鹿作为长寿象征，曾经一度是权贵的专属，尤其是在逐鹿中原这个成语的寓意下，有时候只有帝王方可射鹿，随着社会的发展，现在的鹿苑越来越多，而且，我国是世界上养鹿早的，也是养鹿大国之一，进入新时代，鹿的养殖被多为一个产业来运作，那么，鹿的养殖技术主要包括哪些方面呢?
鹿场搭建
选择地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便的地方搭建鹿场。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每头2~3平方米，运动场8~10平方米。用石板或平滑木板或水泥板铺地，使粪便等易清扫。在鹿场周围设置栏杆，高2.5~3米，以防鹿善跳而逃逸。
鹿茸产量
1、控光养鹿增茸快：养鹿户可因地制宜建筑几个简易塑料大棚，占地面积约为125~225平方米，棚顶安上100~150瓦水银灯4个，灯高距地面约2.5~2.7米，照明度为500℃左右。每年从春季开始(从1月初开始)，每天可增加光照时间6.8~9.5，增加光照的天数可在50~60天。大棚内的鹿群，饲养条件与露天一样。经试验证明，控制光照养鹿，鹿可提前38~39天脱角生茸。自然光照下的公鹿4月份还未脱角生茸，而大棚控光下的鹿群可提前在2月20日脱角生茸，为延长茸的生长发育期创造了条件。结果，公鹿头杈茸产量可0.88%~13.8%，特别是再生茸，不但长出二杠茸，而且产量平均可2~3倍(290%~310%)。
2、腐植酸钠添加剂：腐植酸钠是一种结构十分复杂的多元有机酸，它能促进机体的氧化酸类活力，增加新陈代谢和吸收营养的能力。因此，用腐植酸钠作为鹿饲料添加剂，鹿的食欲增加，新陈代谢旺盛，为鹿茸的生长提供了充分的营养。据试验，每日分三次给每头雄鹿饲复方腐植酸钠0.2克，喂前两将固体复方腐值酸钠用水稀释为0.05%，pH值为6.5，然后加入精料饲喂。连续喂70天，到收茸为止。结果试验组鹿茸单产575克，对照组单产茸490克，增主17%。
加工和割取鹿茸
1、适时取茸：小公鹿头年取茸约在6月中旬。2年以上的鹿，需待茸长成二杠、顶端呈凹形而第三个分杈还未长出时割取。此时的鹿茸质量好，价值高，一般在6月下旬取头茬，8月下旬取二茬。取茸前应在其臀部注射醉药，一般体重100 千克的鹿一次注射氯化琥珀胆碱注射液0.3毫升;取后应迅速注射25%的尼可刹米注射6毫升。鹿注射了麻醉药倒地后，即用碘酒在其茸根部四周消毒，割茸后再用碘酒把茸茬消毒，并用止血药或捣烂的刺筋草(一种止血草)和陈石灰及适量龙骨粉混匀，涂于茸茬处进行止血。
2、鹿茸加工：①排血。把注射针头插进茸端，用打气筒针头注入空气， 使茸内血顺着血管从茬口处全部流出。有条件的也可用排血机进行。②消毒。将鹿茸放在高锰酸钾溶液和碱水中消毒，洗去茸上的灰尘和杂质，然后在鹿茸茬口处用粗花线将外皮叉缝数针，以防外皮滑离而影响质量。③蘸煮。目的是使茸中残留的淤血流出来，所以要注意不能让开水浸入茬口，以防血凝而影响鹿茸质量。
鹿茸加工的方法是：手拿茸的注口处把其放入开水中蘸3秒钟，取了晾一晾再蘸3秒钟，如此反复进行10，再将再次蘸煮时间延至5秒钟，反复进行15再将每次蘸煮时间延长到20 秒钟，反复进行30。当鹿茸茬口流出白沫时，说明茸内余血已出净了。然后，将茸摇动着全部没入开水中，5秒钟后取出凉半再进行清洗。④烘烤。将晾好的鹿茸挂在烘房内。天烘烤温度为35℃~40℃，第二天为40℃~45℃，第三天为45℃~55℃，不过60℃，直到烘干为止。后洗净消毒(不洗茬口处)，晾干后出售。
