天气日渐变冷，由于鳖有冬眠的习惯，当水温降至15℃以下时开始冬眠，直到翌年水温恢复到15℃以上时才开始苏醒。因此，抓好鳖的越冬管理，以提高鳖的抵抗力及越冬期的成活率，直接影响到下年鳖饲养的效益。鳖的越冬管理非常重要。特别对于稚、幼鳖和亲鳖。鳖一般在11月份之后水温降至12℃以下时，就潜伏于池底泥沙中冬眠，不吃不动，一直到翌年4月。水温15℃以上时开始复苏。在长达半年的冬眠期间，稍有不慎，会造成严重损失。
鳖的越冬管理技术有：
1、越冬期前后尽可能给鳖投喂上一些蛋白质和脂肪含量高的饲料，如动物血、内脏、螺蚌肉、鱼虾等，以增强其体质，提高抵抗力。若只投喂人工配合饲料，需添加3%-5%的植物油，使其体内积累贮存一定量的脂肪和营养物质，满足越冬期能量消耗，增强抗寒能力。
2、选择条件好的越冬池越冬池应选在阳光充足、避风、温暖、安静的地方。池底用10-20ppm漂白粉清塘消毒，并曝晒2-4天；然后铺上20-30厘米厚的软泥或黄沙供越冬潜伏。亲鳖池进入冬眠之前应更换一次池水，越冬期内水位保持在1.5米，北方寒冷地区应在2-2.5米。1-2个月换出1/4-1/5的池水，以防止池水污染。春天亲鳖复苏后，池水深度降至0.8米左右，提高水温，促进性腺发育，使之提提产卵。
3、注重越冬池的保温稚鳖在无保温措施时，室外自然越冬，死亡率高达70%-90%。因此，稚鳖最好移入室内池中越冬或露天池加盖棚，密度为100只/平方米。室内越冬也应将池水灌满，并在池顶放上竹帘，其上铺一层柴草保温，或采取别的措施，防止池水冰冻。室内越冬成活率可达80%-90%。越冬适宜水温4℃-8℃，15℃以上，稚鳖因代谢旺盛，但不摄食，消耗体内储存营养过多，而致死亡。还要注意室内的空气流通。
4、调节池水水位成鳖或幼鳖自然越冬时，要把水位提高至1.5米以上，并保持池塘周围的环境安静。
5、补养对于水质过分清瘦的越冬池，可在池塘边堆施一些有机肥料，即可肥水，又可发酵提高水温。
6、杀灭寄生虫。秋冬季节，水温偏低，有害寄生虫类极易繁殖，叮咬鳖，破坏水质，引发细菌的感染，此期鳖很易得腐皮病、穿孔病等，影响商品价值。因此，秋冬季节要注意对养鳖池杀虫。
7、调节水质。在经过几个周期的养殖之后，塘底积累了大量的粪便和食料残渣等沉积物，这些有机物极易造成水质恶化，氨氮、硫化氢等明显超标。因此，在冬季可用外用消毒剂如氧化剂类药物为主，氧化分解塘底的沉淀物，以降低氨氮、硫化氢等有毒物质的成分含量。
