一、水温
对冬棚养虾来说，南美白对虾的酶解代谢水平受水温影响，从而进一步影响对虾对饲料营养成分的吸收速率和转化率，造成冬棚对虾生长速度普遍偏慢。所以，水温是冬棚养虾最重要的因素。
养虾：南美白对虾发病前的征兆
二、冬棚养虾水温控制四要点
1、塑料大棚
加盖塑料薄膜大棚，通过调节塑料大棚的通风口来调节气温，进而影响水温。
2、锅炉
锅炉加热循环水，通过循环水管道和虾池池水进行热交换，对虾池水温进行加热升温。
3、潜水式电加热棒
通过和电加热棒连接的温控开关，自动调控水温。
4、调水
通过换水、调节水体藻类浓度，生物量，有机碳源的浓度来有效恒定水温，减少热量散发。
三、水温控制标准
1、24℃
多数情况下，水温24℃下对虾的酶解活性会降低，但如果能平衡水体菌相、藻相，对虾仍能保持较快长速。温度控制在24℃是因为在这个温度下，水质和病害较少发生。
2、26℃-32℃
能保持对虾获得较快的长速，为大多冬棚养殖户控温的标准，但易出现水变，氨氮和亚硝酸盐易偏高，对水体养护要求较高。
现在有一种较成功的低温养虾思路：通过适当降温（保持24℃），着重提高水体的生物量来促进生长、控制病害，既能有效保持生长速度，又能较好地稳定水质，控制病害发生。
四、保持水温恒定
冬季养虾的关键因素就是水温，对虾是变温动物，体温随水温的变化而变动，从而会引起对虾的应激反应而不断消耗能量与维生素，影响到对虾酶解代谢水平的变化而限制了饲料养分的吸收利用率，抑制对虾的正常长速。冬棚养虾温度管控方法：
1、棚内控温
控温稳定在24℃左右，并实时监测水温，视天气变化情况勤开通风口，加温锅炉注意调控，控温是冬季养虾的核心工作作为日常最重要的养殖生产工作来抓；天气较冷时适当减少排水量，提高水位，以有效提高水体缓冲力。
2、做好应对水温变化的系统养护措施
①培藻：重点培硅藻与绿藻共生的黄绿水以有效促进池塘水体的氨循环，抑控氨氮、亚硝盐等有害物质的产生与增多。
②稳水：重点提高水体的碳氮比及矿物度以有效抗低温、抗泥浊、抗倒藻，保持适度的水体生物量。
③解毒：重点分解死藻毒素、排解对虾肠道内毒素、降解氨氮、亚硝酸盐等有害物质。
④营养免疫促长：拌料以重点提高饲料吸收利用率、减少排污，提高对虾活力（提高肌体细胞的酶解代谢水平）及抗应激力（有效补充能量和B类维生素）等。
五、气温回升，冬棚虾池易出现以下四个问题
1、冬季低温期虾池底部积累了大量饲料残渣等有机物，水温回升后，微生物复苏，发酵量忽然增多，水质易造成突变、水体耗氧量明显增多、PH升高、水体有害指标（主要是亚硝酸盐、氨氮等）升高明显，菌藻相不稳等情况。再考虑到日温差变大，以上数据在一天内的剧烈变化，极易对对虾养殖造成毁灭性打击。
2、回温后，虾棚内气温气压变化会高于棚外变化，棚内温度迅速升高，气压增大，细菌快速繁殖，水体生化反应加快，棚内水温升高加快，对虾集中换壳，但对虾体能可能会准备不足，使对虾出现换壳不遂而造成偷死。这时应注意在正午高温时打开塑料大棚，进行通风降温。
3、水温忽然升高，微生物异常活跃度，易出现底泥或底膜变滑，严重者甚至底泥黑、臭，进而导致对虾体质下降。
4、前期水温低，池塘水质营养元素单一，气温回暖后，藻类由于受光照限制而滞后于细菌繁殖速度，导致微生物复苏后呈现忽然间的发酵量增大，沉积于池底的有机污物（对虾粪便、饲料残饵、死藻、死亡生物残体等）分解转化的营养盐无法被藻类充分吸收利用而转化为促进蓝藻的生长（蓝藻易在高氮环境下生长，只要水温合适）或促进氨氮、亚硝酸盐和硫化氢的增多，同时有益菌、有害菌、藻类及其它浮游动物的竞争性加速繁殖，易造成水体营养失衡，引起倒藻，死藻毒素增多，水体变坏；另一方面，棚内气压加大，温度升高，对虾的呼吸作用加快，生命代谢活动旺盛，水体毒素及有害的气体增多，对虾就会出现应激性脱壳异常、脱壳不遂，中毒性厌食减料、空肠空胃、偷死、红肠等情况。
