中国人在街头买的面包，超过80%是日式面包。也就是在甜面团基础上做出来的面包，其多糖多油，内部松软，口感香甜，并掺入各种馅料，典型代表就是每个人都吃过的红豆面包。而作为主食的欧式面包则大多个头较大，颜色较深，表皮金黄而硬脆；内部组织韧性高，以咸味为主，很少加糖和油，反倒是会掺入部分粗粮。现在就为大家介绍一下，日式面包和欧式面包的区别？丹麦面包的做法。
日式面包和欧式面包的主要区别在哪里？
欧式面包：以前的欧式面包是没有夹馅，由裸麦做出来的白面包，这样的面包在欧洲古代那就是土豪才能享受的东西，一般人都只能吃得起有各种面粉杂粮糅合一起的黑面包。类似于中国解放前的白面膜和玉米馍的区别。到了今天，健康少油多谷物多纤维已经趁热欧式面包店的特点及象征。欧式面包都具有粗犷的欧洲风格，注重起面包的传统性。味道和做法都是显得十分自然原味，少糖少油，质感硬实有嚼劲。至于现在比较流行的天然酵母欧式面包，我通过查阅得知国内最早在上世纪50年代东北哈尔滨的面包便已经维持这种做法。
日式面包：具有组织松软富有弹性，体积膨大，口感柔软等特点。基础原料也增加了鸡蛋，奶粉油脂糖等成分，面团含水量比欧式面包要多。口味可分为甜包和咸包两种。面包的做法，刀工，花色也都十分精致，具有强烈的日式风格。
上世纪50年代，港台的面包都还没有发展起来，大部分面包还停留在豆沙包，椰蓉包的极简时代。直到上世纪70年代，在日本山崎面包进入香港之后，让面包有了质的提升，从此港台广州等地纷纷改良效仿。不得不说，日本对于面包的改良及亚洲化起到了推动性的作用。
丹麦面包的做法
材料
奶黄酱： 蛋黄3个、 牛奶300克、糖60克、 低粉30克、 香草夹1个、 黄油20克
1、蛋黄放入容器中，慢慢倒入些牛奶，用打蛋器搅拌.
2、加入糖搅拌到表面变白色并出现泡沫.
3、筛入面粉，用打蛋器迅速搅拌，直到没有干粉现象.
4、香草夹从中间切开，取出耔一起放入牛奶锅中加热煮开.
5、把温热的牛奶慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌到匀.
6、经过过滤，重新倒入锅中用小火煮到浓稠状，加入黄油一边搅拌一面溶解黄油.
7、用保险膜盖上冷凉备用。
海面酵头：
高粉100克、水62克、发酵粉0.5克
所有材料放在容器中揉成团，室温70F发酵12-16小时。
做法
单麦面团： 高粉200克、牛奶80克、糖40克、蛋32克、盐4克、发酵粉3.5克、黄油8克、海绵酵头所有、黄油(夹层)150克
1、先把150g的黄油放入塑料袋中杆成薄片放入冰箱冷藏。
2、所有材料放入活面机中，用低速搅拌成团，转中速搅拌到面团成光滑不沾手。
3、第一次发酵时间是45分钟-1小时，然后移到冰箱里在放1小时.(是为了保证面团和牛油的温度一样)。
4、拿出面团杆出多出两个长度的牛油，把牛油包入其中.继续杆长然后对折成3层.转90度然后再杆长再对折成3层，放入冰箱冷藏(最好是冷冻)30分钟后再拿出手杆，依次做法做三回。
5、把面团杆成长方形，裁出长条.边卷边盘成圆圈放入烤盘上。
6、最后发酵1.5-2小时.温度在78F左右，湿度65%.(我就放在烤箱里，打开烤箱灯，放一碗开水)。
7、刷上蛋液，(我刷的是蛋黄液，有点偏深.)中间挤上奶黄酱.385F/13-15分钟。
8、烤好冷凉后，再挤上一些奶黄酱.放上草莓.味道特别的棒。
核桃丹麦面包的做法
材料：
丹麦面包基础面糰1份，枫糖100公克，碎核桃100公克，葡萄干50公克
做法：
1、将已桿成大约0.4公分厚度剩下多余的的丹麦面皮，松弛约15分钟后，用刀子切碎成为小块的块状小面皮。
2、在马芬杯模型中先舖上一层块状小面皮后，用刷子刷上一层枫糖再洒上碎核桃、葡萄干，重复同样的动作舖到约7分满为止。
3、放在室温中等待其发酵到和马芬杯模型一样高之后，放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟即完成。
樱桃丹麦面包的做法
材料：
丹麦面包基础面糰1份，樱桃果酱250公克，樱桃20颗，全蛋1个
做法：
1、将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。
2、用刀子将面皮平均切割成数个10×10公分的正方形小面皮，再以斜对角的方式摺叠成三角形。
3、在三角形的底部两边，将距离边缘的面皮约1.5公分的地方，用刀子切割出约6.5公分的长度后展开面皮。
4、再以斜对角的方式，将面皮两端拉起互相穿越整型后，在中间的面皮涂抹上樱桃果酱。
5、放在室温中等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6、放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约30分钟后取出加入樱桃做装饰即完成。
水果丹麦面包的做法
材料：
丹麦面包基础面糰1份，布丁馅料1000公克，水蜜桃水果片40片，全蛋1个
做法：
1、将制作完成的丹麦面包基础面糰松弛约30分钟后，用桿面棍桿开至大约0.4公分厚度的面皮，松弛15分钟。
2、用刀子切成数条宽2公分、长35公分的细长条形面皮。
3、用左手固定住细长条形面皮的顶端，再用右手朝右边的方向往内旋转，就会变成长条形的螺丝形状的面皮。
4、再继续将螺丝形状的面皮，由内向外的以绕圆圈的方式围成一个圆形的形状，并在中间部分挤入布丁馅料。
5、放在室温中等待其发酵到2倍大后，将蛋打成蛋液再用刷子刷上蛋液。
6、放入烤箱中，以上火180℃、下火180℃，烤约25分钟后取出加入水蜜桃水果片做装饰即完成。
咖啡丹麦面包的做法
这款面包在口感上跟有弹性，口味也因为加入了咖啡而略显香苦，一旦和热水、绿茶搭配起来，口味简直堪称完美。
配料：在可颂的基础上适当调整糖、盐和其他配料的比例，加入咖啡酱。什么是咖啡酱呢？其实直白一点就是用咖啡豆泡出来浓缩度很高的咖啡啦~
经过和可颂一样的步骤以后压平，开始卷馅料。
馅料很丰富，看看里面有什么~有上好的核桃和巧克力豆，看起来简直太满足了有木有！
为了美观，更是为了馅料味道的挥发。
放到模具恒温30度发酵40min以后，拿出来刷一层蛋液，也可以适当撒一些坚果，然后就可以放到预热好的烤箱里认真烤啦~~
抹茶红豆丹麦的做法
不管是在口味还是在配色上，抹茶和红豆一直都是哥俩儿好哇！所以这次选了抹茶，一是可以稍微中和一下丹麦面包略微油腻的口感，二是中和一下红豆的甜味儿～所以这样的搭配还是相当和谐的。配饮可以是味苦的咖啡或者清爽的绿茶~
配料：当然啦，和咖啡丹麦相似，只是把咖啡酱换成抹茶粉。
同样的，在切成方形薄片之前的做法和可颂一样，不过形状就要切成比模具小一圈的方形啦~用手夹住冰面片的目的也是让温度升高，这样就比较方便凹造型~
将面片对折后切成这样，再快速展开。不然会粘在一起，所以动作要一气呵成啊！
上面这绿色一条一条的就是我们的特调抹茶酱啦。里面包含杏仁粉（主料）、抹茶粉、糖粉、黄油和鸡蛋。挤好了以后就可以撒上红豆君啦！
接下来就放在模具里，可以在模具内壁上刷一层油，防止面粘在模具上~接下来就可以放在恒温30度的发酵箱里发酵40min，如果家里没有恒温箱，常温发酵也是可以的，只是时间会更久，效果可能会也有所差异。
东方和西方因文明的不同，东方人将面包作为点心、零食来食用，个头小，喜欢口感偏甜的。而西方人则将面包作为主食，个头大，如果太多糖、油则生腻，消化不易。两种面包各有特色，区别只在喜好不同。但最近这些年人们越来越重视健康问题，多采用粗粮、少油少糖的欧式面包明显优于甜腻的日式面包。只是欧式面包虽健康，可偏硬的口感实在不符合咬肌不太发达的亚洲人饮食习惯。以上都是关于丹麦面包的各种做法介绍。
