板鹅的制作加工工艺 - 动物资料网

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板鹅的制作加工工艺

(一)工艺流程。选鹅→宰杀→烫毛、脱毛→割外五件→开腔取内脏→劈八字→抹盐、腌制→漂洗→造型、系绳→干制→成品分级→加工。(二)操作技术1.选鹅。选无病健康的仔鹅或1年以上的成鹅水浴清洗体外粪污。2.宰杀。宰...

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