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  • 泥风鸡加工技术
    泥风鸡加工技术
    泥风鸡是湖南省的著名特产,已有悠久历史。因这种鸡的做法是用黄泥将鸡体连毛糊住风干的,故称泥风鸡。泥风鸡均在冬季加工,春季食用。原料配方整鸡50千克精盐3千克花椒粉50克白糖1.5千克硝酸钠50克制作方法1.选料:必须选用...