东山羊，由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为“东山羊”，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。海南东山羊肉质良好，被列为海南“四大名吃”之一。
东山羊品种特征
海南东山羊由于主产于海南万宁的东山岭，所以被当地人简称为东山羊，东山羊以优质的羊肉而闻名岛内外，它与加积鸭、和乐蟹、文昌鸡被人们并称为海南四大名菜。2009年，海南东山羊被海南省厅列入批畜禽遗传资源保护品种名录。东山羊的性成熟较早，公羊4月龄、母羊5月龄性成熟, 母羊7—8月龄就可配种, 公羊10—11月龄可开始利用，母羊平均一年可产两胎，年产羔率150—200%。
海南东山羊源自雷州山羊，是雷州山羊在海南热带自然条件下一绎讨人民群众长期诜柽而育成的优良肉用山羊品种．在全省均有分布，尤以万宁、琼山、澄迈县等市县多。
海南东山羊全身毛色乌黑发亮，所以又叫黑山羊，个别的也有褐色，蹄为褐黑色。公母羊均有角，按体型可分高脚种与矮脚种，成年羊40—55千克。东山羊以肉用为主，其肉质优良，脂肪分布均匀，皮嫩肉厚、味美、无膻味。海南东山羊肉质良好，被列为海南“四大名吃”之一．尤以东山羊、石山乳羊更负盛名。海南东山羊羊胎素含量极高．是提取羊胎素的供体，已被列为海南省重点开发项目。高级滋补品“三公膏”就是用东山的老羊公、公鸡和公狗合制而成的。
东山羊繁殖
羊场场址要距离交通主干道、城市、景点、村镇、居民点及屠宰场和其他畜牧场 1 km 以上。严禁在和地方法律规定的水源保护区、旅游区、自然保护区等区域建场。环境质量应符合 NY/T 388 的规定。应选择地势较高、座北朝南、干燥的土坡上，排水条件良好，有利于防疫，在丘陵地带建场应选择阳坡，坡度不宜超过 20°; 土质是沙质壤土，地下水水质应符合 NY 5027 水质标准的规定; 羊场交通要便利，有充足电力供应。
舍饲羊场必须配备饲料槽，在紧靠围栏外面放置，饲料槽离上面隔栅 15 ～ 25 cm，饲料槽上宽下窄，上口宽 40 ～ 50 cm，下口宽 30 ～ 40 cm，深 15 ～ 25 cm，饲料槽离隔栅 15 ～ 20 cm。
种羊应选体格大、健康无病、生产性能高、种用价值大、系谱清楚、亲本生长繁育指标良好、具有的东山羊体型特征的山羊。种羊从无疫病的地区引进，引进后应在隔离场( 区) 观察饲养 15 ～ 30 d，经检疫合格后方可转入生产群。配种的同群公母羊不能有近亲关系，种羊适宜初配年龄为: 公羊为 8 ～ 10 月龄，母羊为 7 ～ 8 月龄; 种羊利用年限为: 公羊4 ～ 6年，母羊 7 ～ 8 年。
