淡水白鲳为热带和亚热带食用与观赏兼备的大型经济鱼类，具有食性杂、生长快、个体大、病害少等优点。池塘养殖一般生活在水体的中下层，耐低氧能力较一般鱼类强，溶氧要求在３毫克／升以上。食性偏动物性饲料，人工饲养可喂大豆、颗粒饲料、动物下脚料等。最适生长温度为２４～３２℃。主要养殖时间为５～９月份。５月份放养５０克的鱼种，生长３个月即可达５００～７００克的上市规格。
池塘条件
１～１０亩池塘均可养殖。水深１．５米以上，池底淤泥厚１０厘米左右，水质清新，水源充足、排灌方便。每口池塘配备３千瓦增氧机１台。鱼种放养前一周，用生石灰消毒池塘。
苗种选购
养殖苗种５月上旬购进。为早上市，苗种规格一般要求在５０克左右。
放养密度
主养淡水白鲳一般每亩放养７００～８００尾，套养大规格花白鲢５０～１００尾；套养每亩放养淡水白鲳３００～４００尾。
饲料投喂
饲养期间可投喂硬颗粒商品饲料，粒径３～４毫米，粗蛋白质含量３０％。采用自动投饲机进行投喂，每天定时投喂２次，即上午９时和下午３时。也可用大豆喂养，投喂前６～８小时加水浸泡，待大豆中间胀到饱满时即可。还可用动物下脚料如鸡肠等来投喂。日投喂量随水温、水质和鱼生长等状况的变化而调整，一般占在池鱼总体重的３％～１０％。每隔１～２天补充投喂一些富含维生素的瓜果皮、菜叶等青饲料。
日常管理
坚持每天早晚巡塘，检查鱼的吃食、活动、生长、水质变化情况，发现异常要及时采取解决措施。每隔５～７天注换水一次，保持水质清新；坚持做好“四定”投饲工作，杜绝投喂发霉变质、腐烂的饲料。６～９月高温天气，每天中午开增氧机１小时，遇闷热等天气突变情况则提前采取措施，防止鱼浮头。
病害防治
淡水白鲳抗病力较强，通常水温在２５℃以上时很少生病，成活率一般在９５％以上。水温在２０℃左右时，往往会被致病菌感染，或引发寄生虫病，如小瓜虫病、指环虫病、车轮虫病等，特别是小瓜虫病，如治疗不及时，鱼会在短时间内大批死亡，因而要认真做好鱼病的防治工作。禁止使用敌百虫、孔雀石绿等药物。
