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(1)用料。取活重3公斤以上的成鹅的胸、腿瘦肉，不含脂肪、筋膜和皮肤，用清水浸泡半小时，除去血水、污物，再用清水漂洗。肉块在锅中加热煮沸10～15分钟，待不显红色时捞起，冷却后顺行切成长4～5厘米、宽1厘米左右、厚0.5厘米的条坯备用。
(2)辅料。每100公斤鲜鹅肉用食盐、生姜各3公斤，白糖 2.5公斤，白酒1公斤，八角700克，甘草300克，山奈、草果各200克，桂皮150克，茴香、味精各100克，丁香50克。
(3)烹烤。先将辅料不溶解的物质，放入煮主料的汤中，加热前熬2小时，捞出料渣。再向锅中加入盐、糖、味精和主料坯，旺火煮半小时。然后用小火煨1小时，待汤汁快吸干时，即可起锅。卤浇过肉条，盛于筛中，送入60℃～80℃烤房中，经过5℃8小时，中途翻动2～3次。烤时不宜放置过厚，更不能层层堆放，以利于各部受热均匀。 成品冷却后可用塑料袋密封包装上市，也可放在干燥、阴凉、通风的室内保存2～3个月。
鹌鹑霉菌性肺炎的引起主要是由养殖环境卫生状况差、食用了发霉的饲料引起的，会带来一定的死亡率，达25%左右，现将鹌鹑霉菌性肺炎的防法方法提供如下：1鹌鹑霉菌性肺炎的临床症状雏鹑在15日龄时发现精神不振，闭目嗜睡，饮水增多，羽毛逆立，拉黄绿色稀粪，肛周羽毛被稀粪污染；病鹑呼吸困难，喘气，罗音，伸颈仰头张口，呈腹式呼吸，精神...
2538 畜牧业文章 鹌鹑 鹌鹑疾病防治
养羊技术之羊中暑病害防治：(1)羊中暑病因：日射病是由于烈日直晒头部，使头部过热，引起大脑及脑膜充血所致。热射病是由于外界温度过高，羊舍内潮湿、闷热、拥挤、狭小，或车船运动时通风不良，热在体内蓄积所致。(2)羊中暑症状：病羊初期表现精神极度沉郁，食欲减退或废绝，步态不稳，摇晃不定，心跳亢进。脉搏快速而弱，呼吸次数增多，...
1496 畜牧教程 羊 羊饲养管理
一、养羊技术之山羊伊氏锥虫病的临床症状病羊初期精神不振，体温41℃,持续数日后下降，以后体温再度升高，呈间歇热。病羊采食、反当减少、眼结膜苍白、贫血，出现黄疽，被毛粗乱无光，阵发性咳嗽。常离群呆立，消瘦，头、体躯下垂部和四肢皮肤有水肿或包块，尿呈棕色。有的羊还出现神经症状，反应迟钝，运动障碍，如转圈或遇到障碍物不知避让...
1308 羊 家禽养殖妙招 羊饲养管理
7月2日，财政部发布消息称，为提高畜牧良种化水平，促进畜牧产业持续健康发展，2015年中央财政通过现代农业生产发展资金安排12亿元支持畜牧良种补贴工作。值得关注的是，今年的补贴政策增添了探索奶牛胚胎补贴试点的内容，不得不说这是国家为了切合畜牧业生产实际，做出的一次创新之举。诸多实践证明，奶牛胚胎移植能更好地将优良母牛的...
2664 家禽养殖教程 奶牛 奶牛行业资讯
自治区发展改革委住村以后，发现村里的很多人家都在养殖肉鸽，但规模不大难以增收致富。为帮助村里的农民致富，工作组决定去调查研究下市场。惊喜的发现，成品肉鸽市场价格每对30元，只要管理得当、防疫手段有效，按照每对每月繁殖一对肉鸽，扣除成本，一对肉鸽每年收入100元左右。肉鸽养殖周期短、见效快、市场需求旺盛，规模收益十分可观...
2385 畜牧养殖前景 肉鸽 肉鸽行业资讯
舍饲舍饲应配有专用的羊舍和运动场，并设有饲槽和水槽。饲养要注意定时、定量、定质、定人。根据不同羊只，确定喂量，既能吃饱，又不浪费。饲草、饲料、饮水要清洁，不喂霉变草料，冬天最好饮用温水，保持羊舍清洁、干燥，做到冬暖夏凉，粪便要经常打扫。要搞好春秋两次防疫和经常性的驱虫。平时做好卫生、消毒工作，羊粪要堆积发酵处理后使用，...
227 黑山羊 畜牧业知识 黑山羊饲养管理
按照传统的自然配种，1头公猪可配20头母猪，公母比为1:20。在现代人工授精技术下，公猪与母猪的配比可达1：200～280。 俗话说“母猪好窝，公猪跑好坡”，意思是母猪好，一窝仔猪好；公猪好，坡好。仔猪。这句话一点都不假。然而，随着人工授精技术的不断发展，公猪影响的可...
2898 养猪 畜牧 农业养殖技术
为了集中提前产卵，提早出苗，提高经济效益，须进行牛蛙的人工繁殖，各水产专业刊物对牛蛙的人工繁殖技术介绍较多，但对牛蛙人工催产方面的技术介绍却是蜻蜓点水，零星报道。笔者从事牛蛙人工催产方面的工作多年，现将其关键技术总结如下：1、天气的选择 选择天气稳晴、气压高，水温稳定在18℃以上的条件下进行。2、催产亲蛙的选择 选择体...
378 家禽养殖手册 牛蛙 牛蛙饲养管理| 留言与评论（共有 0 条评论） |
