公鹿越冬期也是公鹿配种恢复期和生茸前期。此期公鹿的生理特点是食欲和消化机能相对提高，热能消耗较多，并为生茸储备营养物质。从11月下旬至翌年2月末，昼短夜长，气候寒冷，公鹿的活动量较少，反刍休息时间较长。针对这些特点，在配合日粮时，以干粗饲料为主，精料为辅，逐渐加大日粮喂量，提高热能饲料比例，以锻炼其消化器官，提高其采食量和胃容积。同时，供给一定数量的蛋白质饲料，以满足瘤胃中微生物生长繁殖的营养需要。此外，在12月份应逐渐增加禾本科籽实饲料的喂量，翌年1月末开始逐渐增加豆饼或豆科籽实饲料的喂量。
一、逐渐恢复营养，确保安全越冬
鹿到12月后性欲渐减，食欲渐增，由于处于寒冬，体能消耗也较大，鹿场应逐渐提高精料的补加。补加量一般成年梅花公鹿1.1公斤~1.4公斤/天，马鹿2.0公斤~2.5公斤/天，白天喂两次精料、三次粗饲料。夜间补喂一次精、粗饲料，并供给足够的温水，加喂适量的酒糟，越冬期尽量利用干粗饲料，如干黄树叶，大豆荚皮，或玉米秸等。对这些粗饲料可采取碱化或粉碎等方法，提高其适口性，便于消化。同时供给充足的粗饲料。冬季缺少青绿粗饲料，可用树叶、秸秆、青贮料等饲喂，同时保证饮水，最好是温水。在生茸前期还应适当增加精料喂量，为鹿的脱盘生茸做好准备。
二、调整鹿群，淘汰老弱低产鹿
冬季是考验鹿体况的季节，鹿场应根据实际情况，对老弱及产茸太低的鹿适当淘汰，对产茸好但老弱的鹿应单独组群，防止因老弱鹿吃不到饲料而死亡现象的发生。
三、防潮保温，保持卫生
冬季雪大潮湿寒冷，鹿场应及时清扫圈舍，保持圈舍清洁干燥，以防鹿滑倒摔伤，造成不必要的伤亡；有条件的应在圈舍铺干燥垫草，营造温暖舒适的环境，同时应在晴天驱群，让鹿适当运动，保持健康旺盛的生命力。鹿配种结束后，对老龄或病弱公鹿应单独组群加强照料。保持圈舍清洁卫生，及时清除圈舍内的积雪和尿冰。
