及晚上各2次。
(4)光照
2周龄内，供给全日光照，2周龄后，供给8小时光照。光照强度为每平方米4瓦。
(5)温度
不同的生长阶段，要求不同的温度。
(6)湿度
室内要求相对湿度为55％;60％。
(7)密度
笼中网上饲养，可用单层笼、双层笼或三层笼，笼的尺寸为100厘米×50厘米×40厘米。每笼从出壳至出售饲养25只雏鹧鸪。
3．管理特点
(1)饮水
不断供给充足而清洁的饮水。3周龄内，在100升水中加入多种维生素5克；3;7周龄，每天喂1次0．01％的高锰酸钾水，要不断供给清水；7周龄后至出售，每天喂1次0．02％的土霉素水，不断供给清水。食槽和水槽大小的要求，与育雏期相同，水槽应每天清洗消毒1次。
(2)清洁
笼网底离笼底10厘米设承粪板，这样既卫生，又可起保温作用。粪便在3周龄内，每星期清扫1;2次，以后每星期清扫2;3次。
(3)通风
根据每天天气变化情况，适当开窗，窗开多大和多久，应随鹧鸪的日龄增长而加大和延长时间。
(4)减少应激因素
尽量减少和避免各种对鹧鸪有干扰因素，包括污浊的空气，不适宜的温度、湿度，过强的光照，刺激性气味，响声和噪声，不规则的冲击声、碰撞声，过量的药物、打针，抓鹧鸪，未见过的异物等，这些因素，都会使鹧鸪产生恐惧，影响食欲，从而影响生长和体重。
(5)坚持“全进全出”制度 商品肉用鹧鸪，必须严格执行“全进全出”制，每次全进同龄鹧鸪，出售时，应在1周内全部清出处理，绝不允许留下个别生长缓慢的鹧鸪再合并饲养。
(6)记录与称重
为掌握鹧鸪生长发育情况，即时发现问题，必须做好日常的记录工作。记录内容，包括每天气温变化、采食量、鹧鸪群变动情况、疾病防疫、特殊情况(如停电、抓鸪、兽害、换料、停水、喂药)等。每2周称重1次，每次取10％的鹧鸪，固定每次称重的对象，不宜乱称。
4．最适宜出售的鹧鸪年龄中鹧鸪平均体重达500克时，是出售最适宜的鹧鸪龄，这时鹧鸪生长速度最快，饲料报酬最高。中鹧鸪在13周龄时，平均体重达500克，耗料约2．5千克，若饲养管理不当，则需要延长饲养期。但在加拿大和美国不少鹧鸪养殖场，将鹧鸪饲养至16;20周龄才售出，这样可使鹧鸪屠体达0．45千克重，适合消费者需要。
