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  • 野味酱鸭的加工
    野味酱鸭的加工
    一、工艺流程选择原料→宰杀→腌制→预煮→上色→烘烤→修整→装袋→杀菌→成品二、操作要点1.选择原料选择无病疫、无伤害的健康野鸭作原料,每只重量在1-1.2公斤之间。2.宰杀在鸭的颈部用尖刀割一条小口,割破血管后放...