□文/图 本刊撰稿人 王刚 刘庆升
陈明典
1992年获美国阿肯色州立大学动物营养学博士，同年加入泰国卜蜂集团，是集团生态养殖技术与生物保全养殖模式的主要创始人。对虾蟹饲料的营养有着很深的研究，现主要负责集团在中国、印度、越南、泰国的饲料配方及生态养殖技术与生物保全养殖模式的推广。
今年上半年，华南对虾产业艰难开局，不但苗场生产频频受阻，而且虾苗放养排塘率居高不下，养殖户的信心受到极大的打击，各大饲料厂的虾料销售也是举步维艰。正大(卜蜂)集团(以下简称正大)一直被视为对虾领域的领头企业，面对此困境，他们是如何看待的呢？
此外，近年来，中国罗非鱼产业也在低谷中徘徊，种苗市场恶性竞争、病害问题日益突出、出口始终不畅。然而在此不利背景下，今年上半年正大却宣布正式开始涉足罗非鱼种苗领域。当年在对虾虾苗产业遭受危机的时候，正大毅然出手进军虾苗业，为后来的对虾产业走上正轨做出了很大的贡献。此次进军罗非鱼种苗业，不禁让人对正大充满了期待，面对这场十分艰难的战役，正大将如何应对？
6月底，正大海南铺前对虾养殖示范基地喜获丰收，笔者前往参观，并趁此机会采访了集团泰国总部陈明典博士以及资深副总裁黄耀才先生。
弧菌或是虾病主要病原
FAM：今年华南地区南美白对虾虾苗大规模发病，养殖户放苗后的排塘率非常高。正大有没有对虾苗的发病原因做出调查？
陈明典：我这次过来中国就是因为得知虾苗暴发病害，所以特意过来了解一下。我在上个星期刚去了越南一趟，在越南的中部地区四五月份的虾苗也出现了和中国地区类似的问题，虾苗放塘后15-30天左右就开始排塘。
其实这个问题去年在福建地区就已经开始了，严重时甚至有50%的死亡率。我们当时就采集了很多病虾的样本送去泰国与美国检测，根据检测的结果我们认为目前虾苗发病的主要病原并不是病毒，而是由细菌特别是弧菌引起的。
FAM：虾苗的弧菌病一直都是存在的，为什么今年会表现得特别严重？
陈明典：弧菌在水中和空气中都是存在的，但如果数量比较少、虾苗的抵抗力又比较强时，弧菌病并不会暴发。但如果虾苗的体质虚弱，抵抗力下降，弧菌病就很容易发作。
今年是所谓的"圣婴年"，每3-5年会出现一次。圣婴年出现时气候会比较反常，海南今年天气非常炎热而且降雨很少。水温高的时候细菌容易滋生，水体溶氧也会下降；雨水少，水体的盐度就会增加，在这种情况下水质很难控制好，养虾就会变得很困难。
FAM：除了天气这个诱因外，还有没有其它的原因？现在外界对今年国内进口的亲虾质量以及苗场的操作也存有很多疑问？
陈明典：今年中国对一代苗的需求量很大，因此从国外进口的亲虾数量也远大于往年，但是国外每年能提供的亲虾的数量是一定的，这么多的亲虾从哪里来是一个疑问，如果种虾的质量不好，产出来的虾苗质量可能就差一些。
气候不好，同样也会给虾苗场的孵化带来影响，如果苗场对水质的处理不当，就会导致虾苗在出场时就携带弧菌了；另外如果苗场在标粗的时候，幼体密度放得过高，就会导致后期虾苗的体质虚弱，很难长大，但是养殖户在拿苗的时候是不易看出来的。
养虾要注重细节
FAM：正大的生物保全养虾模式外界一直认为是非常成功的，但今年这种情况，也是对这种模式提出了很大的挑战？对于此次虾苗病害，正大有没有一些处理的方案？
陈明典：这些年我们一直在向养殖户推广生物保全的养殖模式。养虾要成功，有4点很重要，一是水质和土质要好，池塘要做好，水要干净；二是要有好的不带病毒的苗种；三是要用好的饲料；第四就是管理要到位，包括围塘防止带病毒的螃蟹跑进来、如何正确给料、如何处理水质、用生物制剂而不是抗生素来预防病害等细节。
我们在中国从2002年就开始讲这个模式，效果也一直很好。但是到目前为止，真正按照这个模式来做的养殖户还不是很多，海南地区因为推广的早，接受的人要多一些。有些养殖户第一次养虾严格按照公司的要求来做养得很好，但是养第二次时可能就有投机取巧的心理，认为虾很好养，一些措施没有做到位，结果问题就开始出现了。
FAM：一般都有哪些措施没有做到位，能不能介绍一下？
陈明典：比如说，在养殖户抓完虾后我们建议要对虾塘曝晒2-3个礼拜，但是有些养殖户比较心急放苗，认为晒塘是浪费时间，用水冲洗一下就好了。用水冲后的虾塘表面上看上去很干净，实际上池底下面一层附着的有机物质并没有冲掉，再次培水的时候这些有机质就会释放出来，造成水体氨氮值偏高，虾苗放到这样的环境中就会产生应激，弧菌病就容易发作。
另外是放苗密度，根据海南地区的水质条件，高位池放苗密度建议是4-5万/亩，最好不超过6万，但养殖户追求高产量，认为有经验了可以多放一点，现在很多低位池都达到了4-5万，这已经是超过池塘承受的范围了，气候很好可能不会有问题，但如果像今年这样气候很差的话问题马上就来了。我们介绍的方式是希望养殖户每年都养得很好，不是说今年养得好，明年就养不好了。
还有，在泰国，养虾塘一般有30%的面积是用来蓄水的，这些水都是经过消毒后的干净水，虾塘需要补充水时就用这些水来加，但是国内很多地方都达不到这个要求，因为塘租很贵，承包的塘全部用来养虾，这跟我们的理念还是有一些冲突的。
FAM：今年的天气一直不是很稳定，养殖户在养虾上有哪些特别要注意的地方？
陈明典：不管天气怎么变化，养虾要遵循的基本原则还是不变的。我主要从管理的角度说一下。
首先是饲料投喂，天气不稳定，会使虾产生应激，投料的话虾就不吃料容易浪费饲料而且败坏水质，所以我们建议天气不好时，要减少投料或者干脆不给料，让虾自己找东西吃。
另外在下雨时，水体的盐度、温度和溶氧都会发生变化，有时候水体还会分层，上层是淡水，下层是盐水，下层水的溶氧比较少，这时候弧菌就会增长得很快，所以要多用生物制剂，特别是多开增氧机，不要因为电费贵就不开增氧机，现在要把小虾当成大虾一样来养。
还有就是消毒处理。消毒剂在国内的生产厂家和品牌都很多，有些消毒剂可能放太久了药效变差或者本身的纯度就不够，养殖户按推荐用量消毒后的效果就不好，虽然看起来水已经做得很好了，但实际上塘里还有病菌没有处理掉，虾苗放下去没有几天就会出问题，所以消毒一定要彻底，以往的用量可能要根据实际情况有所增加。
通过示范提高养殖户信心
FAM：目前华南地区不但虾苗发病，而且虾价也不是很理想，您认为今年的养虾前景怎么样？
陈明典：我认为养虾的前景还是很好的。现在吃水产品的人越来越多，但是水产自然渔获量增长的空间已经很小了，而水产整体需求量的年增长率比畜禽高得多，所以水产养殖的空间还是很大的，不光是虾，鱼也是一样。
另外从国际的虾价来看，今年应该是养虾最好的一年。因为印度尼西亚作为南美白对虾的出口大国今年出现了肌肉坏死病，这个病主要是从南美的巴西过来的，所以印度尼西亚今年对美出口的对虾量肯定没有往年那么多，而美国的墨西哥湾又因为石油泄漏原因不能抓虾，所以今年对美出口的对虾应该主要来自于亚洲地区。
现在泰国的虾价很好，但是中国和越南的虾价不好，虾价不好的关键就在于今年养虾成功的不多，对虾产量低的话加工厂抓虾的积极性也不高，对于养殖户而言，本来就不好养，加工厂还不来抓虾，所以养虾的信心更不足。
FAM：现在养殖户的养虾信心普遍不足，正大有没有采取一些措施来改善这种局面？
陈明典：我们这段时间正在寻找一些对虾养殖场，打算亲自养给养殖户看，目的是希望告诉养殖户，虽然现在养虾很困难，但只要按照我们的生物保全模式来做，还是可以养成功的。我不能保证说按照我们的模式来养100%会成功，但是至少能把发病的机率降到最低，我们对于养好虾的信心还是很足的。
