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  • 德州扒鸡加工技术
    德州扒鸡加工技术
    (1)配料标准。按每锅200只鸡计算,加入配料为:大茴香100克,桂皮125克,肉蔻50克,草蔻50克,丁香25克,白芷125克,山萘75克,草果50克,陈皮50克,小茴香100克,砂仁10克,花椒100克,生姜250克,食盐3.5公斤,酱油4公斤。(2)加工方法。宰杀退毛:选...