肉用驴肥育，就是科学地应用饲草饲料和管理技术，以较少的饲料和较低的成本，在较短的时间内获得较高的产肉量和高质量的肥育肉驴。要使驴尽快育肥，给驴的营养物质必须高于正常生长发育需要，所以育肥又叫过量饲养。
影响育肥效果的因素
(1)品种。不同品种的驴，在育肥期对营养的需要有较大差别。一般说，重型品种的驴得到相同日增重，所需要的营养物质低于非肉用品种。
(2)年龄。不同生长阶段的驴，在育肥期间所要求的营养水平也不同。通常，单位增重所需的营养物质总量以幼驹最少，老龄驴最多。年龄越小，育肥期越长，如幼驹需要1年以上。年龄越大，则育肥期越短，如成年驴仅需3个月~4个月。
(3)环境温度。环境温度对育肥驴的营养需要和日增重影响较大。驴在低温环境中，饲料利用率下降。而在高温环境中，驴的呼吸次数增加，采食量减少，温度过高会导致停食，特别是育肥后期的驴膘较肥，高温危害更为严重。根据驴的生理特点，适宜的温度为16℃~21℃。
(4)饲料种类。饲料种类的不同，会直接影响到驴肉的品质。饲养调控是提高肉产量和品质的最重要的手段。饲料种类对肉的色泽、味道有重要影响。如以黄玉米育肥的驴，肉及脂肪呈黄色、香味浓；喂颗粒状的干草粉及精饲料，能迅速在肌肉纤维中沉积脂肪，并提高肉品质；多喂含铁量多的饲料则肉色浓；多喂荞麦则肉色淡。
肉用驴育肥要点
(1)育肥的各类饲料比例。饲喂肉驴日粮中粗料和精料的比例为：育肥前期，粗料占55％～65％，精料相应为45％～35％；育肥中期，粗料占45％，精料相应为55％；育肥后期，粗料占15％~25％，精料相应为85％～75％。
(2)肉驴育肥的营养模式。肉驴在育肥全过程中，按营养水平，可分为以下五种模式：
①高高型。从育肥开始至结束，全程高营养水平。
②中高型。育肥前期中等营养水平，后期高营养水平。
③低高型。育肥前期低营养水平，后期高营养水平。
④高低型。育肥前期高营养水平，后期低营养水平。
⑤高中型。育肥前期高营养水平，后期中等营养水平。
一般情况下，肉驴育肥采用前三种模式，特殊情况时才采用后两种模式。
(3)出栏体重与饲料利用率。出栏体重由市场需求而确定。出栏体重不同，饲料消耗量和利用率也不同。一般规律是，驴的出栏体重越大，饲料利用率就越低。
(4)出栏体重与肉品质。同一品种中，肉品质与出栏体重有密切的关系。出栏体重小的驴，肉品质不如出栏体重大的。
(5)补偿。生长驴在生长发育过程中，在某一阶段因某种原因，如饲料供应不足、饮水量不足、生活环境条件突变等，造成生长受阻。当驴的营养水平和环境条件适合或满足其生长发育条件时，则驴的生长速度在一定时期内会超过正常水平，把生长发育阶段损失的体重弥补回来，并能追上或超过正常生长的水平，这种特性称之为补偿生长。
能否利用补偿生长的原理达到节约饲料、节省饲养成本的目的，取决于驴生长受阻的阶段、程度等，即补偿生长是有条件的，运用得当可以大获利益；运用不当时，则会受到较大损失。补偿的条件为：生长受阻时间不越过3个月~6个月；幼驹及胚胎期的生长受阻，补偿生长效果较差；初生至3月龄时所致的生长受阻，补偿生长效果不好。
(6)最佳育肥结束期。判断肉驴育肥最佳结束期，不仅对养驴者节约投入，降低成本等有利，而且对保证肉品质有极重要的意义。一般有以下几种方法：
①从采食量判断。在正常育肥期，肉驴的饲料采食量是有规律可循的，即绝对日采食量随育肥期的增重而下降，如下降量达到正常量的1／3或更少，或按活重计算，日采食量(以干物质为基础)为体重的1．5％或更少时，这时已达到育肥的最佳结束期。
②用育肥肥度指数来判断。可参考肉牛的指标，即利用活驴体重与体高的比例关系来判断，指数越大，肥育度越好，但不是无止境的。据报道，以526为最佳。指数计算方法：（体重／体高）-100。
③从肉驴体型外貌来判断。检查判断的标准为：必须有脂肪沉积的部位是否有脂肪及脂肪量的多少；脂肪不多的部位的沉积脂肪是否厚实、均衡。
幼驹育肥技术
(1)幼驹育肥的影响因素。影响幼驹育肥获得成功的因素有以下几点：对育肥驴本身生产性能的选择，育肥期的饲养管理技术，饲养和环境条件。
(2)育肥饲料。育肥前期，日粮以优质精料、干粗料、青贮饲料、糟渣类饲料为主。育肥后期增加精料喂量，以生产优质品和产肉量为主要目标，提高胴体重量，增加瘦肉产量。在育肥生产时，要考虑三个方面，即胴体脂肪沉积适量、胴体重较大和饲养成本低。
(3)育肥管理。采用群养，不设运动场，自由采食饮水，圈舍每日清理粪便1次～2次；使用无公害的增重剂和促生长剂；定期驱虫保健和进行防疫注射；采用有顶棚、大敞口的圈舍，或采用塑料薄膜暖棚圈技术；及时分群饲养，保证驴均匀生长发育；根据不同育肥期和增重效果，及时调整日粮；对个别贪食的驴限制采食，防止脂肪沉积过度，降低驴肉品质。
阉驴育肥技术
(1)精料型模式。以精料为主，粗料为辅。该模式育肥规模大，便于多养，可满足市场不同档次的需要，同时要克服饲料价格、架子驴价格、技术水平和屠宰分割技术等限制因素。
(2)前粗后精模式。前期多喂粗饲料，精料相对集中在育肥后期。这种育肥方式常常在生产中被采用。前粗后精的育肥模式，可以充分发挥驴补偿生产的特点和优势，获得满意的育肥效果。在前粗后精型日粮中，粗饲料是肉驴的主要营养来源之一，因此，要特别重视粗饲料的饲喂。将多种粗饲料和多汁饲料混合饲喂，效果较好。前粗后精育肥模式中，前期一般为150天～180天，粗饲料占30％~50％；后期为8个月～9个月，粗饲料占20％。
(3)糟渣类饲料育肥模式。糟渣类饲料是肉驴饲养中粗饲料的重要来源，合理地进行利用，可以大大降低肉驴的生产成本。糟渣类饲料可以占日粮总营养物质的35％～45％。利用糟渣类饲料喂肉驴时应注意以下事项：
不宜把糟渣类饲料作为日粮的唯一粗饲料，应和干粗料、青贮料配合；长期使用白酒糟时应在日粮中补充维生素A，每日每头1万国际单位～10万国际单位；糟渣类饲料与其他饲料要搅拌均匀后饲喂；糟渣类饲料应新鲜，发霉变质的糟渣类饲料不能使用；各种糟渣因原料不同、生产工艺不同、水分不同，营养价值差异很大，长期固定饲喂某种糟渣时，应对其所含主要营养物质进行测定。
(4)放牧育肥模式。在有可利用草场的地区采用放牧育肥，也可收到良好的育肥效果，但要合理组织，做好技术工作。一是合理利用草场资源。南方可全年放牧，北方可在5月份～11月份放牧，11月份～4月份舍饲；二是合理分群，以草定群，依草场资源性质合理分群，中等天然草场，每头驴应平均占有1公顷～2公顷的轮牧面积；三是定期驱虫防疫。放牧期间夜间补饲混合饲料，每头每日补饲混合精料量为肉驴活重的1％～1．5％，补饲后要保证充足饮水。
成年架子驴的肥育
成年架子驴指的是年龄超过3岁~4岁、淘汰的公母驴和役用老残驴。这种驴肥育后肉质不如青年驴肥育后的肉质，脂肪含量高。饲料报酬和经济效益也较青年驴差，但经过肥育后，经济价值和食用价值还是得到了很大的提高。成年架子驴的快速肥育分为两个阶段，时间为65天～80天。
(1)成熟育肥期，此期45天~60天。这一时期是驴育肥的关键时期，要限制运动，增喂精料(粗蛋白质含量要高些)，增加饲喂次数，促进增膘。
(2)强度催肥期，一般为20天左右。目的是通过增加肌肉纤维间脂肪沉积的量来改善驴肉的品质，使之形成大理石状瘦肉。此期日粮浓度可适当再提高，尽量设法增加驴的采食量。
成年架子驴的肥育一定要加强饲养管理，公驴要去势，待肥育的驴要驱虫，饲喂优质饲草饲料，减少运动，注意厩舍和驴体卫生。若是从市场新购回的驴，为减少应激，要有15天左右的适应期。刚购回的驴应多饮水，多给草，少给料，3天后再开始饲喂少量精料。
青年架子驴的肥育(高中档驴肉的生产)
这种驴的年龄为1岁半～2岁半，2岁半以前肥育应当结束，形成大理石状或雪花状的瘦肉。饲养要点为：
(1)适应期。除自繁自养的外，对新引进的青年架子驴，因长途运输和应激强烈，体内严重缺水，所以要注意水的补充，投以优质干草，2周后恢复正常。对这些驴要根据强弱大小分群，注意驱虫和日常的管理工作。
(2)饲喂方法，分自由采食和限制饲喂两种。前者工作效率高，适合于机械化管理，但不易控制驴的生长速度；后者饲料浪费少，能有效控制驴的生长，但因受制约，影响驴的生长速度。总的说，自由采食比限制采食法理想。
(3)生长肥育期，重点是促进架子驴的骨骼、内脏、肌肉的生长。要饲喂富含蛋白质、矿物质和维生素的优质饲料，使青年驴在保持良好生长发育的同时，消化器官得到锻炼。此阶段能量饲料要限制饲喂。肥育时间为2个月～3个月。
(4)成熟肥育期。这一阶段的饲养任务主要是驴肉品质，增加肌肉纤维间脂肪的沉积量。因此，日粮中粗饲料的比例不宜超过30％～40％；饲料要充分供给，以自由采食效果较好。肥育时间为3个月～4个月。
